1. 怎么做绿豆馅的做法
1.新鲜艾叶去梗洗净，锅里放水烧开并加少许花生油后将艾叶倒进锅里焯水，大火煮两分钟后看到艾叶变成碧绿色即可捞出。（我这次的艾叶是上周焯水后挤干水分放冰箱急冻保鲜的，用的时候直接解冻即可）
2.将焯水后的艾叶装进料理机打碎，记得要加水进去，艾叶才能完全打碎。
3.打碎的艾绒倒入锅里，加300克白糖一起煮开，然后将煮开的艾绒全部倒进糯米粉里，用硅胶铲或者筷子快速搅拌，待稍微凉点再用手揉面团，一边揉面一边将60克的花生油分两次加入继续揉面
4.面团大概需要揉15-20分钟，揉至面团表面光滑不沾手即可。
5.揉好的面团放在盘子里，用保鲜膜盖住醒面20分钟。 . 6.取一小团面团，将面团用手按压成一个小碗形状.
7.包好的艾糍放锅里中火隔水蒸，冷水下锅，水开后再蒸10分钟就可以关火，因为馅料都是熟的，所以不用蒸太久，时间过了会蒸塌。
8.蒸好后快速将锅盖拿起，预防锅盖里的水分洒在艾糍上
2. 怎样做绿豆馅
这馅干了先稀释馅，方法多样可用适当水稀释，也可用猪大油或用糖浆稀释，适合你的口味就好，要好吃可做绿豆饼（糕），把绿豆馅做成核桃大的馅丸，再用酥油面包皮整型，放入模具做成饼坯，用食用红色素点饼面入烤箱烤炙即食。做糕用糯米面包馅丸，点色、蒸或熟即可。
3. 怎么做绿豆馅的做法窍门
用料
#绿豆馅#
脱皮绿豆 360克
细砂糖 80克
水怡 70克
黄油 90克
#软皮#
高筋面粉 120克
低筋面粉 80克
水 100克
玉米油 55克
泡打粉 2克
干酵母 2克
细砂糖 20克
做法步骤
1、脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上，放冰箱冷藏一晚最佳
2、绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟，用手可以轻松捻碎
3、把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机
4、搅拌成泥
5、用不粘锅全程小火翻炒至不粘手的状态，晾凉备用
6、皮料部分所有材料放入厨师机
7、搅拌至成团，表面肉眼可见的光滑就可以了，盖保鲜膜松驰15分钟
8、把炒好的绿豆馅平均分成24份，每份约35克
9、面团平均分成24份，每份约15克
10、取一个小面团压扁，把绿豆馅包进去
11、收口捏紧，揉圆
12、放入烤盘，压扁
13、送入预热好的烤箱190度，烤20分钟，中途把烤盘取出，将绿豆饼翻面继续烘烤
4. 绿豆馅 怎么做
如果绿豆陷稀了，要是有绿豆粉就再往馅里加一点绿豆粉，没有的话也可以往稀绿豆陷里面加一点玉米淀粉也是很好的，实在不行也可以往绿豆陷里面加一些小麦粉，这样也不会影响绿豆陷的口感。如果都不想添加就把稀绿豆陷放进冰箱里面冷冻一下也可以。
5. 绿豆做馅怎么做好吃
用料 绿豆 葱头 玉米油 糖、盐 咸甜绿豆馅的做法 绿豆用高压锅煮烂，水不能太多。煮熟后加糖拌匀，静放。葱头剁碎。
下油（不要一次太多）炒香葱头，炒至金黄色时下煮好的绿豆，我没有去皮，保留所有营养，只注重囗感，不太注意观感。炒制时可分几次加油，如果不喜欢太油可以少加点，炒至绿豆泥抱团就可以了。
6. 怎么做绿豆馅的做法视频
馅
绿豆
250克
白糖
80克
奶粉/无不放
15克
黄油
80克
麦芽糖/无不放
40克
皮
转化糖浆/买的
110克
玉米油
40克
枧水
2克
中筋面粉/普通
150克
奶粉
8克
涮面
蛋黄➕一勺蛋白
熟糯米粉月饼/冰绿豆沙馅的做法步骤
步骤 1
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绿豆泡一夜，期间可多次换水。洗干净隔水蒸，20分钟。一捏即碎。
步骤 2
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压成泥，勤劳的过筛，更细腻。
步骤 3
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黄油融化，➕绿豆泥➕糖➕奶粉➕麦芽糖。先搅拌均匀，再倒回锅里翻炒一下。水分不多，不用炒很久。成团。
步骤 4
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转化糖浆➕枧水➕玉米油，搅搅搅。
步骤 5
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筛入中筋和奶粉。
步骤 6
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戴手套，揉成团就行。盖保鲜膜，静置1-2小时。
步骤 7
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饼皮分15份，每份约20克。
步骤 8
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绿豆放冰箱冷冻一会，不要太久，比较好包。分15个，每个约30克。有多的可放冰箱冷冻，下次使用。
步骤 9
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取一团饼皮，摊开一点，中间放馅，用虎口慢慢收起，不要有空隙，不然烤的时候会鼓包。
步骤 10
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一点一点收起来，沿着馅，背后的位置也要拉开，成品更均匀。
步骤 11
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仔细看视频。
步骤 12
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自己操作视频不好拍，请见谅。
步骤 13
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包好后沾着熟的糯米粉，多余的拍点，‼️‼️模具里不要涂粉！！！
步骤 14
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用模具用力往下压，慢慢拿起来。
步骤 15
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压好别用力捏，容易变形。烤箱预热温度185°，时间10分钟。温度185°放烤箱烤6分钟后，拿出来刷蛋液，蛋黄➕一勺蛋白，搅搅搅。用小刷子薄薄的刷一层，接着烤20分钟。
步骤 16
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看着颜色差不多盖锡纸接着烤。拿出来晾凉后密封保存。
步骤 17
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小包装。
步骤 18