一、红烧鸡爪毛豆最正宗的做法？
1，毛豆剥皮，用清水清洗干净。鸡爪放在热水中焯3--5分钟左右捞起。
2，用热水焯过的鸡爪清洗干净，切成小段备用。热锅冷油，把切好的鸡爪放入锅中煸炒，炒至稍有变色后盛出备用。生姜洗净，切成丝，蒜头切成末。热锅，倒入适量的油，放入适量的油，放入姜丝和蒜末翻炒。
3，接着放入毛豆翻炒片刻，放入盐调味，然后倒入适量的清水盖盖子煮三分钟。
4，待毛豆稍变色后，放入已经炒过的鸡爪于毛豆一起翻炒。
5，放入清水，一定要没过鸡爪，开大火，盖上锅盖烧煮。待水开后，放入酱油于少量的老抽进行调味，继续盖上锅盖大火煮。
6，锅中的水被煮得余下不多的时候，放入盐，再翻炒，然后就可以出锅了。
二、毛豆米炒鸡叉骨的做法？
准备食材，鸡肉切丁。葱姜切碎，青辣椒切丁。
鸡肉中加入，料酒，白糖，胡椒粉，酱油，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
毛豆加少许盐煮上3分钟捞出过凉。
炒锅倒油烧热，倒入鸡肉翻炒变色盛出。
锅中再加少许油，爆香葱姜干辣椒，放入毛豆翻炒，加一黄豆酱翻炒片刻。
再加少许清水，盐，酱油，白糖翻炒片刻。
最后把鸡肉，青椒倒入快速翻炒均匀关火。
三、爆炒鸡脚筯怎么做好吃川味？
用料
鸡爪筋300克
尖椒2个
指天椒3个
食用油两汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
豆瓣酱少许
花椒适量
白砂糖适量
食盐少许
做法
1/5 鸡爪筋洗净，沥干水分。
2/5 将生抽、老抽、白砂糖、食盐加入，用手拌匀腌制20~30分钟。
3/5 辣椒切丝。
4/5 香葱切丝，生姜切段。
5/5 热锅凉油，油温至八成热时加入豆瓣酱、花椒、生姜香葱翻炒，将腌制好的鸡爪筋倒入锅内爆炒，再加入少量清水稍煮3~5分倒入辣椒丝翻炒，断生后出锅装盘。
四、毛豆炒凤爪的家常做法？
毛豆炒鸡爪筋是一道省事即美味，是男同胞下酒菜。其做法如下： 主料： 鸡爪筋500g 毛豆500g 辅料： 油适量 盐1勺 鸡精1勺 孜然少许 韩国烤肉酱4勺 红辣椒6根 姜3片 白糖1勺 豆瓣酱1勺 小麦面粉1勺 白酒1瓶盖 花椒粒10颗 制作方法/步骤 1.韩式烤肉酱料4勺和面粉1勺在一起搅拌均匀，腌制鸡爪筋。 2.腌制15-30分钟即可，淹时间久了，容易太咸。 3.到适量的油，等锅热了，开始炸鸡爪筋,炸一分钟左右捞出。 4.开小火炸一遍就可以了，成金黄色即可。 5.控油，炸成我这种样式即可，闻到香香的味道，直接吃也可以。 6.毛豆洗干净，倒入锅中。 7.锅内到入白开水，把毛豆炒熟，变色，吃起来外熟里生即可。 8.锅烧热，放花椒粒10颗，豆瓣酱1勺，红辣椒6根用剪子剪成3段，3片生姜，1勺白糖，孜然适量，白酒一瓶盖，鸡精适量，盐适量。加入毛豆、鸡爪筋爆炒出香味，然后装盘，即可。 炸鸡爪筋的时候注意火候不要太大避免炸糊。 1.能吃辣椒或花椒，可以多放，酌情添加即可。 2.如果等家人回来一起共享，请放入微波炉加热一分钟，在食物上滴点水。以免毛豆变色。
五、鸡脚筋应该怎么做呢？
鸡脚筋的做法：一、材料主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。二、做法1. 红尖椒切小段。2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。
六、爆炒麻辣鸡脚筋的做法？
第一步，将鸡脚筋洗净后，用盐、料酒、姜丝腌制1小时
第二步，将葱姜洗净后切末，干辣椒剪段备用
第三步，起锅烧油 ，油热后放豆瓣酱、葱姜末、干辣椒、花椒爆香
第四步，放入鸡脚筋，翻炒，再加盐、生抽、鸡精调味，炒1分钟即可出锅
七、卤鸡脚筋做法？
1，鸡脚筋洗净，加入姜丝、料酒、少许酱油腌制1个小时以上或者过夜。紫苏叶洗干净备用。
2，把腌好的鸡脚筋码盘放烤箱烤干。温度200°，15-20分钟。没有烤箱的可以直接省略这一步。上锅炒干水，接着下面的步骤就好。
3，烤出来啦。鸡脚筋本身就有点点油，所以不用加油烤。
4，起锅加入点点花生油，油热后加入鸡脚筋中小火快速翻炒，加一勺半酱油、半勺蚝油。加入紫苏继续翻炒。炒5分钟左右后关火，趁着锅里有余温加入辣椒面、孜然和白芝麻。也可不加孜然。
八、毛豆鸡爪简单做法？
用料
鸡爪
400克毛豆 200克料酒 适量姜 2块生抽 1勺耗油 1勺八角 1个香叶 1片葱 1根
毛豆烧鸡爪的做法步骤
步骤 1
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备料 鸡爪已焯水15分钟（焯水时间久是因为忙其他事去了）
步骤 2
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鸡爪先下锅炒
步骤 3
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炒一会儿，然后下小料和一勺豆瓣酱，一勺料酒
步骤 4
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加入毛豆一起炒
步骤 5
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加热水沒过鸡爪，再加一勺生抽，一勺耗油，少许胡椒粉。 开大火，烧开后转中火，煮15分钟，煮到收汁即可出锅