一、毛豆腐的做法全过程？
主料
豆腐1块
辅料
毛豆200g
做法
1. 食材，新鲜毛豆，卤水豆腐
2. 豆腐切块，毛豆，下锅加盐焯水，
3. 捞出沥水
4. 葱蒜切好备用
5. 起锅油热下葱蒜炒香
6. 下入食材
7. 稍微翻炒
8. 加点水焖煮下，调味加生抽，盐，鸡精即可
二、要怎么让豆腐发酵成毛豆腐？
1.
材料：毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。做法步骤：
2.
准备好食材，就是毛豆腐。
3.
把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。
4.
一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。
5.
将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。
6.
把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒粉。
7.
拌好后，将豆腐放入容器中，倒入黄酒，密封2-3天。
8.
经过两三天的发酵，豆腐风味饱满，即可使用。
三、毛豆腐怎么做的？
方法如下：
1、准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。
2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。
3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。
4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。
5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。
6、盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。
7、一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝。
8、三天后就是你想要的毛豆腐了。
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区汉族传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
四、湖北毛豆腐的做法？
材料：豆腐，盐，干辣椒，白酒等
步骤：
1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末)
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
8.吃的时候再淋上适量香油