一、酱油精黄豆酱区别？
区别大了，酱油精是用于勾兑酱油用的，黄豆酱是黄豆自然发酵做的酱，不一样的
二、怎样做黄瓣豆酱？
1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；
2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；
4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；
5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；
6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；
7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。
三、用酱油曲精怎么做酱油求步骤？
浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
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把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。
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温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。
28小时左右，黄豆表面会长满（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）
把制好的曲，晒3天的太阳。
放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。
4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好
用纱布袋榨去残渣即可。
过滤出的酱油。
酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍。
放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫。
煮好的酱油，尝了味道很鲜，
煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。
四、酱油曲精自制方法？
1、第一步是煮豆子，煮之前先要浸泡8-12小时，泡到豆子饱满发胀，用手能轻易搓点豆子表面的皮即可。然后上锅里面煮，煮到八成左右就可以，用手能轻易的捏开即可。太生了不可以。
2、将15克米曲霉和1.5斤面粉混合，充分搅拌均匀。
3、将混合好的菌种面粉倒进豆子上面，充分的混合均匀。
4、然后将他们平摊到一块布上面，并用棉被盖起来。保持温度。里面最好温度能达到30-38度之间最好了。
5、大约一天之后，豆子会结块，里面热热的，豆子呼吸生成的热气会使里面的温度升高，有利于发酵。接了快的豆子要用手捏碎，捏碎之后再盖起来，再过差不多12个小时，豆子的颜色变为黄绿色，也就是购买的米曲霉的颜色，就可以了。
6、下一步就是将霉好的豆子放到太阳下面去晒，晒到6分干，然后洗掉表面的霉菌，准备入缸既可以了。
五、酱油曲精哪个牌子好？
酱油曲精海天牌子的好。
酱油曲精是采用蛋白酶活力和糖化酶活力较高的米曲霉和黑曲霉经过干燥、分离提取有效的孢子。要知道酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
六、酱油曲精那里有卖？
网友：上海惠灵酶制品有限公司是专业生产发酵类试管菌株30多种。酱油。酱类（豆酱，面酱）；酱油曲精、特优酱油曲精；食醋、酒类；黑曲精、特优黑曲精、活性酵母菌、醋酸菌；各类发酵剂；酿醋前发酵剂、豆酱发酵剂、面酱发酵剂等。惠灵的市场竞争力，首先体现在设备先进、技术超前、开拓创新、产品质量领先和优质的售后服务。公司经营宗旨：坚持高质量产品为生命创品牌，开拓市场，提高信誉度，赢得客户。以市场需求数量，以效益图发展。地 址：上海普陀区武宁路2525弄79号
七、黄豆酱可以做酱油吗？
黄豆酱就是黄豆，在提取过酱油以后的剩余物。也就是固化物。制作而来的，叫黄豆酱，黄豆经过发酵处理后，产生的有酱油和酱。黄豆酱本身已经是固化物了。它不可能再提取酱油了。在制作黄豆酱的同时，已经制作出酱油了。本身这就是两种产品了。
八、自制酱油的曲精是什么？
自制酱油的曲精是用中国科学院微生物研究所编号As3,951米曲霉制得的种麴。
九、酱油曲精与酵母的区别？
区别：酱油曲精主要是米曲霉等霉菌，主要产生中性蛋白酶，酸性蛋白酶，纤维素酶，淀粉酶等酶系，谢谢酶系作用于蛋白质和淀粉，产生糖类物质和氨基酸态氮，这些物质相互作用，共同协同，构成酱油的基本成分。
酵母的主要作用是将糖类物质转化为醇类，醇类物质和酸类物质产生酯化反应。赋予酱油风味。
十、怎样做豆酱？
第一步：准备黄豆一斤，泡发24小时，洗净后放在锅里煮30分钟左右，里面加入少许食用盐增加底味
第二步:准备番茄5个，顶部划上十字花刀放在盆里倒入开水烫3分钟，3分钟后把烫好的番茄皮剥去，然后切成小块放在盆中备用。在准备少许花椒，桂皮，八角，干辣椒，用水清洗干净控干水份备用。
第三步：锅内加入适量的色拉油，把准备好的大料倒入锅中，开小火把大料炸干炸香，捞出倒掉不要，倒入煮好的黄豆和切好的番茄块，开中火满满熬制20分钟左右。
第四步：锅内的水份熬制差不多时候，加入食盐10克，甜面酱15克，高度白酒15克，开小火继续熬制，（要不停地搅拌，防止糊锅）开到上面有一层油就差不多了， 盛在盘子里，晾凉后装在干净的瓶子里，倒入黄豆酱里面打油密封保存，常温下1年都不会坏