一、毛豆腐十种吃法？
3.1 原料
3.1.1 主料：毛豆腐400g。
3.1.2 配料：水发香菇20g、鲜笋20g、猪五花肉30g。
3.1.3 调料：小葱末5g、姜末5g、酱油4g、辣酱20g、白糖5g、高汤100g、菜籽油100g。
3.2 要求
3.2.1 毛豆腐，选兔毛或棉毛品种，菌丝不倒伏，干爽，无破损，有正常的发酵香味。
3.2.2 菜籽油，纯正，生菜油熬制。
3.2.3 鲜笋以冬笋为佳。
4 制作工艺
4.1 刀工
4.1.1 水发香菇和鲜笋均切成0.3cm方形小粒。
4.1.2 猪五花肉切米粒大小。
4.2 配份要求
4.2.1 水发香菇，鲜笋切丁均匀。
4.2.2 猪五花肉切米粒大小适宜，与香菇、鲜笋分开放置。
4.3 烹调
4.3.1 炒锅上火烧热，倒入菜籽油60g，待烧至120℃时，放入毛豆腐，摆放整齐，以中火慢煎至两面金黄时，倒入漏勺沥油待用。
4.3.2 炒锅重新上火，加入菜籽油40g，烧至120℃-150℃时，下入肉粒煸炒，待炒熟、炒香后加入辣酱、姜末、冬笋粒、香菇粒，继续煸炒后加入肉汤、白糖、酱油，下入毛豆腐，盖上锅盖，小火烧1-2分钟，待汤汁收浓时，撒入葱花起锅
二、安徽毛豆腐的做法？
主料：毛豆腐一盒
辅料：腐乳汁两大勺、蒜蓉辣酱两大勺、耗油少许、白砂糖一勺
做法：
1、煎锅入底油，把毛豆腐轻轻排入，煎至两面金黄微焦。动作要轻，毛豆腐很容易散开，质地非常软；
2、腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀，加入白砂糖调成淋汁。豆腐煎好出国前，把调味汁淋入，收浓。装盘即可。
三、徽州毛豆腐最正宗的做法？
食材清单
毛豆腐 2盒 、 青椒 1个 、 生姜/蒜 适量 、 菜籽油 适量 、 火腿肉 若干片 、 生抽/老抽 适量 、 干辣椒 若干 、 盐/糖 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备好所有的食材
步骤2
菜籽油需要烧热，不然生油气比较重
步骤3
将毛豆腐放入油锅，放入火腿肉，生姜，蒜
步骤4
最后放入青椒，加点白糖调味
最后一步
美味的毛豆腐出锅了。
四、黄山毛豆腐乳详细做法？
把毛豆腐放入国内用香油将两面煎黄，中间可以拿一个碗调入一勺盐，半勺糖，生抽少许，加半碗温水化开。
两面金黄色时放入拍碎的蒜瓣稍微煎下。倒入调好的盐等调料，大火煮开，小火收汁时放入切碎的辣椒和大蒜叶。汁水收的差不多就可以装盘了，黄山特有的毛豆腐味，唇齿留香