1. 童子鸡蒸毛豆的做法大全窍门
1、清蒸 2、炖 3、烧鸡（酱扒鸡） 清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），童子鸡一只；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。 西洋参炖童子鸡： 西洋参３０克，童子鸡一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。 盐炬鸡 主料：童子鸡 辅料：葱、姜、芹菜 调料：盐、沙姜粉、香油 烹制方法： 1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘； 2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。 特点：脆嫩可口，风味十足。 红烧童子鸡： 主料：童子鸡 辅料：毛豆、葱、姜 调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油 烹制方法： 1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。 特点：肉质细嫩，咸香可口。 梅子鸡 主料：童子鸡 辅料：李子、姜、蒜、香菜 调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤 烹制方法： 1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可； 2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。 特点：酸甜爽口，软嫩鲜香。 香草烤鸡 ： 主料：童子鸡 辅料：法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 调料：盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 烹制方法： 1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 特点：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。
2. 毛豆公鸡的家常做法
材料图腊肠切片，红椒切片，毛豆清洗干净，毛豆主要是洗去那个二层皮皮。姜切丝，坐锅炒香姜丝(这个是我个人习惯，比较喜欢用姜，可以不用的）下腊肠片稍炒出油。
最后加上毛豆翻拌均匀，加一点儿水，加盖小火焖二分钟，主要是让腊肠和毛豆味道溶合起来。
3. 毛豆烧童子鸡的做法大全
用料鸡腿 400克青椒 2-3个可以多一点干辣椒 6-7个花椒 一小把大约20粒盐 3克胡椒粉 2克淀粉 2勺白醋 5-6毫升生抽 2勺食用油 15-20毫升
鸡腿洗净，我用的是鸡胸，只要可以切鸡丁都可以
步骤 2
鸡肉切小块
步骤 3
加盐和水淀粉腌渍，大约15-20分钟
步骤 4
腌渍的期间可以把干辣椒和青椒洗净切段备用
步骤 5
锅内加油烧热，大约8分热，放入鸡块稍炸后盛出
步骤 6
锅内流油，放入干辣椒，花椒，青椒翻炒，等到青椒变色了，有点焦糊点的时候，把鸡块倒进去翻炒
步骤 7
【我比较爱吃肉，所以鸡丁比较多】 最后放点料酒啊，胡椒粉，生抽，白醋炒炒就可以出锅啦！
步骤 8
美滋滋！
4. 小公鸡毛豆怎么做好吃
1.仔公鸡洗净后，整只入沸水略煮漂去血水。
2.再换干净沸水，大火煮20分钟至刚熟。立即捞起，分数次放冰水中漂凉，沥干。
3.用片刀剔除鸡脊骨，用剁刀将整鸡分成几大块放入较深的盆中。
4.先放入盐、白糖、白醋搅匀，再放入煮熟的青黄豆、切片的仔姜、红尖椒、野山椒，切节的大葱、斩去根蒂的大蒜瓣。一同浸泡约24小时。
5.先将鸡捞起，切成宽约2cm的条状装盘。再捞出毛豆、黄豆、仔姜、红椒散落在鸡肉上。
6.最后淋上少许泡鸡的原汁液即可。
5. 毛豆烧鸡子的做法家常菜
花荤又叫俏荤。
俏荤菜，就是荤菜和蔬菜在一起做，蔬菜比例比较大的。
“俏荤”，似荤菜又似素菜，带着点俏皮。四川菜总会这么炒，一盘里有菜有肉，菜有肉的浓香，肉有菜的清爽～
早上来一盘，营养均衡，还禁得住饿。猪肉真真地贵起来，俏荤里的肉还是肉，二三两足矣，可切丝切片，菜可以常换常新，香菇，莴笋，青椒，洋葱，仔姜，土豆丝，木耳，榨菜等，换一样菜，盘里的肉吃着是一种香。冰箱里有什么菜就用什么菜来换新，今天用的是洋姜和大葱，炒出来的肉菜别样风味
6. 毛豆蒸鸡蛋怎么做给宝宝吃
咸鱼蒸毛豆的做法
原料：咸鱼块、带壳毛豆、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖。
做法步骤：
第1步、准备的原料！
第2步、咸鱼剁小块，加清水浸泡两小时，去除多余的盐份。
第3步、毛豆去壳。
第4步、热锅凉油，煸香葱姜。
第5步、下入泡好的鱼块炒均。
第6步、加入毛豆仁，生抽，老抽，料酒，白糖。
第7步、翻炒均匀。
第8步、加少许的清水烧开，改小火炖十分钟左右即可出锅。
7. 青椒毛豆炒童子鸡的做法
最佳答案原料:毛豆子 小鸡，童子鸡也 葱，姜，黄酒小鸡切块毛豆放水里煮一下锅里放油，放葱段，姜片炒一下，放如小鸡块炒放黄酒少许放水盖过鸡块放入毛豆大火烧开，开小火煮不能放盐，这个时候是蛋白质和氨基酸充分溶解的时候煮到汤水一半的时候放盐，这个菜不要放味精了然后开大火把汤水收干一点原汁原味的毛豆炒小鸡就好了
8. 童子鸡蒸毛豆的做法大全窍门图片
是鸡肉。
童子鸡可以和很多蔬菜搭配的：一：桂圆童子鸡：功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。主料：童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。做法：(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。二：荷香童子鸡：主料：童子鸡550克辅料：荷叶50克,八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜4克,各适量做法：1.将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；2.香葱（小葱）、姜切细末；3.将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；4.取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。提示：童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。三：毛豆焖童子鸡：主料：童子鸡(1000克)毛豆(250克)调料：料酒(20克)味精(30克)盐(15克)酱油(50克)白砂糖(50克)姜(3克)大葱(5克)植物油(75克)香油(10克)
9. 童子鸡怎样蒸好吃
准备嫩仔鸡一只，砍成小块，清水洗净，滤干水分备用。
将砍好的鸡块放入盆中，加入盐，胡椒粉，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，平辅入盘中，然后在上面浇入酱椒，放入蒸笼，大火蒸二十至二十五分钟！
酱椒的制作:准备泡野山椒一袋，倒去水分，将泡椒剁碎，海南黄灯笼椒一瓶，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，然后烧热油分次浇入泡椒中，激出香味，即可。