1. 盐水毛豆节怎么烧窍门
毛豆提前洗出来泡一夜好。
煮毛豆之前清洗的时候也可以往水中加入少量的食盐使劲的揉搓，这样可以把毛豆表面的毛毛去掉方便在煮毛豆的时候入味，而且也可以减少煮毛豆的时间。毛豆煮好之后需要及时的捞出来并且多过几次冷水直到毛豆基本凉透。
2. 毛豆应该怎么烧
主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个
调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法步骤：
【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。
【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。
【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。
【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。
【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。
【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。
【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。
3. 如何煮盐水毛豆
煮毛豆的正确方法就是
食材：青毛豆1斤，干辣椒段10颗，香叶2片，八角2颗，草果1颗。
调味料：食盐5克。
烹饪方法：
1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。
2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。
3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。
4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。
技术总结：
1，毛豆煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响整体青毛豆的美观，口感也会变很差，吃起来软绵绵的，没有香味。
2，在煮毛豆的时候，如果不喜欢吃大料味道的可以不加，加一点食盐来调味，根据个人口感来衡量。
3，要想毛豆不变黄，吃起来口感清脆，在煮的时候一定要把握好时间，冷水下锅煮毛豆，水开后改大火再次煮毛豆。在这个过程中，煮的时间短，毛豆营养不流失，毛豆外表不变色。
4. 毛豆节怎么煮
时间不要烧的太长了，在水里加一点食用碱即可。
5. 盐水毛豆子怎么烧
食材明细
毛豆、八角、花椒粒、大葱、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、粗盐。
1、毛豆洗干净，用清水浸泡半小时。
2、锅中倒入适量清水，放入所有辅料煮开。
3、放入洗好的毛豆。
4、盖上锅盖煮30分钟，30分钟后关火不要打开锅盖，在焖2小时左右入味，时间长点更好。
5、2小时后开锅，拣出葱、姜等大块调料装盘即可。
6、简单易操作，不错的下酒菜。
6. 盐水毛豆节的做法
将毛豆洗净放入锅中，加入适量的水，以及适量的盐，开火煮30分钟，煮熟后捞出沥水就可以了
7. 盐水毛豆节烧多久
食材：毛豆450克，花椒少许，八角两个，食盐适量。
做法：
1、先把毛豆挑一下，有虫盐，干瘪的豆粒都挑出来不要，清理干净后，放入锅中，一定是开水放入毛豆，先下入花椒和八角，再把清洗干净的毛豆放入锅里，不停地用锅铲翻动毛豆，让它受热均匀，大约煮两分钟左右，就熟了。
2、把煮好的毛豆用漏勺捞出，不停的快速的抛动一下，让毛豆迅速的散热，再把冷却的毛豆放入盆中，加入少许的食用盐，一层毛豆撒一层盐。
3、待毛豆撒好盐后，把之前煮毛豆的水，倒入盆中，再放入冰箱冷藏一个小时，泡的时间越长，越入味。这样做，毛豆不会发黄，颜色保持翠绿还特新鲜。
福安毛豆就煮好了。
8. 毛豆节怎么烧好吃
主料:竹林鸡75g、8头鲜鲍3个、明虾75g毛豆节75g
配料:咸亨香槽卤50g、古越龙山五年陈50g淮盐2g、双桥味精3g、矿泉水30g
做法:
1、竹林鸡放入容器加入葱,姜各5g、料酒8g,煮10分钟时间关火,焖10分钟时间将原料浸泡冰水至凉待用。
2、明虾沸水至熟去壳留尾。
3、8头鲜鲍洗净沸水放入葱、姜各3g、料酒2g、淮盐2g蒸8分钟时间至熟。
4、毛豆节洗净剪两端沸水至熟放入冰水至凉待会。
5、配料调成汁水,将原料浸泡汁水中6小时入味装盘即可。
6、菜名，糟香扑鼻，一菜多味。江南四宝，菜品名称，营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。
9. 水煮毛豆节怎么做
【食材准备】：新鲜毛豆500克、八角5克、香叶3克、桂皮3克、花椒10克、辣椒5克、料酒5ml、蒜末10克、山西老陈醋20ml，食盐、食用油适量。
【凉拌毛豆的方法】：
第一步：首先将毛豆的两边剪掉，然后用流水将毛豆冲洗2遍即可备用。
第一步：首先将洗净的八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒放入到锅中，然后加适量的水到锅中，大火将水煮开后，然后关火，此时不要揭开锅盖，将香料焖10分钟。
第三步：将洗净的毛豆、料酒放入到锅中，然后开大火将水煮开，接着改小火将毛豆煮3分钟后捞出。
第四步：将煮好的毛豆放入到盘中，然后将干辣椒碎、蒜末、花椒放入到锅中，接着淋上热油，最后淋上山西老陈醋搅拌均匀即可食用。
【做凉拌毛豆的诀窍】：
1、煮毛豆时，必须先将所有的香料放入到锅中煮一会儿，然后关火将香料焖10分钟，因为将香料焖10分钟，可以使香料的香味完全和水结合在一起。
2、煮毛豆时，需要用温水煮，为什么我会关火将香料焖10分钟，第一个原因是为了使香料的完全和水结合在一起，第二个原因就是为了使锅中水的温度下降，因为冷水煮毛豆，会延长毛豆煮的时间，从而使毛豆发黄，而沸水下锅，会使香料的香味不能完全进入到毛豆中，而温水是最适合煮毛豆的。
3、煮毛豆时，还需要放少许的料酒，因为料酒中的有机酸类物质，可以减少毛豆中叶绿素的流失，而毛豆中的叶绿素没有减少，煮出来的毛豆当然会更翠绿。
煮毛豆时，有人用热水有人用冷水！大厨教您正确做法，翠绿又入味。大家以后煮毛豆时，只要先煮香料水，然后将水放入到温水时再煮毛豆，只要掌握了这1步，相信大家都能做出翠绿又入味的凉拌毛豆。今天胡师傅分享给大家凉拌毛豆的方法就到这里了。