1. 绿豆发糕家常做法视频大全
材料
200克一袋的去皮绿豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,红豆沙80克.新鲜薄荷少许.
做法
1, 去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.
2, 跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.
3, 然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的:) 我自己煮的就刚好,没用纱布挤水.
4, 新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.
5, 挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了. 如果有漂亮模型,也可以压模成型.
2. 绿豆发糕家常做法视频大全简单
粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克
糕种: 温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯
制作:
1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。
3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。
4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。
6、倒出稍冷片刻,切件即成。
3. 绿豆发糕的做法家常做法大全窍门
原料:去皮绿豆、牛奶、黄油、糖、炼乳、斑兰香精。
做法步骤:
第1步、去皮绿豆用水浸泡一晚上。
第2步、里面稍加一些水,上锅蒸20分钟,将绿豆蒸烂。
第3步、将绿豆放入破壁机中,加入牛奶。
第4步、选择研磨功能,将绿豆打细腻。
第5步、将打细的绿豆倒入不沾锅中,加入黄油、糖、炼乳。
第6步、用小火不停翻炒,直到绿豆泥可以成团。
第7步、取一小部分绿豆泥,加入斑兰香精,揉成绿色。
第8步、取两小块绿色豆泥,和两小块原色豆泥,先塞进绿豆糕模具中,然后将原色的豆泥揉圆塞入,脱模后就完成了。
4. 绿豆发糕的做法
用料绿豆粉 250克黄豆粉 250克蜂蜜 120_150克香油 10_15克豆沙馅 适量
绿豆粉糕的做法步骤
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绿豆粉和黄豆粉混合放盆中,隔水蒸高压锅15分钟(普通锅加5分钟),粉中间扒个窝。
步骤 2
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蒸好出锅,凉了用擀面杖擀开。
步骤 3
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过下筛子更好,加入蜂蜜和香油,搓匀,或用刮板抹匀。
步骤 4
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50克月饼模内放一大汤匙豆粉,中间用手指接个窝。
步骤 5
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放入豆沙馅,再放一匙豆粉抹平一按再脱模。
步骤 6
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大功告成,开吃。
5. 绿豆发糕怎么做好吃又简单
做绿豆发糕不放牛奶也可以的。用绿豆汤来蒸发糕,是个非常好的方法,绿豆汤的营养有了,主食也来了,做起来也不费事,搅一搅,发酵一下就上锅蒸,咬一口有清香的豆子味,食欲大增;捏一捏很快回弹,蓬松有弹性,做三餐都很赞,属于那种做三餐都吃不烦的类型,老少都喜欢!
做绿豆发糕的时候加入牛奶,其实和加入鸡蛋的作用类似,可以增加发糕中蛋白质、乳糖、钙质等营养物质的含量,也可以令发糕的口感更细腻、蓬松,还带有一股奶香味。但是发糕加了牛奶成本就会上升,而发糕不加牛奶也能够顺利做出来,要不要加牛奶还是看自己的选择。
6. 绿豆发糕家常做法视频大全教程
绿豆渣可以做丸子,做汤,做饼干,做馒头,做酥饼,做粉条,做豆汁
绿豆渣饼的做法
主料:豆渣50克,鸡蛋(土鸡)1个,面粉50克
辅料:食盐少许,清水20毫升
做法:
1.刚做完的绿豆汤过滤的绿豆渣。
2.加入鸡蛋一个,搅拌均匀。
3.加入面粉2大勺,大约50克左右,搅拌均匀。
4.再视情况加入1勺清水,大约20ml,然后加入适量细盐搅拌均匀。
5.平底锅烧热后留少许底油,小火然后倒入面糊,用铲子抹匀抹平。
6.颜色变浅后翻面,再小火30秒左右就可以出锅了!
7. 绿豆糕的做法家常做法的视频
绿豆糕的做法
250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,我这次做泡了24小时。
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
煮好后用勺子压拌成粉糊状,
不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。(说是翻炒,其实只是混合均匀而以,几乎不用炒)
待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛,下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛,方中的量过筛我用了5分钟不到)粉筛20目。(说是炒,其实只是混合均匀而已)
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
分别将两种绿豆泥分成大小相同份,模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。
也可包入奶黄馅,口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的,免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。(但水的量不能加太多,因为在炒至中时间过久,油和豆沙会分离,出来成品会特别油腻)炒到这个状态,倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
女儿喜欢家中常做款加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。
8. 绿豆糕的做发
1.绿豆前一天泡发
2.
泡发完的绿豆去皮,这个工程非常浩大,我是用淘米箩一边淘一边洗的,要不是自家绿豆,还是直接买去皮的绿豆或者绿豆粉划算
3.
去皮绿豆控干水分上锅蒸40分钟
4.用料理机打成绿豆沙,没有料理机的话就用勺子碾碎吧
6.
黄油色拉油下锅,一定要小伙哦, 化了之后倒绿豆沙
7.
在锅中翻炒,加白糖跟麦芽糖,甜味还是根据自己喜好来,绿豆沙是熟的了,可以自己先尝一下的。我做的不是很甜,因为还要放红豆沙的馅
8.
炒到发干发粘的程度就可以了
9.
红豆沙我也是自己做的,步骤比较复杂,比较慢,大家可以买现成的红豆沙,也可以不放
10.
红豆沙跟绿豆沙都做成这样的小剂子,我用50克的模具,不过没有用足料,怕吃的人压力太大,绿豆沙用了30克,红豆沙10克,一般是40克一个。绿豆沙包红豆沙,跟包汤圆一样的包起来
11.用月饼模具按压,直接成型,非常漂亮,完工