一、胶东地区怎么腌咸菜？
备料:买个五块钱剥好的毛豆，再买两块钱一包的宁波雪菜，再买两块钱豆腐干，然后搞四五块钱的五花肉，然后三块钱青椒两块钱洋葱调料:盐，味精，鸡精，白糖，老抽，豆瓣酱，要吃辣的准备点干辣椒，蒜末姜末若干做法把豆腐干，五花肉青椒和洋葱切小丁，不用太小，跟毛豆子差不多大就行，然后，锅里起油，烧热后加五花肉丁炒断生，然后加入姜蒜末干辣椒段小火炒香，再加豆瓣酱把颜色炒红，再加雪菜炒，再加青椒洋葱粒炒，最后加豆腐干丁炒，然后调味，把盐味精鸡精白糖老抽每样加一点，味道你一边放一边尝，别加太多了就行，口味可以稍微咸一点，这样不容易坏，然后就不停的翻炒，直到水分差不多干，但是别太干，影响口感，炒好放凉，装入大口的玻璃瓶里，密封，冬天可以放一个礼拜以上，夏天放阴凉的地方可以放三四五六天，具体看你放哪里。下饭还是馒头都可以
二、雪菜毛豆酒店做法？
主料
雪菜适量，毛豆适量，猪肉适量
辅料
姜适量，干辣椒适量
步骤1，毛豆去皮，放入沸水中煮五分钟，捞出沥干水分备用（煮毛豆的水中放入少许盐和几滴色拉油，可以保持毛豆的颜色翠绿）
步骤2，肥瘦肉分别切小丁，雪菜、生姜切碎备用
步骤3，锅中不放油，将肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至变色，然后依次加入白酒（或者料酒）和红烧酱油（或者老抽）翻炒均匀即可
三、雪菜香干烧毛豆的做法？
油热放雪菜翻炒，加毛豆翻炒加盐鸡精生抽，香干翻炒入味
四、干雪菜怎么做雪菜毛豆？
用料
毛豆 150g
雪菜（妈妈腌的雪里蕻咸菜） 150g
大蒜 2瓣
干辣椒 5颗
白糖 2g
鸡精 适量
味极鲜酱油 5g
做法步骤
1、准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。
2、将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。
3、雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。
4、干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。
5、锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。
6、放入雪菜翻炒均匀。
7、加入焯过水的毛豆。
8、加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。
9、大火翻炒均匀出锅即可。
10、成品。
小贴士
1、将剥好的毛豆入开水焯一下，是为了去豆腥味，同时也能去内层的豆皮。 2、雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了，温水泡洗到自己合适的口味就好，口味清淡一些的朋友炒时无需加盐。 3、可以放点肉丝在里面炒也非常好吃哦。