1. 毛豆炒小鱼干做法窍门
食材
红鱼2条
毛豆适量
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红辣椒适量
白糖适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
步骤
1、红鱼去腮、去鳞、去内脏后，清洗干净，沥净水分，在鱼背上划上几道口子。
2、锅中油烧热，红鱼放入锅中煎至两面呈金黄色。
3、加入葱段、姜片、蒜片和红辣椒段，煸出香味。
4、加入适量的热水，水以刚漫过鱼为宜，大火烧开，调入适量的盐、老抽、料酒、白糖和醋，中小火炖15分钟。
5、加入一小把的毛豆米，继续小火煮5分钟。
6、汤汁粘稠、鱼肉软烂，即可出锅装盘上桌开吃。
2. 咸鱼干炒毛豆的做法
主料：
毛豆500克
咸鱼250克
辅料：
糖适量
鸡精适量
盐少许
做法：
1. 原料：咸鱼切小块，毛豆剥好
2. 锅里热油（油多点），将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。
3. 锅中剩油下姜片爆香，将咸鱼块放入两面稍煎下。
4. 倒入毛豆加入清水不要没过鱼块，大火烧开，加入，料酒，糖，盐（咸鱼本身就很咸，盐可以不用，我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐）调味，改小火煮10分钟左右，改大火将水收干，加少量鸡精即可
3. 毛豆炒小鱼干做法窍门是什么
毛豆干烤鱼是徐州有名小吃 也是家常菜 香辣 很开胃 我刚学做菜 第一次做 还是打电话给老爸 远程指导的 做法简单 对于各位厨艺精湛的豆友们 可以说是so easy！
食材主料
毛豆
200g
小鱼干
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
蒜瓣
适量
花椒
适量
青辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
红辣椒
适量
步骤
1.准备食材 毛豆 小鱼干等洗净 毛豆开水淖烫过凉水沥干
2.锅热后倒适量油 油微热后 放入姜蒜花椒翻炒 煸香 放入小鱼 料酒少许 中火煸炒 防止小鱼炒糊
3.倒入毛豆 青红椒多一些 倒入盐 毛豆已淖烫 不用久炒
4.干煸至小鱼微黄 起锅时倒入少许生抽 鸡精
4. 鱼干炒毛豆怎么做
毛豆青鱼干的做法 青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁 锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧，汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅
5. 毛豆炒豆干怎么做好吃窍门
原料:青椒100克，香干100克，毛豆粒100克，植物油30克，精盐4克，香油2克，白糖3克，味精2克。
毛豆炒青椒的做法:
①先将青椒择洗于净切丝。香干切成丝。毛豆粒上火稍煮捞出。
②再将锅内放入植物油烧热，投入青椒丝、毛豆粒，炒至毛豆将熟，下香干丝，加调味料及60克水，再煸炒几下，最后淋人香油即可出锅装盘。
6. 小鱼干炒豆干的做法
步骤1
备好豆干草鱼及葱姜
步骤2
热锅加油，入姜丝爆至出香
步骤3
加入草鱼块煎炒至鱼肉微白微干
步骤4
加入豆干块
步骤5
加入一碗清水
步骤6
加入适量细盐
步骤7
加入适量胡椒粉
步骤8
加入适量酱油
步骤9
焖煮至汤汁稠浓时，加入葱花，关火即可
7. 小黄鱼干炒毛豆怎么做
毛豆当然可以带上动车，毛豆通常用来炒萝卜干，或者是烧红烧肉，烧小黄鱼，这样子可以提高菜肴的鲜度，让我们的菜吃上去更加的香甜可口，尤其是上海的聪明，特别爱吃毛豆炒萝卜干，用来喝白粥，一块儿吃，味道非常鲜美，所以它是一种食品辅料，可以带上动车的
8. 小鱼干炒毛豆怎么做
用料
毛豆 300克
多力清香芝麻油（凉拌使用） 3克
白糖 1勺
蒜末 1勺
花蛤 2斤左右
多力醇香芝麻油（非凉拌使用） 3克
花蛤 600克
小米椒 3个
生抽 2勺
大蒜 20克
蚝油 1勺
盐 5克
做法：
准备食材。花蛤加清水、盐，静置2小时，让花蛤吐尽泥沙。锅中倒油加蒜末、小米辣、花椒爆香，放入1勺豆瓣酱煸出红油，倒入花甲大火翻炒，炒至花蛤开口，加入2勺料酒，1勺蚝油、半勺酱油、半勺白糖，加入3克多力醇香芝麻油（非凉拌使用），加入香菜段，翻炒几下即可出锅。毛豆剪掉两头便于入味。锅中水开，加入1勺油、1勺盐，倒入毛豆，捞出用冷水浸泡，可以使毛豆保持翠绿。碗中放入1勺蒜末、1勺花椒粉、1勺小米椒、20克热油，1勺多力清香芝麻油（凉拌使用）、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋搅拌均匀，淋到毛豆上即可