1. 绿豆怎么煮颜色好看又简单
1、用铁锅煮绿豆或煮时用用铁勺搅匀会导致变色。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。
2、用冷水煮绿豆汤易变红，绿豆皮里含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。而用冷水煮，花的时间长，氧化也快，汤汁更容易变色。
2. 绿豆怎么煮颜色好看又简单的做法
既然绿色的绿豆汤更加解暑，那么如何才能熬制出绿色的绿豆汤呢？大家不妨记住以下三点：
1、熬制时间不宜太久。熬制绿豆汤时，应该先将水煮沸，然后放入绿豆，继续用小火煮8分钟~10分钟后倒出绿豆汤，此时汤的颜色通常为碧绿色，解暑效果最好。倒出汤后，剩下的绿豆可以继续煮成绿豆沙，或者加入大米煮成绿豆粥。
2、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类物质，使解暑效果减弱，因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖，并尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。
3、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤。一般来说，用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿，而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色。因此，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水。如果没有这两种水，最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸。
3. 怎样煮绿豆好吃又绿
用料
柠檬 半个
绿豆 看人数定，适量
水 适量
白砂糖 两大勺
做法步骤
步骤 1
锅里先烧水，烧一锅开水
步骤 2
买回来的绿豆取出，根据家里人数取适量，放到盆里备用
步骤 3
绿豆清水洗干净。放到旁边等水开。
步骤 4
水开后把水倒入放绿豆的盆里，用开水浸泡绿豆15分钟左右。晾凉。
步骤 5
然后直接把绿豆盆放到冰箱冷冻里。冻上。冰20分钟左右就可以，这样一冷一热。绿豆特别容易出沙软糯，煮出来特别好吃。
步骤 6
时间到了取出来，放在锅里。重新倒入纯净水煮10--20分钟。中间不要打开锅盖。不然然后会氧化发红，不会是绿色。而且解暑效果也不好。一定要盖好盖子。中小火慢慢煮。
步骤 7
到时间后放入两大勺白糖，挤小半个柠檬汁。小火熬三五分钟即可。
步骤 8
出锅啦。又绿又软糯的绿豆汤出锅啦，放凉后就能喝啦。冰镇更好喝哦。
4. 煮绿豆怎么样才不变色
煮绿豆粥时防止变色的一些方法如下：
1、用纯净水煮：绿豆粥变色与水的酸碱度有关，用碱性水煮就会变成红色。如果用纯净水来煮绿豆汤，水是中性的，煮出来的粥就会呈现碧绿颜色。
2、加几滴柠檬汁或白醋：柠檬汁和白醋是酸性的，酸碱中和之后做出来的粥就是绿色的。
3、及时盖上盖子：绿豆皮里的成分和空气接触会被氧化变色，吃完立马盖上盖子，减少与空气接触，就不易变色。
5. 绿豆怎么煮颜色是绿色的
变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。煮豆子的水不一样，煮出来的绿豆汤未必会变红。
酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。
酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。煮绿豆汤不变色的方法很简单，如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。
如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。
绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。
数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。
加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。
6. 绿豆怎么样煮
1、将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。
2、把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤。
3、继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，绿豆沙就做好了。
7. 怎样煮绿豆是绿色的
豆绿色两种颜色就可以调出来,具体是怎么调出来的一起来看看下面的答案
1、就是三原色之一的蓝色。蓝色在每组颜料都会有。拿起管子挤出来一点,或者用笔蘸出来一点。
2、黄色同样是三原色之一,无论是多少色的颜料(水彩)中肯定会有。同样是,拿起管子挤出来一点,或者用笔蘸出来一点
3、绘画中到底需要哪种程度的绿色，最好不要一下子就混合到一起。可以用笔蘸取少量，慢慢调试，知道调出来你想要的颜色。
8. 想煮出颜色碧绿的绿豆怎么煮
１、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡１-２小时，浸泡一段时间，煮的时候可以节约时间。
２、锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为１０：１。
３、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。
４、大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
５、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。
６、捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
７、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以，这样做绿豆沙又沙。
9. 怎样煮绿豆汤颜色好看
绿豆粥夏季吃最好，清热解暑还解酒后伤身的症状。要想绿豆粥煮好不变色，就要把生绿豆放冰箱冷冻两小时，之后再煮粥颜色不变还容易烂。
常规煮绿豆粥一般要提前几个小时浸泡绿豆，之后再跟大米一起煮烂，口感绵软，只是颜色不太绿了
10. 绿豆怎么煮颜色好看又简单窍门
大多数人煮绿豆汤，都会先浸泡后放入冷水锅中，大火烧开后小火长时间煮焖，像这样煮出来的豆汤便会呈浑浊的灰黄色，合理的煮法应该是:首先把干绿豆清洗干净、沥干水。锅中加水，水量略多干绿豆，烧开后放入绿豆，继续大火煮，煮到水将干时，加入滚开水，盖严锅盖，煮20分钟，此时绿豆已开花。
在把浮于面上的豆皮捞去，再煮15分钟，豆就酥烂了这样，绿豆汤就汤清豆绿，没有腻糊味。