1. 毛豆怎么煮熟
煮毛豆的正确方法就是
食材：青毛豆1斤，干辣椒段10颗，香叶2片，八角2颗，草果1颗。
调味料：食盐5克。
烹饪方法：
1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。
2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。
3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。
4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。
技术总结：
1，毛豆煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响整体青毛豆的美观，口感也会变很差，吃起来软绵绵的，没有香味。
2，在煮毛豆的时候，如果不喜欢吃大料味道的可以不加，加一点食盐来调味，根据个人口感来衡量。
3，要想毛豆不变黄，吃起来口感清脆，在煮的时候一定要把握好时间，冷水下锅煮毛豆，水开后改大火再次煮毛豆。在这个过程中，煮的时间短，毛豆营养不流失，毛豆外表不变色。
2. 毛豆怎么煮熟了
鲜毛豆最适合做凉拌毛豆，鲜甜可口。具体做法如下：
原料：新鲜毛豆 食盐 食用碱 蒜 小米椒 花椒 八角 桂皮
做法：先把新鲜毛豆外面的灰尘杂质冲洗干净，多冲洗几遍后沥干水分。锅里加入适量清水，再加入些许花椒、八角、桂皮水大火煮至沸腾。待水烧开后继续煮3分钟，彻底煮出香料的香味，最后把花椒捞出不用。接着加入适量食用盐，少量食用油，然后把处理好的毛豆倒进锅里。往锅中加入些许食用碱，转小火煮20分钟。煮毛豆的时间切点蒜末和小米辣放入小碗中。炒锅烧热加入适量热油，待油冒烟后分两次浇在蒜末辣椒圈上。接着往碗中根据自己口味加适量食盐，白糖，生抽，陈醋搅拌均匀调成料汁。待毛豆煮好后，把调好的料汁倒在毛豆上搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱里冷藏2个小时后美味的凉拌毛豆即可食用啦！
3. 毛豆怎么煮熟吃
茶香煮毛
食材：毛豆500克、绿茶1包（推荐信阳毛尖）、生姜1块
1、新鲜的毛豆，去掉里边的杂质和坏的部分，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，这样子可以使毛豆表皮软化，煮的时候更加入味，还可以起到防止变色的作用。
2、准备煮毛豆的配料，只用一块生姜，用刀拍一下，茶叶选用绿茶，煮出来的清香味更足，也不容易变色。
3、毛豆浸泡好之后，再用清水清洗几遍洗干净，凉水直接下锅，顺手加入茶叶和生姜，要想毛豆煮的好吃，一定要凉水下锅。
4、如果想煮出来的毛豆不变色，而且吃起来更香，我们可以往锅里边加入几滴食用油，几滴就可以了，不用太多。
5、毛豆要想不变色，最重要的一点就是从毛豆下锅开始，一直到毛豆煮熟，是不能盖锅盖的，锅盖一焖，毛豆立马就黄了。
6、锅中水煮开之后，加入足量的食盐，增加咸香味儿，盐要多加一些，这样子毛豆煮熟之后就可以直接吃了。
7、煮毛豆时间不用太长，水开之后再煮上8~10分钟左右，就可以装盘出锅了。
这道茶香煮毛豆做法非常简单，用到的食材只有毛豆、生姜和茶叶，但是煮出来的味道要比堆满大料煮出来的好吃多了，保留毛豆的豆香味的同时，又多了茶叶的茶香味，吃多也不上火，非常适合家庭成员食用。
4. 毛豆怎么煮熟了绿
①清洗的时候泡盐水。
买回来的新鲜毛豆拿回家就用盐水泡一下，因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，在煮的过程中不易变色。
②开水下毛豆，下毛豆之前在开水中滴点油。
凉水下毛豆虽然可以把毛豆煮的更透更入味，但同时也是延长了加热时间，叶绿素会在慢慢加温的过程中分解掉，毛豆自然就变黄了。
滴油这步也很重要，滴油之后油会包裹在毛豆周围，在一定程度上阻挡了水喝毛豆的接触，防止氧化酶破坏也叶绿色，就能保持住毛豆的翠绿颜色了！
③煮的时候不要盖盖子，敞开煮！
加盖子之后，锅内温度会升高加速叶绿素的分解，毛豆就会变黄了。
5. 毛豆怎么煮熟了也是绿色的
冷库的毛豆煮熟是绿颜色。
在煮毛豆的过程中，加一点食用油可以让煮出来的毛豆保持鲜艳的颜色，不至于放一会就变黄。而加一点食用盐可以让毛豆更好的入味，在后面拌的时候也可以少放一点食用盐。
如果有时间，最好把凉拌毛豆放入冰箱中进行冷藏，经过冷藏以后的凉拌毛豆，入味更好，口感也更加好。
如果没有时间，也可以直接吃，虽然味道不如冷藏后的毛豆，但是也不会差。
6. 毛豆怎么煮熟不变色
水烧开了，再下锅，水里加几点油，就会不变色