一、江苏盐水毛豆的最正宗做法？
材料：毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗
做法：
1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。
二、毛黄豆角怎么煮简单又好吃？
用料
毛豆 500克
啤酒1罐 干辣椒8只 八角2粒 桂皮1块 香叶5片 生姜 大蒜5粒 食盐，六月欣和豆瓣，生蚝，白糖
步骤 1
毛豆角剪去两端，用盐水浸泡，搓洗干净，干辣椒等香料冲洗干净备用。
步骤 2
锅里放油，烧至5成热放香料，炒至香味出后，放入一勺半豆瓣酱煸炒两下，倒入毛豆翻炒，加入适量盐，生蚝，糖翻炒。
步骤 3
倒入一罐啤酒，大火煮开，想要吃软烂点可以盖上锅盖焖几分钟，煮至毛豆熟透，稍微留点汤汁起锅装盘
三、大排档毛豆角的做法？
1、锅里装适量凉水，再把所有的香料和盐放入锅中，大火煮开。
2、等水烧开后，倒入洗净的毛豆角，现大火煮开，再中火煮40分钟左右。煮好的豆角在水里焖半小时后再捞出。
3、简单的盐水毛豆角就完成了
四、咸水豆角的做法？
1.
把毛豆两边角撕开,让它能吃进盐水,开口尽量大一些。
2.
用冷水泡豆角,加两大勺盐进去一起泡。大概泡个十五二十分钟,让它们吃进盐。
3.
把冷盐水跟豆角直接倒进锅里,一起煮。煮到水开。再捞起来。切记大火多煮一会儿,两面翻一下。
4.
捞起来装盘,然后把葱切丝,红椒切丝,摆在上面。