1. 光炒毛豆的家常做法
食材清单
毛豆 300克、红椒 四个、姜 少许、大蒜 六瓣、盐少许、油适量、十三香少许、桂皮粉少许
1、将毛豆用盐水泡泡，用手搓毛豆，将毛豆的毛去掉一些，然后冲洗干净即可。
2、将毛豆的两头用剪刀将其剪掉。
3、将姜和大蒜切成末，红椒切成圈。
4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，蒜，炝锅。
5、然后放入毛豆，辣椒圈，十三香，桂皮粉一起翻炒均匀，且炒出香味。
6、放入半碗水，水开后放入盐，让毛豆在锅中焖一会儿，直到收汁。
7、毛豆收汁后再翻炒几下就可以出锅啦！
2. 炒毛豆的家常做法大全家常
毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
需要食材：
毛豆500克，香辣料30克，郫县豆瓣酱一勺，盐少许，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，葱姜蒜少许，花椒大料少许
做法步骤：
1.毛豆捡干净
2.洗净后，用盐水泡一会
3.准备好香辣料
4.葱姜切片
5.蒜切片
6.备好花椒大料
7.毛豆捞出备用
8.烧开水后，下入花椒大料，盐，再倒入毛豆煮5分钟
9.捞出控水
10.起锅烧油
11.放入葱姜蒜爆香
12.放入香辣料，郫县豆瓣酱炒香
13.放入毛豆翻炒
14.放入生抽，老抽，耗油，盐，味精翻炒均匀
15.加入少许水，煮两分钟关火，盖好盖子焖3分钟，出锅
16.成品图
小贴士：
提前用料煮一下毛豆，一是为了入味，二是毛豆有细小毛毛怕洗不干净，煮一下更放心。
我用的是炒香辣锅的料做的，所以炒出的毛豆香辣味特别好吃。
3. 光炒毛豆的家常做法大全
主料：
毛豆300克
辅料：
大蒜适量
生姜适量
配料：
食盐适量
红干椒10根
酱油适量
醋适量
白糖5克
做法：
1.先将毛豆，用剪刀剪去毛豆两头的尖角，这样做方便入味，方便食用。做完这一步骤后，洗净毛豆，一定要仔细洗，因为菜市场的毛豆上面一般会附着很多的泥巴，再加上毛豆上面也有毛毛的东西。
2.生姜、大蒜切末，干椒切段坐锅，用微火，倒入适量的食用油，投入生姜、大蒜末、干椒段，慢慢释放出作料的味道
3.待闻到干椒的香味以后，投入毛豆，大火翻炒，翻炒的同时，放入适量的酱油、糖，食盐（比做平常的菜多放一点，具体还是要看个人的口味了），均匀翻炒大约三分钟。然后倒入适量的清水，以刚刚没过毛豆为宜。这个时候把火调成小火，让作料的味道慢慢煮到毛豆里面。
4.待汤汁快要干的时候，关火，放入陈醋，均匀翻炒，起锅装盘
4. 炒毛豆方法
毛豆米最好先焯一下水，因为毛豆质地比较硬的，如果直接放入锅中炒的话时间会炒的比较久，而且必须在炒的时候还要再加水，把它煮一煮熟，所以有可能会影响它的口感以及炒制之后的口味。
因此可以先将毛豆米放在水里面焯一下煮一煮，煮熟之后再重新起油锅来翻炒，这样炒出来的毛豆米会更加好吃，而且还可以节约炒的时间。
5. 炒毛豆的家常简单做法
1. 先将毛豆夹2头剪掉，这时要注意看有没有坏的，坏的扔掉；毛豆剪完后，用水浸泡几分钟，之后再反复搓洗2遍
2. 泡毛豆的时候，可以准备辅料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3个切碎（爱吃辣的可以多放点），茴香一个，香叶一片洗净，一小把花椒也洗净（不爱麻味的可以不加，但我建议加花椒，加了特别鲜香）
3. 热锅冷油。先放盐（先放盐不会溅油，还能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香，小火煸炒
4. 加毛豆快火爆炒，撒一点点料酒（不加也行），边炒边加入开水。不用一次注入太多，不然就变煮毛豆了，喜欢吃脆一点的炒个2分钟左右就行了。出锅前加适量糖，鸡精
5. 装盘
6. 清炒毛豆怎么炒
2、清炒毛豆的做法：毛豆剥好，撮洗掉表层的膜，沥干，与切好的小尖椒混合；
热锅凉油入，油热将毛豆与尖椒倒入简单翻炒，加清水浸泡毛豆的量；倒入适量生抽，炒匀即可，然后敞着锅，等水快烧干的时候加盐翻炒几下，起锅。
7. 光炒毛豆的家常做法窍门
1、毛豆粒剥好，洗净，控干水，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅。时间不要过久，老了就不好吃了。
8. 炒毛豆怎么做好吃
1，青菜洗净切末用盐腌制一会挤出水份。
2，毛豆入开水锅中焯熟捞出。
3，锅中倒入适量油煸炒青菜。
4，下入毛豆。
5，加入白糖。
6，撒入鸡精翻炒均匀即可。
9. 毛豆炒怎么炒好吃
清炒毛豆
主料：毛豆250克
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、青辣椒50克、葱适量、水适量、鸡精适量
步骤
1.将买回的毛豆用网篮洗净，备用。
2.将准备好的葱洗净，切段，备用。
3.将大蒜洗净，切好备用。
4.取出炒锅，热锅冷油，将大蒜和毛豆一起下锅，翻炒。
5.炒至毛豆颜色有点变色之时，再放入青辣椒。
6.再继续不停的翻炒。
7.再加入加鸡精、水略煮。
8.熟后放入香葱调味，盛盘。
小贴士
1、不要将毛豆煮的太烂了，否则也会不好吃的。2、放点香葱调味，会增加毛豆的香味。