1. 凉拌蒜泥毛豆的做法大全
食材明细：毛豆适量、花椒适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量
凉拌毛豆的做法步骤
1
材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
2
毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；
3
水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；
4
煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；
5
锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；
6
把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。
2. 凉拌毛豆的家常做法麻辣
主料：毛豆400克
辅料：香葱3根大蒜10克生姜5克剁辣椒15克白糖2克精盐3克香醋20毫升味极鲜10毫升红油15毫升花椒10粒食用油20毫升
做法：
步骤1新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。
步骤2各式配料准备。
步骤3坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。
步骤4下毛豆。转小火煮约10分钟。
步骤5煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。
步骤6煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。
步骤7控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤8加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。
步骤9锅中注入食用油，下花椒。
步骤10小火炸香后，趁热淋入菜上。
步骤11再淋入红油。
步骤12翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦
3. 凉拌毛豆简单做法
主料 1种
新鲜毛豆：400g
辅料 5种
生姜适量，蒜适量，干红椒适量，花椒适量，八角适量。
调料 4种
食油2勺，芝麻油适量，盐适量，生抽适量。
烹饪步骤 ：
步骤1
准备好新鲜毛豆。
步骤2
毛豆剪去两头，洗净、沥干水分。
步骤3
准备好调味料。
步骤4
准备好姜、蒜、干红椒、花椒、八角。
步骤5
姜蒜切细粒，倒入姜汁醋、生抽，调成味汁备用。
步骤6
锅中油热，下干红椒、八角、花椒炒出香味。
步骤7
倒入毛豆，翻炒，加入盐，炒匀。
步骤8
倒入一碗水，稍稍焖煮1分钟，倒入味汁，焖煮2分钟。
步骤9
煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌匀。
步骤10
炒过的毛豆，如果放凉入味吃，味道比凉拌的好吃。
4. 凉拌毛豆的做法及配料窍门
主料
毛豆1盘
辅料
八角1枚，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，蒜(末)适量，姜(末)适量，葱(末)适量，花椒适量白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量，食盐2勺
步骤1
淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
步骤2
将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
步骤3
锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
步骤4
准备好加入冰块的凉白开备用
步骤5
将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
步骤6
调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
步骤7
锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
步骤8
将滚油冲入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可
5. 蒜泥毛豆怎么做好吃
食材清单
毛豆
350g
蒜瓣
3-4瓣
料酒
1勺
盐
1勺
鸡精
1/2勺
烹饪步骤
1
准备一碗毛豆和一些蒜头
2
毛豆用剪刀剪去两头
3
清洗去毛豆的杂质和外面毛绒绒的东西
4
蒜剁成泥
5
准备一锅水烧开后放入毛豆
6
毛豆煮8分钟左右至毛豆熟透
7
熟透的毛豆捞起冲冷水后沥干
8
锅中倒入适量油，倒入蒜泥爆香
9
加入毛豆翻炒后，倒入1勺料酒、1勺盐和1/2勺鸡精调味
10
翻炒至毛豆入味即可
6. 凉拌毛豆做法大全简单做法
用料
白糖 少许
味极鲜 一勺
香醋 一勺
干辣椒 6只
生姜 适量
蒜瓣 适量
鸡精 适量
蚝油 半勺
香油 半勺
盐 适量
凉拌豆角的做法步骤
步骤 1
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原料：豆角、蒜瓣、干辣椒 调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。
步骤 2
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1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）
步骤 3
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2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
步骤 4
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3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。
步骤 5
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4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来
步骤 6
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5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开
步骤 7
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6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以
步骤 8
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7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下
步骤 9
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8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖
步骤 10
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9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。
7. 蒜泥毛豆的做法窍门
步骤1
毛豆先剪去两头的角，这是是为了更好入味。然后用清水洗几遍。
步骤 2
滤水
步骤 3
冷水下锅，加一点点食用油和半勺盐（可防止毛豆变色）煮开后，再煮8分钟。
步骤 4
利用煮毛豆的时间我们把其他材料准备一下。蒜头和指天椒搅成碎末。
步骤 5
毛豆煮熟后捞出放入凉水中，我换了三次凉水水，这样毛豆的温度很快就降下来了。
步骤 6
毛豆捞出放入一个大碗中，均匀地撒上一点盐
步骤 7
加入蒜蓉，再将其他的材料依次放入
步骤 8
拌一下，放进冰箱冷藏室，冷藏2小时以上，这样味道才会完全进到毛豆里面。