1. 怎样做黄豆酱好吃
1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；
2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；
4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；
5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；
6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；
7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。
2. 黄豆酱怎么做好吃?
1.将排骨清理干净，之后用毛巾包住弄干水分，之后放在盆子里，加入料酒白糖咸盐，多放黄豆酱少放咸盐，之后再加入一些面粉后将排骨和这些调料一起搅拌均匀。
2.再加入适量的黄豆酱，大家可以根据颜色来判断加得多少，呈现出棕色就行。将它们搅拌均匀之后腌制十五分钟左右，在上面洒上事先切好的大蒜，之后我们再加入少量食用油，放到锅中用大火蒸大约十分钟之后，取出来撒上葱花就可以吃了。
3. 怎样做黄豆酱好吃又香
食材的改切对于炒菜来说尤为重要，只有食材改切的长短一致、厚薄均匀，因菜而施以合适的刀法，才能确保炒制的时候食材有最佳的受热、成熟条件。这也是为什么中餐师傅的刀工几乎冠绝世界的一个因素，在以前学厨的时候菜都没切好肯定是没机会上灶摸锅子的。
4. 怎么做黄豆酱好吃
兰花豆酱的做法详细步骤
1.将兰花豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
兰花豆酱的做法小贴士
制作要诀：
备清水2000克.
食物相克：
兰花豆：兰花豆不宜与田螺同食。
二、如何做兰花豆酱才好吃
1．原料配比
兰花豆1.00kg面粉30kg
2．原料处理
兰花豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。
5. 怎样做黄豆酱好吃又简单
黄豆酱简单又好吃的做法是酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。
纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。再晒干下酱就可以了
6. 黄豆酱怎么做好吃
材料：
黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮适量；
做法：
1.黄豆清水泡发六七小时后上锅蒸熟，摊开晾一会；
2.晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以；
3.找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，铺几层纸，铺上裹好的豆子，再盖上宣纸，蒸布等也行，盖上荷叶，荷叶也可以用蒸布，玉米皮，南瓜叶等取代，总之是起到‘捂’豆子的作用，室内三十度左右，等上绿色霉菌即可；
4.上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了；
5.辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种；6.辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间，我的机器小，一回大约10秒，多弄几次就可；
7.比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，我用了一斤半豆子，2斤辣椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，盐大概豆和盐按10比2，加上辣椒，比例可略加，我一起大约180克盐，就是一袋盐的三分之一吧，因为家里做从来都是估计的，盐太少了怕坏，拌均匀就可以装坛了；
8.里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，白天可在阳光处，夜里搬进来，应该一月半就好，我的约40天；
9.成品，非常好的味道。
7. 怎样做黄豆酱好吃窍门
原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：
1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上
8. 这样做黄豆酱超级好吃
做豆豆酱之所以上不了黄，主要的原因是因为豆浆在制作过程中会发酵，一旦发酵就会产生气体，颜色也就会发黑，所以是上不了黄的
9. 怎样做黄豆酱好吃视频
用料
主要材料
仔鸡 一只
山药 一斤（用量随喜好，喜欢的可以多放点）
木耳 适量
春笋 适量
调料
当归30克
大蒜两头
老姜一块
泡红辣椒约50克
花椒、干辣椒 适量（我是抓了一把花椒，一把辣椒）
泡姜一块
豆瓣酱三匙
豆豉三匙
油辣椒50克左右
白糖一大匙
梁山鸡——重庆江湖菜的做法
炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒
豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。
待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。
下鸡块炒约一分钟。
加足量开水烧开后，放入当归，加盖中火烧40分钟。
下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。
起锅上桌。
小贴士
吃完鸡以后，可以涮烫其他的材料，可涮材料：莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量。
10. 做黄豆酱怎么做才好吃
备好食材：芝麻，黄丝菌、辣椒、大蒜、食用油、花椒。
步骤：
1、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。去除根本也是为了更好的将食材准备到位，吃起来口感更加好。
2、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮，做的过程中注意不要用力太大，不然会弄的到处都是。
3、将剥好的蒜瓣打成蒜泥，辣椒切成一小段，是为了更好的入味。
4、黄丝菌用流动水冲洗干净，里面还是有很多杂质的，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，把根蒂撕细条。
5、锅中加入菜籽油烧热。这时候不要把油温烧得太热，以免炸糊了。
6、这个时候等待油温有了一定的温度之后，加入黄丝菌，小火炸制。一定要把温度降下来。
7、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。一边翻着一边看着，也是为了更好地将黄丝菌炸到位。
8、黄丝菌炸至金黄，加入适量盐，根据个人的口感来决定，不要放太多的盐，这样黄丝菌入味。
9、关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。
10、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。这样美味地菌子油就算做好了。
11. 怎样做黄豆酱好吃,一斤豆子多少盐
黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一两左右。
黄豆酱做好吃的方法：
准备食材：黄豆 500克，辣椒 2斤，盐 55克，八角 3个，花椒粒 2克，香叶 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。
一：把500克黄豆加清水浸泡一晚。
二：把泡好的黄豆洗净倒入锅内加水没过黄豆2厘米。大火烧开。
三：加入15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3个八角，3片香叶大火烧开煮15分钟。捞出料渣，中火再煮15分钟。
四：把洗净晾干的辣椒切碎，200克蒜，50克姜去皮切碎倒在一起，加入40克盐，抓匀腌制40分钟。
五：把煮熟的豆子捣碎更易入味，晾凉备用。
六：把晾凉的黄豆倒入辣椒中搅拌均匀。装入无水无油的密闭容器中。腌制7天就可以吃了。