1. 毛豆的制作方法又好吃又辣
鸡一只，先放在水里面浸泡半小时，然后沥干水剁大块。毛豆，量随意，去掉壳，清洗沥干水。配料：干辣椒、生姜、香葱、蒜粒、八角。
冷锅冷油，开火，先将鸡块放进去翻炒变色。然后倒入佐料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉、一大勺辣酱，和鸡块翻炒上色。
将生姜、干辣椒、香葱段、八角放进去和鸡块翻炒均匀。然后倒入没过鸡块的热水，大火煮开，小火焖煮50分钟。
看到汤汁少了一半，将毛豆米放入，继续焖煮5-8分钟即可。
2. 做麻辣毛豆的方法及过程
主料 2种
青豆的做法大全
青豆
400克
猪肉的做法大全
猪肉
100克
辅料 2种
红辣椒 两个姜蒜末 适量
调料 4种
油 适量盐 适量生抽 一勺料酒 适量
烹饪步骤 9步
步骤1
香辣青豆_的做法步骤：1
将毛豆的壳剥掉，青豆取出来，放在盘子里。毛豆的壳上面有很多的绒毛，剥壳的时候 要稍微小心点。
步骤2
香辣青豆_的做法步骤：2
青豆上面会粘有很多的内皮，内皮也可以吃，但是会影响美观，所以我们一般都会将它们去掉，将青豆放在盆里，加入水，用手搓揉，将青豆表面的内皮都搓揉下来，反复用清水漂洗干净即可。
步骤3
香辣青豆_的做法步骤：3
猪肉切小颗粒状，加入一勺生抽和少许料酒，腌制十分钟左右。炒肉前稍微腌制下，炒出来颜色更漂亮，口感也更好。
步骤4
香辣青豆_的做法步骤：4
青豆放入开水里，汆烫至颜色变深即可，捞出控干水分备用。
步骤5
香辣青豆_的做法步骤：5
锅烧热，放入适量油，烧至五成热后将姜蒜末放入锅里，炒出香味。
步骤6
香辣青豆_的做法步骤：6
腌制好的肉末倒进去，煸炒至肉末变色紧缩。
步骤7
香辣青豆_的做法步骤：7
加入青豆，煸炒一分钟左右即可。
步骤8
香辣青豆_的做法步骤：8
加入适量盐，翻炒均匀。
步骤9
香辣青豆_的做法步骤：9
加入红辣椒圈，稍微翻炒，至辣椒微微变软即可出锅。
3. 辣毛豆怎么做好吃窍门
1、把毛豆洗干净，然后去毛豆两头。
2、毛豆洗干净后，放入盆中，多撒上些盐然后用手搓一下毛豆
3、搓好后，往盆中倒入凉水，在盐水中浸泡20分钟，水的盐分越低浸泡时间越长些好。
4、在大锅中先煮开开水，水放充足，之后放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出味道了放入毛豆。
5、煮毛豆切记用小中火开盖煮7、8分钟左右，煮好后过凉水。小中火煮毛豆、开盖、以及严格控制时间和煮好后过凉水的目的都是为了防止毛豆长时间高温变黄，以保证毛豆不变色。
4. 麻辣毛豆怎么做好吃又简单
湖南绝味麻辣毛豆的正宗做法
所需食材：毛豆、八角、花椒、香叶、蒜末、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。
1、首先呢，要把毛豆洗干净，这里可不是光用清水哦，还要加些食盐在水里，用盐水来洗毛豆。
2、毛豆洗好以后，用剪刀将其两头分别剪掉，这样是为了后面可以更加入味。
3、起锅热油，先倒入蒜末和小米椒下锅煸炒，再放干辣椒、花椒、香叶和八角，翻炒出香味来。
4、闻到锅里散发出来的香味后，就可以把处理好的毛豆放进锅了，翻炒均匀以后，加入食盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5、向锅里加水，水量大约莫过毛豆即可，大火烧开。
6、大火烧开后记得要转效果慢炖收汁哦，等到最后汤汁收的差不多了，这份绝味毛豆也就可以出锅啦！
5. 辣味毛豆的做法
做的辣椒太辣啦，你可以加一些其它的一些蔬菜和拌在一起，这样就可以中和一下，另外也可以放一点醋，是辣味得到缓解，我们在生活当中吃东西不能太单一，这样才不至于导致维生素匮乏，所以经常吃多种蔬菜，水果及搭配高蛋白的食物，这样对身体会更好。
6. 辣的毛豆怎么做
1、面条80g；毛豆20g；酱油适量；黄酒适量；盐适量。
2、锅中烧水，水开后放入面条，加点盐，将面条煮熟后捞出。
3、烧水的同时，把毛豆剥壳，然后洗干净。
4、锅中加入适量油，将毛豆放入锅中翻炒。
5、毛豆炒熟后，加点盐炒匀。
6、倒入黄酒和酱油翻炒，然后关火利用余热继续炒一会。
7、将炒好的毛豆酱浇在面条上，拌匀就可以吃啦。
7. 煮麻辣毛豆的做法
麻辣毛豆是碱性食物。里面的豆子富含蛋白质，所以是碱性食物。
8. 酸辣毛豆的做法窍门
主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。 制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。 味型：酸辣味。 特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。 香辣毛豆的做法 配料:毛豆策1/2斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒1又1/2大匙辣油少许细砂糖少许操作:(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。(2)将毛豆策放进高手厨具内。(3)加水将毛豆策清洗干净。(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。(5)将少许盐加入沥干的毛豆策拌匀。(6)放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟。(7)等到毛豆熟透就可以取出。(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了 糟毛豆 原料：毛豆1斤、糟酒250ml、盐2小匙、色拉油1小匙 做法： 1、毛豆表皮洗净，用剪刀分别剪去两头待用 2、倒入锅中，加水，没过豆子 3、大火煮5分钟，加色拉油和盐，转中小火煮10分钟即熟 烹饪技法： 4、取出冷却后，倒入糟酒浸泡二小时 小贴士： 1、加色拉油可使毛豆在煮制过程中保持碧绿的翠色 2、糟酒可在超市购买，有咸味，适当减少煮时的盐分 3、也可在清水煮制，不加糟酒，体味豆鲜 两吃毛豆的制作材料： 主料：毛豆750克 调料：盐4克,鸡精2克,花椒2克,八角2克,大蒜（白皮）5克,姜3克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油30克,白砂糖10克,植物油30克 两吃毛豆的做法： 1. 煮的做法:将毛豆摘洗净放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、葱段、盐煮8-10分钟即成； 2. 姜切成末、葱切碎； 3. 炒毛豆的做法:将毛豆洗净剪去两端； 4. 锅上火，放入油； 5. 油温至三成热时加入花椒、葱花、姜末、干辣椒炒香； 6. 倒入毛豆，再放入盐、鸡精、酱油、白糖、高汤将毛豆烤熟入味即可食用。 西瓜皮炒毛豆的做法 主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许 制作方法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 3.倒去腌瓜丁所出的水。 4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。特点：豆糯瓜脆，酸甜可口。 凉拌 毛豆 材料： 毛豆（剪两头）、蒜头、盐、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、鸡精、小磨麻油、干红椒、花椒、姜丝各适量。 做法： 1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生，捞起过清水晾凉。 2.将蒜头剁碎，取一个碗把各种调料都放进去，锅里加适量油烧热，倒进碗里调成综合汁。 3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，封口放置冰箱里腌制约20分钟，装入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃壳~~) 鲜虾毛豆煲 鲜虾毛豆煲材料： 鲜虾、酱油、酒、淀粉毛豆（去皮）大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、沙律油、混合调料、麻油 混合调料：砂糖1/2茶匙，酱油4茶匙，酒2汤匙，蕃茄酱1汤匙，中式汤料少许，水半杯），淀粉汁（淀粉、水各1茶匙） 鲜虾毛豆煲做法： 1.用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。煮毛豆前要撒些盐，轻揉并放置一会儿，煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上，使之尽快凉下来，可保持颜色鲜艳。 2.用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料，然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。