一、黄焖酱怎么做？
调料明细
盐 25g
糖 50g
十三香 3g
姜黄粉 3g
蚝油 50g
甜面酱 30g
生抽 130ml
老抽 10ml
料酒 50ml
高汤 200ml
黄焖酱汁配方大全
1、将盐、糖、十三香、姜黄粉、蚝油、甜面酱、生抽、老抽、料酒、高汤倒入锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩
2、这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉
3、最后变地很浓稠的时候，酱汁就做好了
二、黄芥末酱怎么做？
用料
芥末籽 30g
白葡萄酒醋 30g
水 30g
盐 3g
姜黄粉 3g
面粉 20g
葵花籽油 20g
蜂蜜 10g
步骤 1
网上买的芥末籽300g
步骤 2
白葡萄酒醋
步骤 3
把水和白葡萄酒醋混合
步骤 4
加入盐融化
步骤 5
倒入芥末籽，浸泡24小时
步骤 6
浸泡好的芥末籽倒入料理机/破壁机
步骤 7
加入姜黄粉
步骤 8
面粉
步骤 9
蜂蜜
步骤 10
油
步骤 11
就这样之后开始打酱
步骤 12
可以先搅拌一下
步骤 13
没有做酱的按键，就看着到顺滑就行了，开始稠需要帮助搅动一下
步骤 14
完成，很不错，味道特别好
步骤 15
这个的量是配方10倍做出来的，原配方没有这么多
三、黄豆酱怎么做炸酱面的酱？
热锅加油，葱姜爆香，放入肉沫炒变色，再加入黄豆酱，炒出香味，去除豆腥味即可，全程小火
四、黄焖酱烧鸡怎么做？
用料鸡腿 2只土豆 2个香菇 6朵青椒 1-2个金针菇 1把料酒 1勺盐 适量生抽 1勺糖 冰糖2-4块蚝油 一小勺大茴香 一个花椒 适量
酱香黄焖鸡的做法步骤
步骤 1space
准备葱，姜，蒜，冰糖4小块
步骤 2
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鸡腿肉切块，放到锅里焯水10分钟，加入适量料酒，几片姜，第6分钟的时候把血沫撇出，捞出来之后，凉水冲洗几遍
步骤 3
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2个土豆切小块，香菇6朵，切块。 香菇需要提前半小时泡一下，泡香菇的水别扔！
步骤 4
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金针菇洗净备用
步骤 5
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放入适量花生油，把4块冰糖小火融化，然后把鸡腿肉全部倒进去，开始翻炒
步骤 6
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把之前切好的，葱姜蒜，花椒，大茴翻炒，然后倒入小半勺豆瓣酱，一勺生抽、一勺老抽，小半勺蚝油继续翻炒。把泡香菇的水倒入，没过鸡肉即可，开始炖煮10-20分钟（时间长短，由鸡腿肉年限决定，半年的鸡腿肉，炖10分钟即可）
步骤 7
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倒入香菇、土豆、金针菇等，盖上锅盖，转为小火炖20分钟即可
步骤 8
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最后出锅前，把青辣椒均匀撒到锅里，关火，盖上锅盖焖三五分钟，盛出来出锅即可
五、酱香饼不用甜面酱和黄豆酱怎么做？
酱香饼不用甜面酱和黄豆酱，用芝麻酱调开加盐。花生酱都可以。
六、黄面酱是怎么做的？
做法：
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
七、酱焖黄蚬子怎么做？
主料：
黄蚬子680g
辅料：
油适量
蒸鱼豉油1大勺
味淋1大勺
小葱10g
姜10g
蒜8g
干红椒2g
做法：
1. 将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。
2. 清洗干净，沥去水。
3. 将姜刮去外皮，切成姜片。
4. 切成姜丝。
5. 将小葱清洗干净，切成葱段。
6. 将蒜用刀背拍扁，剥去外皮。
7. 炒锅烧热，放入油，待油温升高后放入姜、蒜、干红椒，翻炒几下。
8. 放入黄蚬子。
9. 盖上锅盖，等待至蚬子全部张开嘴。
10. 揭开锅盖，放入味淋。
11. 放入蒸鱼豉油。
12. 放入小葱，翻炒均匀盛出
八、三黄辣椒酱怎么做？
材料
红海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜颗粒250克，熟花生250克，甜面酱350克，老抽400克，生抽500克，小麦粉20克，白糖50克，盐1袋
做法
1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。
3、热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。
4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。
5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。
6、等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。
九、黄焖酱烧牛腩怎么做？
主料
牛腩1000克、黄豆酱两勺
辅料
姜片适量、八角少许、香叶少许、草果少许、干辣椒适量、冰糖少许
调料
料酒少许、油少许、老抽少许
1. 准备好食材
2. 牛腩切块放水锅中焯水加料酒。
3. 然后捞出清洗沥水备用。
4. 热锅放油，下香料小火煸出香味。
5. 再将牛腩放入炒干水份。
6. 加入黄豆酱炒香炒均匀。
7. 放一小块冰糖。
8. 加入适量的水与食材差不多平面即可，大火烧开。
9. 为了节约时间，用高压锅压30分钟即可。
十、蚕豆酱怎么做，做蚕豆酱？
1、市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。
2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。
3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。
4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。
7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。
8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。
9、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。