一、炒毛豆需要焯水吗？
毛豆炒之前可以焯水也可以不焯水，主要是根据自己的饮食习惯来决定。很多人把毛豆炒之前焯水，主要的原因有两点，一点就是焯过水的毛豆在吵的时候更加容易熟，能节省炒制的时间。
另一方面焯水可以去掉毛豆的豆腥味以及表面的那一层薄衣，这样的话会使口感更加好。所以有些人会喜欢在炒之前把毛豆焯一下水，当然不焯水的毛豆也是可以吃的，这并不影响它的口感。
二、上海妈妈青椒炒毛豆的做法？
主料
毛豆150g，青椒1个
辅料
小葱1根，盐0.8小勺，蔬之鲜0.4小勺
1. 食材洗净。
2. 青椒切丁，小葱切葱花。
3. 热锅放油，爆香葱花。
4. 放入豆子，翻炒1分钟。
5. 放入青椒丁，继续翻炒。
6. 继续中小火翻炒至豆子皮微皱，加0.8小勺盐，0.4小勺蔬之鲜，炒匀出锅。
三、炒毛豆前要不要用水焯？
毛豆在炒前不用焯水。除了可以直接煮毛豆吃之外,清炒毛豆来吃也是非常好的吃法。
清炒毛豆的详细步骤如下:
材料:毛豆、小米椒、生抽、盐。
做法:
1 毛豆剥好,撮洗掉表层的膜,沥干,与切好的小尖椒混合;
2 热锅凉油入,油热将毛豆与尖椒倒入(如果按一般炒菜步骤先入辣椒,等豆熟了辣椒就不好看了)简单翻炒,加清水浸泡毛豆的量;
3 倒入适量生抽,几下炒匀即可,然后敞着等水快烧干的时候加盐翻炒几下,起锅。