1. 绿豆汤怎么煮不变色好喝
一、材料
绿豆150g，水3000ml、白糖适量、白醋适量。
二、做法
步骤一：绿豆洗净备用。
步骤二：电压力锅加入水，放入绿豆。
步骤三：电饭锅自带饭勺，放入大半勺白醋，搅匀。（放醋可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。）
步骤四：煮粥程序，定时20分钟，解压完毕后打开锅盖即可。
步骤五：煮好的绿豆汤。
步骤六：放入大的量杯，冷藏食用更佳，喜欢甜味的，可以加入白糖食用。
2. 绿豆汤不变色的窍门
煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：绿豆 150克、大米 200克、糯米 100克、清水 适量、冰糖 适量。
1、绿豆提前泡一小时。
2、大米和糯米淘洗干净。
3、砂锅内放入适量清水和冰糖。
4、大火熬煮绿豆粥至开花，注意不要烧焦。
5、关火，冷却，这样就完成了。
3. 绿豆汤怎么煮不变色好喝又营养
在家里煮绿豆汤压二十分钟就可以了，首将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可，这样煮的绿豆汤不会变色的。
4. 绿豆汤怎么煮不变色好喝窍门
煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：绿豆 150克、大米 200克、糯米 100克、清水 适量、冰糖 适量。
1、绿豆提前泡一小时。
2、大米和糯米淘洗干净。
3、砂锅内放入适量清水和冰糖。
4、大火熬煮绿豆粥至开花，注意不要烧焦。
5、关火，冷却，这样就完成了。
5. 绿豆汤怎么煮才不变色
用高压锅煮绿豆粥不会变色。
1、取适量的绿豆，将绿豆中坏的豆挑选出来，然后将绿豆在清水中浸泡一个小时，浸泡过的绿豆才能快速煮开花，而且煮出来的绿豆更软糯，如果您没有时间浸泡绿豆也没有关系，下面的步骤中还会给您介绍一个让绿豆软糯的方法；
2、绿豆浸泡好后就可以开始煮了，大家平时煮绿豆汤是用什么锅来煮呢？笔者推荐的是高压锅，为什么呢？因为铁锅容易和绿豆发生氧化反应，煮出来的绿豆汤也会发红，而砂锅在煮绿豆的过程中，绿豆会一直暴露在空气中，就也会氧化变色，而高压锅隔绝了空气，同时也能缩短煮绿豆的时候，绿豆也能快速开花。
3、煮绿豆汤水也很关键的，特别是北方，自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤就会发红，所以最好要用纯净水来煮绿豆汤，如果家里没有纯净水，那就在水中滴几滴的醋或者柠檬汁，来综合水的酸碱度，这样煮出来的绿豆汤就不容易发红了。
4、煮绿豆汤要用开水，将纯净水烧开后倒入高压锅，然后再放入洗干净的绿豆，最后再盖上锅盖开始煮绿豆，有些人说用开水煮绿豆会导致外软内硬，其实浸泡过的绿豆是不会有这种情况的，但是如果绿豆没有浸泡怎么办呢？那煮绿豆汤的时候就要多加一步。
5、绿豆如果没有浸泡，绿豆下锅后，煮一分钟，然后关火，这时候不要开盖哦，频繁的开盖会让绿豆氧化变红，让绿豆在锅中焖半个小时，再开火，高压锅上气后，只要再煮两三分钟的时间，绿豆就会开花软糯了。
6. 绿豆汤 变色
因为接触空气氧化了
最好选择密封性比较好的锅来煮绿豆，因为能够减少绿豆跟空气之间的接触，避免发生过多的化学反应。绿豆汤就会变成绿色的，例如高压锅，压力锅，电饭煲，都能够很好的做绿豆水。
在煮绿豆汤的过程中，不要开盖看绿豆是否煮好。因为在看的过程中会影响绿豆水的变色情况，会让绿豆水变成红色。在做绿豆水之前，可以少量的放一些白醋或者是柠檬汁，这样能够有效的中和绿豆汤的酸碱度，绿豆汤就不会变成红色。
7. 绿豆汤怎么煮不变红色
绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）
8. 如何煮绿豆汤不变色
绿豆粥想要熬出沙还不变色需要掌握好火候和熬制器皿。
熬绿豆粥对火候的掌握很重要，熬的时间短了豆子不出沙，熬的时间长了就变成了红色。必须要时时盯着，只要看到有的豆子炸开了就不要再熬了，直接放置一会就可以熟透了。
还有一点很重要，千万不要用铁锅类的东西，最好是用砂锅。
9. 绿豆汤怎么熬不变色
1.
加柠檬汁和白醋 在煮绿豆汤的时候只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就可以保持绿色了。不过柠檬汁或白不能加得太多,更不要让水变成酸味,只要调到ph 6就可以了。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
2.
盖上锅盖 绿豆汤之所以会变色是被氧化了,绿豆皮当中含有很丰富的多酚类化合物,接触氧气后很容易发生氧化然后生成醌类物质,时间越长,颜色会越深。熬制绿豆汤的过程中把盖子盖上,最大限度的减少绿豆和氧气的接触面积,避免过程中发生氧化反应。
3.
别用铁锅 绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。
4.
开水煮绿豆
10. 绿豆汤怎么煮不变色好喝呢
是不是很不喜欢熬出的绿豆汤看起来是淡红色有点浑浊的感觉呢，通常是以下几个原因，你看一下：
1．熬绿豆汤的容器碰过油，易引起“红汤”现象。
2．用铁的器皿煮的，由于铁器会氧化，所以形成了红色。
二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色。
3．把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色的。
4. 会变红色的不是当年的新豆，熬出清澈碧绿汤正确的做法是：用当年的新绿豆，绿豆泡好，在干净无油锅里放入水（最好是矿泉水或纯净水，自来水中的氯气会破坏绿豆的有效成分），水烧开（如是自来水，有害挥发成分会减少）后再放绿豆煮，盖上盖。由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，这样才能喝到绿色的绿豆汤，在汤尚未氧化时尽快喝掉，此时清火的作用最强。 另外，红汤也不是不好的，这种汤寒性弱一些，适合给老人食用。简单的说就是混浊的是清热解毒的,清澈点的是消暑的