绿豆芽的做包子(绿豆芽豆皮包子)

1. 绿豆芽豆皮包子

1、纯豆芽馅，需要的配料有绿豆芽、香菜、豆腐乳、牛肉粉等。

2、豆芽鸡蛋馅，需要的配料有豆芽、卷心菜、鸡蛋等。

3、豆芽海包子，需要的配料有黄豆芽、猪肉馅（肥三瘦七）、郫县豆瓣、葱、姜等。

4、粉条豆芽馅，需要的配料有黄豆芽、粉条、韭菜、肉沫等。

5、辣豆腐馅，需要的配料有豆芽、豆腐、辣椒面、葱等。

6、笋干豆芽馅，需要的配料有笋干、豆芽、小香葱等。

7、油渣豆芽馅，需要的配料有油渣、豆芽、韭菜、粉条等。

8、雪菜豆芽馅，需要的配料有雪菜、豆芽、猪肉等。

9、雪菜豆芽粉条馅，需要的配料有雪菜、豆芽、猪肉、粉条等。

10、萝卜豆腐豆芽馅，需要的配料有白萝卜、胡萝卜、老豆腐、豆芽等。

这都是常见的豆芽包子馅的做法，当然，各位也可以根据个人口味酌量加入自己喜欢的蔬菜和调料。

2. 粉皮绿豆芽

材料

鱼圆、胡萝卜、香菇、豆芽、粉丝根据人数调整数量，油、芝麻油、盐、鸡精适量。

做法

1、胡萝卜切丝，香菇切片，鱼圆买或做准备好，豆芽摘好，粉丝泡开。

2、起锅热油略炒胡萝卜丝、香菇片、豆芽和鱼圆。

3、根据人数放水，约一人一碗水。

4、水开后放粉丝烧至筷子能夹断。

5、放盐和鸡精调味后盛在碗里，淋上芝麻油，撒上葱花即可。

3. 绿豆芽包包子

具体做法如下：；准备食材：韭菜，海带丝，鸡蛋，木耳，绿豆芽，红薯粉条。；

1、海带丝泡发，木耳泡发，韭菜清洗干净，控干水份；

2、鸡蛋4个，打散，炒熟；

3、1斤面粉，260克水，3克酵母的比例，加少许的白糖，用温水和面。饧发2倍大；

4、粉条用热水泡软，切小段，海带丝和木耳分别焯水，控干水分切段，绿豆芽切断，切好以后放在一起搅拌均匀；

5、面发好后揉面，排气。分成均匀的小剂子，揉搓圆，擀皮，包包子；

6、上汽后蒸20分钟左右；

7、关火，焖5分钟左右出锅。

4. 绿豆芽绿豆

生绿豆芽大小与绿豆有关。

专业发豆芽的绿豆分小粒、中粒、大粒三种，都是同一种绿豆分离的大小粒，小粒3.6mm一下，中粒3.6-4.0mm，大粒4.0mm以上。专用芽豆发芽率99%。小粒绿豆发豆芽产量高，做豆芽生意的都是用小粒，这样效益好。中粒产量低一点豆芽相对粗，大粒更甚。

5. 绿豆芽肉包子的做法

答；菜包子蒸多长时间（10—15分钟）。

用料

云吞皮 200g

胡萝卜 1根

荠菜干/新鲜荠菜 100g

北豆腐 1块

鸡蛋 2个

虾皮 2g

虾仁 8个

姜末 1小勺

蒜末 1小勺

盐 2小勺

糖 1小勺

白胡椒粉 1小勺

蚝油 1小勺

生抽 1大勺

淀粉水 1大勺

做法步骤

1、荠菜干提前半小时泡发，挤干水份如果用新鲜荠菜，需要洗净泥土后，放入沸水焯烫1分钟，然后过冷水挤干水份后切碎

2、北豆腐、胡萝卜、虾仁切丁，姜蒜剁成末

3、将2个鸡蛋打散，加入1大勺淀粉水、少许盐拌匀

4、不粘锅中倒入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入蛋液，底部凝固后炒散，炒至七八成熟时盛出待用

5、擦干锅底，加入1小勺食用油，烧至四五成热，放入北豆腐丁煎香起锅

6、起锅倒入1小勺食用油，加入姜蒜末、葱白炒香，倒入胡萝卜丁、虾仁丁、荠菜碎煸炒断生

7、倒入鸡蛋碎、豆腐丁、虾皮，加入2小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油翻炒均匀，关火晾凉待用

8、云吞皮上放入1大勺馅料后包紧，放入垫油纸的竹笼