一、自制香辣豆酱的做法大全？
介绍一款不用发酵香辣豆酱给大家，方便可口。具体步骤如下。
1.取500克黄豆泡一夜，取出黄豆清洗备用。
2.取200克小米辣去蒂洗净，取老姜2块一起放入搅碎机搅碎备用。
3.锅内放入200克油，并将葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶放入油锅炸香，将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶捞出。
4.将煮熟黄豆放入油锅煸炒，再放入搅碎的小米辣一起小火煸炒半小时左右，直至油变红色。
5.加入一勺甜面酱，半勺豆辩酱，少些盐，鸡料再次煸炒即可。
二、辣豆酱的家常做法大全？
1/5
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。
2/5
然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。
3/5
之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4/5
接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
5/5
最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
三、开封辣豆酱的家常做法大全？
材料：干辣椒150克、豆瓣酱200克、、芝麻20克、五香粉10克、茴香籽5克、鸡精8克、白糖30克、色拉油适量
步骤1：把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
步骤2：锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
步骤3：转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
步骤4：大约5分钟即可出锅
步骤5：凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
四、黄豆酱做法大全不辣的？
食材：
黄豆800g、油适量、洋葱适量、酱油适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、豆鼓适量、姜适量
方法
1、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味
2、准备好食材
3、洋葱切小丁，姜切末
4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁
5、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂
6、到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行
7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。
8、黄豆酱就完成了
五、辣焖黄豆酱的做法大全？
1、先将黄豆浸泡一夜至发胀，再把泡好的黄豆在锅内煮熟捞出，沥干水分冷凉备用。
2、将红辣椒洗净去籽儿沥干水分再切碎。3、把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。4、再加入白糖、盐，再加入白酒和鸡精，把这些食材搅拌均匀。5、再加入香油，放入保鲜盒中。6、加盖密封避光腌制1天即可食用。
六、自制辣豆的做法大全？
自制辣豆的做法，把豆子洗干净，加入辣椒，酱油，香油等调味料，炒制半小时左右就可以吃了。
七、自制辣椒黄豆酱的做法大全配方？
用料:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
详细步骤
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
4、做锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
5、煮开至熟透、盛出沥干水分待用；
7、倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；
8、锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
9、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐，再挤入适量小鲜侣调味汁、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀，关火晾凉既可。
八、黄辣丁辣汤的做法大全？
主料:
黄辣丁四条
辅料:
葱三段、姜四片、料酒适量、盐两勺、香菜一把、白胡椒粉少量、味极鲜一点、香油一点
烹饪步骤 ：
1· 新鲜的黄辣丁处理好，葱，姜，料酒腌一下。
2· 起锅加适量油，放入姜片和葱段，小火慢炸一下，待变色后捞出。
3· 放入黄辣丁，大火煎一下，煎好一面翻一下再煎另一面，
4· 煎好加开水，大火煮10分钟，白汤哦！
5· 碗里调料，葱花碎，香菜碎，几滴味极鲜，一点点白胡椒粉，盐，香油，倒入滚开的鱼汤。
九、黄豆酱自制做法大全书本？
主料:黄豆500克水1000克盐180克
制作工艺:
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍
2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温(不要蒸太烂)
3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子
4、用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵，表现为发热。不要过于频繁地打开看小心它着凉
5、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时温度很高时要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否 烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处，否则下面会出现积
水，因为有热气
6.40小时左右，黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色)，此时已经制曲完成。(受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点)，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香无其他异味即为成曲
7、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味闻一闻味道就知道好坏
8、然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出
9、捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了
10、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右
口
11、黄豆曲装入瓶子
12、加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下防虫就可以，不要密封。晒越透越好
十、用大米自制辣条的做法大全？
准备一碗软硬适中的米饭，最好选择剩饭；
把米饭放入盘中，加入适量的面粉、淀粉，1勺盐和适量的辣椒粉，再倒入少许酱油搅拌均匀；
尽量揉成像一个面团，盖上保鲜膜，静置半小时；
然后用擀面杖擀成均匀的薄片，并在面上刷一层油；
盘中刷一层油，把面切成条型放入盘中，放入蒸锅蒸20分钟，盛出晾凉备用；
碗中放入盐、糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉；
锅里烧油至油温7成热，碗中的香料倒入翻炒出香味，然后把米条也倒入翻炒均匀，最后再加一点点鸡精、和熟芝麻翻拌均匀即可。