一、豆酱黄鸭叫的做法？
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
二、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
三、祁阳黄霉豆酱的做法？
1、将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。
2、将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
3、随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。
4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。
四、河北黄黑豆酱的做法？
将黄豆黑豆先煮熟放入缸中盖好放在院里发酵好即可
五、黄骨鱼黄豆酱做法？
用料：黄骨鱼2条约400克 蒜2瓣 姜4片 葱头1粒 辣椒干1块 豆瓣酱1勺 生抽1勺 生油2勺 料酒1勺 清水1小碗
步骤 1
准备材料，洗净备用～
步骤 2
把黄骨鱼焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香～
步骤 4
炒香配料，放黄骨鱼到锅中，煎至有点金黄色～
步骤 5
黄骨鱼煎至金黄色后，放1勺白酒～
步骤 6
加1小碗清水～
步骤 7
放1勺黄豆酱～
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟～
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
六、黄焖鸡黄豆酱做法？
步骤/方式1
锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。
步骤/方式2
焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用
步骤/方式3
适量香菇切块焯一下水后捞出。
步骤/方式4
适量芹菜焯一下水后捞出。
步骤/方式5
碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。
步骤/方式6
锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香。
步骤/方式7
再倒入鸡肉，翻炒片刻。
步骤/方式8
鸡肉表面微微变色后将步骤7的料汁倒入。
步骤/方式9
翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。
步骤/方式10
20分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟。
步骤/方式11
10分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。
步骤/方式12
继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。
步骤/方式13
关火，装盘
七、黄椒鸭爪的做法？
黄椒鸭爪的做法：
食材清单：鸭爪300g 、 卤料 20g 、 黄椒 100g 、 朝天椒 6个 、 大蒜 30g 、 仔姜 20g 、 青花椒 适量
烹饪步骤
1，鸭掌洗净、切碎
2，锅内烧水，下入鸭爪，加少许卤料，煮半小时
3，捞出、沥干水分
4，黄椒洗净切丁。朝天椒洗净切丁
5，仔姜、大蒜切丁
6，锅中放入不多不少的油，约50-100ml；油温7成熟时放入姜蒜煸香
7，放入黄椒，朝天椒和少许花椒
8，放入沥干水分的鸭爪，不断翻炒
9，最后加少许鸡精、生抽，起锅。一道够味的黄椒鸭掌爪就出锅了。
八、广西黄鸭爪的做法？
1、1斤黄皮鸭爪，12只左右，用剪头先把鸭爪的爪子清理剪一下，再把鸭爪加入清水淹没过鸭爪即可加入一勺高度白酒和一勺盐给它泡一个小时去腥，将泡过的鸭爪清洗干净沥干水份，均匀撒上玉米淀粉。起锅烧油油要淹没过鸭爪大火烧热转小火将鸭爪放入锅中速度要快些，第一遍约炸10分钟左右捞起。第二遍复炸把油加热放入鸭爪，炸到用勺子敲一下鸭爪能听到脆脆的声音就可以起锅了
4、调料做法，蚝油2勺：水1勺：生抽1勺，白糖少量搅拌均匀，蒜蓉少量、烧烤辣椒粉2勺：孜然分半勺。锅放一点点的油，开中小火加入蒜蓉炒香放入炸好的鸭爪，翻拌均匀，再加入酱料翻拌均匀炒干酱料即可关火，最后撒上拌料粉即可装盘。
九、西黄菜的做法？
主料：野生黄菜400克；辅料：大蒜1颗、香油适量、味达美少许、麻油适量；
1.把采摘回来的黄西菜，用水烫过。
2.准备蒜泥，味达美，香油，麻油。
3.汆过水的黄西菜，放入盆中。
4.装盘即可享用美食。小贴士：不要烫得太过。不要放盐。因为黄心菜本身就有盐味。
十、黄焖八爪鱼的做法？
步骤 1
去掉八爪鱼的嘴
步骤 2
去掉眼
步骤 3
把头一翻去掉头里的脏东西
步骤 4
油热放入八角.葱，姜爆香以后放入八爪鱼
步骤 5
炒至大部分断生，沿锅边滴少许醋，在滴少许味极鲜，再放入黄豆酱，糖倒入适量水大火烧，
步骤 6
汤汁收干就可以开动了，爱吃辣的可以放几个干辣椒一起炖