1. 黄豆酱炖鲫鱼
原料
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鲫鱼 (三条)
葱姜 (适量)
香菜 (适量)
料酒 (适量)
生抽 (适量)
盐 (适量)
鸡精 (适量)
1/鲫鱼洗干净用料酒，葱姜腌制去腥。
2/锅预热，倒大豆油。
3/油开放鲫鱼两面稍微煎一下。倒凉水，末过鱼身。
4/先放适量葱姜，料酒。
5/然后放生抽，盐，鸡精调味。
6/大火烧开，小火慢炖至收汤。
7/出锅装盘撒香菜即可。
8.美味又好吃黄辣丁炖鲫鱼正宗做法完成开吃了。
2. 黄豆酱炖鲫鱼的做法
步骤1
猪蹄烫毛洗净斩成小块，冷水下锅，加上葱段姜片超烫撇去浮沫，捞出放到备好的热水里再洗一下（懒也可以不洗）；黄豆洗净提前泡发3、4个小时；
步骤 2
锅内放入适量清水，加入冰糖，开小火炒糖色，朝同一个方向不停搅拌，糖液焦化成枣红色时，冲入热水，盛出备用；
步骤 3
将郫县豆瓣酱、腐乳、蒜蓉辣酱、海鲜酱混合均匀，另起锅，倒少许底油，小火煸香姜片，放入混合酱，煸出红油，下入大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，下入猪蹄和黄豆，炒匀，倒入糖色和适量热水，没过猪蹄为准，转大火，用老抽找找颜色；
步骤 4
开锅后转小火炖40分钟，根据自己口味看是否加盐，收浓汤汁即可；
步骤 5
成品，开吃
3. 黄豆酱炖鲫鱼怎么做
主料
豆腐
1块
土豆
2个
香奇酱
一代
辅料
肉
适量
香菜
少许
葱
少许
步骤
1.准备所有食材，
2.土豆切块
3.豆腐切块
4.肉切片
4. 鲫鱼炖黄豆怎么做好吃
主料3人份
鲫鱼400克，粉条100克，猪肉(瘦)100克，春笋100克
辅料
香葱适量 盐适量 料酒适量 生姜适量
步骤1
在瘦肉里加入盐、鸡精、料酒、生姜、大蒜、香葱拌成泥
步骤2
把鱼洗干净，然后撑开肚皮
步骤3
塞入鱼肚里
步骤4
把笋切丝
步骤5
粉条用温水浸泡一下
步骤6
起油锅，加入生姜，加入鱼，慢煎
步骤7
煎到两边金黄
步骤8
再加入笋条
步骤9
加入足够的冷水
步骤10
用大火煮至沸腾后转小火煲十五分钟，然后加入粉条
步骤11
再把鱼仔也一起加入同煮 煮的沸腾后，加入盐调味，撒上香葱即可
烹饪技巧
注：要把鱼汤煮的浓、白，加冷水大火煮为好
5. 黄豆酱炖鲫鱼好吃吗
在炖汤方面，鲫鱼有3种很好的配菜，即白萝卜、豆腐和冬笋，分别与鲫鱼炖汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。白萝卜与鲫鱼炖汤具有温中下气，健脾利湿的作用。这个汤也妙在“二白”食材上，白萝卜浸入牛奶白鱼汤中，让人看了很有胃口。
鲤鱼含有丰富的动物蛋白、维生素D和钙，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙，二者同炖，不仅口感好，而且营养丰富。冬笋体肥大，鲜美爽口，低热量，低脂肪，高纤维，与冬笋同煮，清炖鲫鱼，汤鲜美醇厚，肉脆嫩。
6. 黄豆酱烧鲫鱼
主料
鲫鱼
2斤
辅料
尖椒
1斤
小葱
0.5斤
步骤
1.鱼用水加盐煮熟
2.鱼煮好放盘，把炒好的尖椒放去上，
3.最后放小葱在尖椒上，泞上烧烫的有，让小葱有他的葱香味
7. 黄豆鲫鱼的做法
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
8. 红烧鲫鱼用黄豆酱可以吗
黄焖鸡用海天黄豆酱即可。做法如下:
【准备原料】鸡肉、干香菇、土豆、姜、蒜、青椒、黄豆酱、京式甜酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、醪糟
【制作过程】1、干香菇提前用水泡软，没有也可以用鲜香菇代替。
2、鸡肉剁成块，大小无所谓，大点焖煮的时间久一点，小一点焖的时间则短一些。
3、接着把土豆去皮切块、香菇切条、青椒切成菱形块，再准备一点姜和蒜，泡香菇的水也留着备用。
4、炒锅倒油，开小火放入冰糖炒糖色，炒至颜色呈棕红色就行了，不要炒过头，不然会发苦。
5、糖色炒好后放入鸡肉翻炒两分钟，炒的过程放两勺醪糟和姜蒜翻炒去腥。
6、接着放生抽、老抽、蚝油、两勺黄豆酱、两勺京式甜酱不断翻炒两分钟。
7、记得要不停翻炒，不然酱很容易糊底。
8、然后倒入泡香菇的水和开水，放入土豆和香菇，煮开之后改小火焖10分钟入味。
9、最后开大火收汁，因为黄豆酱和甜酱带有咸味，收汁的过程尝下咸淡再加入适量盐和鸡精。
汤汁不要收太干，要留多一些的汤汁拌饭吃。
10、再放入青椒翻炒一会出锅装盘即可。
9. 酱炖小鲫鱼的做法
材料:
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
做法:
1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2、红椒、蒜、葱均切成小粒
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4、加适量水，加入蒜末和生抽
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
10. 黄豆酱焖鲫鱼
主料:鲫鱼2条。
辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。
做法如下:
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。
2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。
3.另起油锅，下入葱姜、八角，花椒，麻椒，和干红辣椒爆香。
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。
6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。
7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜即可。
11. 黄豆酱鲫鱼的做法大全家常
主料
鲫鱼2条
辅料
芹菜末适量
泡红辣椒适量
泡姜适量
独蒜1个
葱适量
配料
玉米油适量
料酒适量
郫县豆瓣适量
酱油适量
白糖少许
香醋少许
水淀粉适量
做法与步骤
1. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。
2. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。
3. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。
4. 平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。
5. 另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。
6. 加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）
7. 放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。
8. 将烧好的鱼盛出装入盘中。
9. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。
10. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。
11. 待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。
12. 将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。