一、苦瓜豆酱的做法？
主料
苦瓜 1根
辅料
蒜瓣 3瓣
豆酱 适量
油 适量
做法步骤
1.将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用
2.将苦瓜去籽，洗干净后，切成薄片
3.在锅中倒入适量的水，煮沸后，倒入切好的苦瓜，焯水后的苦瓜更嫩绿
4.将锅中的水倒掉，擦干，倒入适量的油，将切好的蒜瓣放入锅中，爆炒
5.待蒜瓣的稍微呈金黄色时，倒入豆酱，翻炒均匀
6.倒入苦瓜，炒7分钟后，即可出锅
二、苦瓜汤加豆酱的做法？
用料
苦瓜中等大小1根
猪骨4~6小块
黄豆1小把
酸菜1片
蒜头4~5粒
香菜2~3根
味精适量
盐适量
做法
1/8 准备各种食材，黄豆提前浸泡好。
2/8 猪骨淖烫除血水洗净，与黄豆一同放入砂锅内先煲煮约40分钟。
3/8 苦瓜挖除内瓢切块，酸菜切细丝，蒜头去皮拍裂，香菜切段。
4/8 苦瓜放入开水内淖煮一会去除部分苦味和寒性，沥干。
5/8 锅内下薄油，放入蒜头炒香，再加入苦瓜块同炒一小会。
6/8 汤煲约40分钟后，加入苦瓜再煲20分钟。
7/8 苦瓜煲至熟软后（用筷子插入试下），加入酸菜丝煲多5分钟。
8/8 最后加入香菜和调味，出锅
三、苦瓜汤加黄豆酱的做法？
主料：苦瓜200g、鸡肉半只
调料：食盐适量、姜5片、黄豆酱1大勺、水100ml、凤梨适量
做法步骤：
1、苦瓜的种类也分很多、煮汤通常是用白苦瓜、因为白苦瓜的肉厚、苦味也淡、先把苦瓜切开、里面的种子去掉。
2、把所有材料准备好、苦瓜、鸡肉、姜片、豆瓣酱、腌黄豆酱、罐头凤梨 。
3、腌黄豆酱
4、先把苦瓜用水烫。
5、把半只鸡切段、用水烫过、不用煮熟、肉变白了就捞起来、再用清水洗乾净备用。
6、然後材料全部一起放进压力锅开火，等压力锅出来叫声後，改用小火煮十五分钟、然後熄火即可。
四、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
五、怎么炒苦瓜不变黄？
先用加过盐的开水烫下，不要太久，再用冷水冲下，再炒就不会变黄。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
六、苦瓜怎样炒不黄？
苦瓜在炒之前又用盐来腌一下，这样炒出来的苦瓜，它就不会变黄，颜色很翠绿。还有切苦瓜的时候要切的比较薄，这样炒容易熟就不会变黄。而且用盐腌一下，苦瓜里的苦味也会减弱，对不喜欢吃苦味的朋友比较友好。夏天气非常热，人们喜欢炒苦瓜来吃，可以消暑去火。
七、炒豆酱的做法？
步骤/方式一
超爱吃这种豆瓣酱，不甜，还有豆子在里面
步骤/方式二
热锅放油，比炒菜多一点，把切好的葱花放进去翻炒，葱花越多越香，炒到这样有点点焦黄
步骤/方式三
倒入豆瓣酱不停翻炒，一定要穿护衣哦，炒的过程中各种的溅油，翻炒个5分钟，火不能大，容易糊，中小火就好
步骤/方式四
最后一步
2
方法二
步骤/方式一
杭椒切段
步骤/方式二
锅内倒入花生油
步骤/方式三
油开后倒入杭椒翻炒，变蔫时加入两个鸡蛋继续翻炒
步骤/方式四
然后加入适量豆瓣酱继续翻炒
八、苦瓜炒猪蹄做法？
材料
猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
特点
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易于消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。本菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
营养成分
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。
制作方法
1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅
九、苦瓜炒牛舌做法？
苦瓜1根
牛肉100克
辅料
蚝油适量豆豉1汤匙葱姜蒜适量胡椒粉少许食盐少许料酒1茶匙淀粉适量
步骤1
主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜
步骤2
苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。
步骤3
牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟
步骤4
苦瓜入沸水中焯水。
步骤5
焯过水的苦瓜快速过凉
步骤6
锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒
步骤7
滑炒至牛肉变色盛出备用。
步骤8
用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。
步骤9
爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒
步骤10
翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）
步骤11
再次兜炒均匀即可。
十、苦瓜炒草鱼做法？
用料
草鱼
一条
苦瓜
一根
肉末
姜
彩椒
生粉
酱油
做法
1/13 在鱼上打上花刀。
2/13 再将表面均匀的涂抹上一层生粉。
3/13 将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍。
4/13 加入适量的油，把鱼放入其中煎制。
5/13 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。
6/13 煎至两面金黄色后层出。
7/13 下入肉末和姜末一起煸炒。
8/13 煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟。
9/13 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。
10/13 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒。
11/13 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。
12/13 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。
13/13 装入盘中。