1. 绿豆汤冰后为什么变稠
第一步：准备适量的绿豆清洗干净之后放入水中浸泡一个晚上，将绿豆倒入盘子当中并盖上保鲜膜，放入冰箱当中冷冻起来，等到绿豆被冻成一坨的时候再拿出来。
提示：大家记住绿豆一定要这样冻一下，这是利用绿豆热胀冷缩的原理让绿豆开花，这样绿豆就不用煮那么长的时间了。
第二步：起锅，向锅里面倒入足够的水，开火将水煮开之后把绿豆放入锅里面。
提示：这一步不用将绿豆解冻，直接把它放入到锅里面就可以了。
第三步：大家等到锅里面的水再一次煮开之后继续用大火煮2分钟左右，这个时候大家就可以看到锅里面的绿豆都开花了。
提示：大家在煮绿豆汤的时候可一定不能在绿豆刚刚开花就关火，那样煮出来的绿豆虽然熟了但是不粘稠，这样的绿豆汤是不好喝的。
第四步：继续向锅里面的加入适量的白糖，将锅里面的绿豆汤搅拌均匀之后继续煮半个小时左右，关火，等到绿豆汤冷却之后就可以喝了。
提示：生活中很多人都会趁热喝绿豆汤，但是个人觉得绿豆汤最好喝的时候是它被晾凉了之后，这样的绿豆汤不仅喝起来更加凉爽而且口感和口味也是透心凉。
2. 绿豆汤为什么变粘稠
因为外面卖的多数是机器加工，还有添加剂，增稠剂。
平时可以按着下面步骤来参考将绿豆沙做粘稠，1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了最后一步，可以变稠的方法，做好的豆沙冷却后，放在保鲜里 一天以后取出 就会稠了
3. 为什么绿豆汤放冰箱汤就会变稠
温度低使绿豆汤凝固了所以会绵稠
4. 绿豆汤冰镇后发粘
由于绿豆汤含有丰富的蛋白质，在长时间受热或者受冷，都会造成蛋白变性凝固，导致绿豆汤看起来变的粘稠，是一种正常现象，可以食用。
但放置时间过长，绿豆汤出现变性也会有这种凝固现象，要是粘稠绿豆汤中出现有异味等情况，则不能食用。
5. 绿豆汤冰冻后很粘稠
不一定。绿豆汤有三种可能变得粘稠：
1、一种是变质引起的。当闻到绿豆汤的表面时，会有一种异味。
2、另一个原因是水放少了。如果煮绿豆汤时水少，成品可能会有粘性。
3、第三个原因是冷却导致的。绿豆汤在低温环境下会变得粘稠，加热后会像水一样清澈。
6. 绿豆汤变浓稠
放在冰箱一晚上，今天早上我想喝时发现上层的清汤变成果冻状了，黏黏糊糊的没事的，只要没变质。再加热一下就能变回来。遇冷凝结是正常现象。 不
7. 为什么绿豆汤冰镇之后会变粘稠
这个是正常现象，热胀冷缩的作用，一般的周放置在空气中都会出现粘稠现象，更何况是在冰箱之中。
其实是绿豆里面的淀粉作用，经过一段时间后，煮完的豆沙沉淀了，如果水少的话，感觉就像粥似的。
8. 绿豆汤放冰箱变粘稠
兑水。可以往里面多放一些水，这样的话绿豆汤的口感就不会太浓稠了。
还有因为任何物体都有热胀冷缩的物理特性，同样多的绿豆汤，热的时候，体积大，所以看起来稀，放入冰箱里面以后，变冷了，所以体积就笑了，密度就大了，所以看起来粘稠了，如果把冰箱里面的粘稠绿豆汤重新煮了以后，还会变稀的
9. 绿豆汤变粘
方法一：高压锅煮
想要绿豆汤煮出来口感绵软又保持很好的原形，没有破皮现象，看起来是一粒粒的，要保证绿豆能在短时间内煮熟开花，避免长时间闷煮成绿豆沙或开花后内部仍然有夹心未熟的现象，最方便的做法就是用高压锅煮，这样煮绿豆既不用提前浸泡，也不用冷冻处理，就能让绿豆快速煮熟，还是绵软不破皮的口感，一般煮时只需大火滚开后调小火五分钟，再焖二十分钟即可。
方法二：冷冻后再煮
将绿豆清洗干净，然后加入适量水冷冻4小时后结成冰块再去煮绿豆，可让绿豆在这种骤冷骤热的刺激下很快开花煮熟，并且煮出来的绿豆还是一粒一粒的绿色状态，十分美观又好吃。
方法三：反复闷煮法
绿豆汤想要绵软如沙，还要保持颗粒不破皮的形状，可以用那种闷烧锅煮，这种绿豆在一个相对恒温的环境中始终以热而不沸的温度持续闷煮，既能让绿豆营养原汁原味，还能保持绿豆原本的形态。
10. 绿豆汤为什么变稠了
因为任何物体都有热胀冷缩的物理特性，同样多的绿豆汤，热的时候，体积大，所以看起来稀，放入冰箱里面以后，变冷了，所以体积就笑了，密度就大了，所以看起来粘稠了，如果把冰箱里面的粘稠绿豆汤重新煮了以后，还会变稀的！
绿豆含有丰富的蛋白质，所含蛋白质主要为球蛋白，低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体，等温度一高蛋白质溶解度又变大又会变汤了。
冰箱温度是不足以让蛋白质变性，只是溶解度变了。但建议将绿豆汤重新加热食用更为安全，如实在不放心可以将其倒掉。