1. 黄豆面做酱怎么做
煮熟，过滤，取豆沙，加进一点儿糖，放进容器，切块，山楂糕点缀！
2. 自制黄豆面酱的家常做法
所需材料：黄豆若干、用玉米面制成的酱引子若干、盐若干
1、先把黄豆洗净，在洗的同时把坏的黄豆拣出来，再用水泡5个小时。
2、将泡好的黄豆放在锅里，加水并盖紧锅盖，用文火煮大约两三个小时，在煮的时候要经常翻锅，防止煮糊，黄豆煮煮熟后搅碎（不用特别碎，留有些半颗的豆瓣也可以）。
3、把搅碎的豆子放进一个四方形的盒子并用力的压豆子，然后把盒子翻扣过来，慢慢得让豆子滑出来 。
4、将压制好的四方体酱块用刀切成四块，然后在手上粘一些水，用手将酱块的四面压平整，然后晚上把酱块放在阴凉的地方，白天放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，但是中间还是软的。
5、把晒好的酱的表面（如果表面有毛是正常的）洗干净并弄成小块然后准备一个坛子放进去，先放水再放盐（1斤酱块半斤盐），搅拌均匀。
6、然后用细纱布盖上放在阳光下（注意酱缸封口时要在上面再撒一薄层盐），要每天用酱耙子捣，并把沫子盛出来丢掉，这样酱会变得很细。
7、等酱发了就可以吃了。
8、通常在二月底三月初开始做，阴历四、五月份的时候开始下酱（稳中有升的温度能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵），六月份就可以吃了。
3. 黄豆面做大酱方法
黄豆酱包括以下重量份原料：黄豆50-70份、酒曲160-240份及配料50-70份；
所述黄豆酱的生产方法包括以下步骤：
S100、选取上述重量份、无病变及无破损的黄豆，洗净后在室温环境倒入清水覆盖浸泡，浸泡时间应为3-6小时，然后将黄豆和水倒入高压锅中蒸煮，待黄豆熟透后捞出，沥干水；
S200、将沥干水后的黄豆进行晾晒，直至黄豆表面不含水分后；
S300、取上述重量份的酒曲和配料与S200所得黄豆混合，搅拌均匀后，放置在室温环境下发酵12-24小时，得到原酱，所述酒曲由酒药草制成，所述配料包括：盐、酒、辣椒及糖；
S400、将原酱倒入热油中进行搅拌10-20s后捞出，得到黄豆酱；
S500、直接将黄豆酱装罐，再将油锅中的油浇在黄豆酱上，直至油刚好盖过黄豆酱一层，且低于罐口，然后对黄豆酱进行密封。
进一步的，将所述S200还包括，将黄豆进行剁碎。
进一步的，所述热油的温度为100-140℃。
进一步的，所述室温为25-30℃。
进一步的，所述配料包括以下重量份原料：盐5-7份、酒20-25份、辣椒3-5份及糖1-3份。
进一步的，所述配料包括以下重量份原料：姜1-3份、味精1-3份及醋3-5份。
进一步的，所述S100蒸煮的时间为1-2小时。
进一步的，所述酒曲包括以下重量份原料：酒药草25-50份，大米30-60份及中草药10-15份；
所述酒曲的制备方法包括以下步骤：
S1、取上述重量份的酒药草进行清洗，将清洗后的酒药草进行焯水，再将焯水后的酒药草晒干、磨粉；
S2、取上述重量份的大米磨成粉状；
S3、取上述重量份的中药草进行清洗，将清洗后的中药草进行焯水，再将焯水后的酒药草晒干、磨粉；
S4、将S1、S2及S3所得的粉进行混合搅拌均匀，得到混合粉，去除所述混合粉中的结块后加水、搅拌均匀、捏成酒曲丸；
S5、将所述酒曲丸放置在阴凉处、不能晒到阳光，待所述酒曲丸张出一层绒毛后，再将所述酒曲丸放置在阳光下晾晒1.5-3天，即可得到酒曲。
进一步的，所述S500浇油完全部后，剩下的油平均浇在每个罐中，且油在罐中的高度低于罐口。
进一步的，所述步骤S1和S2中的焯水的次数为1-2次，所述焯水的时间为15-20s。
进一步的，所述步骤S1和S3中的焯能够替换为巴氏杀菌。
进一步的，所述S1、S2及S3得到的粉的直径均小于0.1mm。
进一步的，所述S1、S2及S3得到的粉的直径的范围均为0.01-0.05mm。
进一步的，所述S2包括以下步骤：
S20、称取上述重量份的大米，用清水洗净、沥干后，在室温下放置25-35分钟，使大米的表面干燥；
S21、采用巴氏杀菌法对干燥后的大米进行灭菌；
S22、将灭菌后的大米打散，碾碎成粉状的米粉，将米粉去除结块，放置在室温为26-32℃的环境下晾干，得到灭菌干燥后的米粉。
进一步的，所述S4中，所述混合粉与水的重量比为5:2-3。
进一步的，所述S4中，所述水为无菌水或温度为75-90℃的热水。
进一步的，所述中草药末包括：白曲、巴岩香、鱼腥草、八角、桂皮、枸杞、当归、小茴香、大茴香、肉桂及熟地中的4种及4种以上混合。
进一步的，所述中草药末包括以下重量份原料：白曲5-10份，巴岩香5-10份，鱼腥草6-12份，八角2-4份。
进一步的，所述中草药末包括以下重量份原料：八角2-4份，桂皮2-4份，枸杞2-4份，甘草2-4份。
进一步的，所述中草药末包括以下重量份原料：白曲5-10份，巴岩香5-10份，鱼腥草6-12份，八角2-4份，桂皮2-4份，枸杞2-4份，当归2-4份，小茴香2-4份，大茴香2-4份，肉桂2-4份，熟地2-4份及甘草2-4份。
4. 黄豆酱面的做法大全
用料
豇豆 3-4斤
猪肉皮 少量
酱油 350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
做法步骤
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条，长度嘛可以参考豇豆的长短
步骤 2
豇豆切段。
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！
步骤 4
不要大火，避免糊锅！ 锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
5. 如何用黄豆酱煮面
黄桃是可以煮面吃的，而且煮出来特别好吃。
6. 黄豆酱面的做法大全家常
【准备食材】：普通面粉
【制作方法】：
第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。
第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。
第三步，当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，最后切点香菜搅拌均匀即可。
7. 黄豆面做酱怎么做才好吃
用料:土豆一个，面粉100克，小米椒几个，蒜瓣适量，豆瓣酱一勺，葱一根，烟适量，油适量。
做法:
1、土豆削皮洗干净，切片放入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右，土豆蒸至熟透。
2、蒸土豆的时侯，我们将配料都准备好。
3土豆蒸好后，趁热加入100克面粉，用擀面杖将土豆片捣成泥，顺便将面粉和土豆泥混合均匀。
4、稍微冷却后，用手揉成面团。
5、取小团揉成面鱼状。
6、锅中放适量清水，水开后放入面鱼煮熟。煮熟的面鱼捞出后过一遍凉水，再捞出沥干水分备用。
7、锅中放适量油，下入蒜末，葱白及豆瓣酱，小火慢慢炒香。
8、将肉末倒入锅中，炒至变色。
9、随后加2勺生抽，一勺蚝油，再淋入适量水，烧开。
10、汤汁烧开后就可以将面鱼倒进去了，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
8. 黄豆面可以做酱吗
黄豆面能做豆浆。
黄豆面制作豆浆的方法步骤：
取适量黄豆面。放入煮中药的纱布袋里面。黄豆面可以直接和水一起煮食，但是使用纱布袋，煮好可以直接饮用，不需要过滤，更加简洁方便。锅里加入适量水，放入装有黄豆面的纱布袋，浸泡10分钟。然后开大火煮开，加入冰糖一起煮，煮开后小火熬，熬到气味香浓即可。豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆中含有丰富的植物蛋白，磷脂和铁、钙等矿物质。
9. 黄豆面做酱怎么做好吃
用料鸡腿 2只土豆 2个香菇 6朵青椒 1-2个金针菇 1把料酒 1勺盐 适量生抽 1勺糖 冰糖2-4块蚝油 一小勺大茴香 一个花椒 适量
酱香黄焖鸡的做法步骤
步骤 1space
准备葱，姜，蒜，冰糖4小块
步骤 2
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鸡腿肉切块，放到锅里焯水10分钟，加入适量料酒，几片姜，第6分钟的时候把血沫撇出，捞出来之后，凉水冲洗几遍
步骤 3
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2个土豆切小块，香菇6朵，切块。 香菇需要提前半小时泡一下，泡香菇的水别扔！
步骤 4
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金针菇洗净备用
步骤 5
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放入适量花生油，把4块冰糖小火融化，然后把鸡腿肉全部倒进去，开始翻炒
步骤 6
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把之前切好的，葱姜蒜，花椒，大茴翻炒，然后倒入小半勺豆瓣酱，一勺生抽、一勺老抽，小半勺蚝油继续翻炒。把泡香菇的水倒入，没过鸡肉即可，开始炖煮10-20分钟（时间长短，由鸡腿肉年限决定，半年的鸡腿肉，炖10分钟即可）
步骤 7
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倒入香菇、土豆、金针菇等，盖上锅盖，转为小火炖20分钟即可
步骤 8
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最后出锅前，把青辣椒均匀撒到锅里，关火，盖上锅盖焖三五分钟，盛出来出锅即可