一、燕鲅鱼番茄酱做法？
鲅鱼
2500g
辅料 4种
大料2个花椒面适量姜适量葱适量
调料 6种
番茄酱3袋盐多放料酒适量一品鲜酱油适量醋适量白糖350g
烹饪步骤 12步
步骤1
将鲅鱼洗净，清除内脏
步骤2
用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿
步骤3
倒入熟豆油，放点精盐
步骤4
贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎， 待两面都呈金黄色，盛出
步骤5
鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用
步骤6
锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水
步骤7
铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行
步骤8
放两袋番茄酱?，搅一搅均匀
步骤9
把所有的材料和调料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）都倒入锅里搅一搅均匀
步骤10
把熬好的调料汤倒入高压锅里
步骤11
等上气后两分钟调小火，到三十分钟就把燃气关闭了，焖十五分钟可以打开盖熟了
二、鲅鱼罐头番茄酱做法？
鲅鱼
2500g
辅料 4种
大料2个花椒面适量姜适量葱适量
调料 6种
番茄酱3袋盐多放料酒适量一品鲜酱油适量醋适量白糖350g
烹饪步骤 12步
步骤1
将鲅鱼洗净，清除内脏
步骤2
用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿
步骤3
倒入熟豆油，放点精盐
步骤4
贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎， 待两面都呈金黄色，盛出
步骤5
鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用
步骤6
锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水
步骤7
铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行
步骤8
放两袋番茄酱?，搅一搅均匀
步骤9
把所有的材料和调料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）都倒入锅里搅一搅均匀
步骤10
把熬好的调料汤倒入高压锅里
步骤11
等上气后两分钟调小火，到三十分钟就把燃气关闭了，焖十五分钟可以打开盖熟了
步骤12
出锅装盘，此菜已经做成酸甜的鱼肉鲜美。
小贴士
鲅鱼腌制是起到去腥的作用
三、烧鲅鱼教程？
所需食材：
鲅鱼:4条，姜：1小块，葱：1根，大蒜：3瓣，干辣椒：1根，香菜：1根，花椒：适量
具体制作步骤：
葱姜切丝，蒜切小块，干辣椒掰段，鲅鱼去头去内脏等，鲅鱼两面划几刀，腌制的时候更好入味
鲅鱼中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食盐，抓匀，腌制半小时左右
锅中适量油烧热，放入鲅鱼，中小火煎制两面金黄色
调一个碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蚝油，半大勺白糖，调匀备用
锅中放少许食用油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮开
倒入煎好的鲅鱼中，加热水，没过鲅鱼就行
大火煮开后中小火慢炖20分钟左右，大火收一下汁，撒少许葱花，香菜装饰即可
四、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
五、番茄酱鲅鱼怎么做？
鲅鱼
2500g
辅料 4种
大料2个花椒面适量姜适量葱适量
调料 6种
番茄酱3袋盐多放料酒适量一品鲜酱油适量醋适量白糖350g
烹饪步骤 12步
步骤1
将鲅鱼洗净，清除内脏
步骤2
用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿
步骤3
倒入熟豆油，放点精盐
步骤4
贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎， 待两面都呈金黄色，盛出
步骤5
鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用
步骤6
锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水
步骤7
铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行
步骤8
放两袋番茄酱?，搅一搅均匀
步骤9
把所有的材料和调料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）都倒入锅里搅一搅均匀
步骤10
把熬好的调料汤倒入高压锅里
步骤11
等上气后两分钟调小火，到三十分钟就把燃气关闭了，焖十五分钟可以打开盖熟了
步骤12
出锅装盘，此菜已经做成酸甜的鱼肉鲜美。
小贴士
鲅鱼腌制是起到去腥的作用
六、番茄酱炖鲅鱼的做法？
食材 主料 鲅鱼 2条 西红柿 2个 辅料 大葱 适量 八角 适量 中筋面粉 适量 花雕酒 适量 盐 适量 姜片 适量 香菜 适量 步骤
1.鲅鱼洗净，切成5厘米左右厚度的段，放入适量的花雕酒腌渍片刻，控干水分。
2.两面蘸面粉。
3.平底锅烧热，倒油，将粘过面粉的鲅鱼放入，煎至金黄。
4.捞出，控油。
5.西红柿放入热水中焯水半分钟，扒去外皮。切块。
6.大葱切斜段。
7.炒锅烧热，倒油，放入葱段，煸炒。
8.放入西红柿丁，煸炒至粘稠。
9.倒入适量的清水。
10.将鲅鱼放入锅内。
11.加入适量的盐。
12.倒入花雕酒。
13.放入姜片，炖半小时左右。
14.炖完鱼，倒入适量的香油。
15.放入香菜段，调匀即可。
七、青岛烧鲅鱼做法？
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
八、韭菜烧鲅鱼做法？
1.
面粉加适量冷水，揉成团，静置饧面。
2.
选择眼睛透亮，鱼身光亮，腹部没破的鲅鱼，洗净去骨，鱼肉搅打成泥。
3.
韭菜、葱花洗净切碎，倒入鱼肉中，加盐，料酒，生抽，糖，水，油，花椒粉，醋，朝一个方向搅打上劲。
4.
面团揉成长条，切成剂子，擀成圆片。
5.
包馅
6.
一边包，一边烧开水
7.
水开后下锅，中间点两三次冷水，或者一直小火煮熟至浮起即可
九、江鲅鱼怎么烧？
准备食材：鲅鱼两条，葱一节，姜一块，八角两个，花椒一小撮，干辣椒4个，蒜一头，食用油，生抽，白糖，料酒，老抽，蚝油，粉面适量。
做法如下：
第一步：鲅鱼从冰箱拿出，放在水中自然解冻，用剪刀剪开肚子，去掉内脏和腮部，冲洗干净腹部的淤血和黑膜，这两处是鲅鱼腥味的主要来源。
第二步：先在鲅鱼鱼身两边均匀地划上一字花刀，然后全部切成核桃大的块。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，根据鲅鱼的用量加入适量盐，把葱姜杀出水分后加入鲅鱼块，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右
第三步：葱段切马蹄片，姜切片，蒜去皮去两头切蒜籽，放盆中备用；
第四步：鲅鱼冰箱取出，用笊篱沥干水分，拍玉米淀粉，抖掉多余的粉面静止几分钟或者撒少许清水，让鱼块身上的粉面牢牢粘附在鱼块上，这样是为了炸制时候鱼块不掉粉，损毁一锅油。
第五步：锅中加入500克食用油，烧热至七成热，放入少许鲅鱼块炸制，炸至定型后捞出，待油温再次升至六成热，再次放入油锅中，炸熟炸透炸黄，依次把所有鱼块炸完，放米漏中沥干油分备用；
第六步：锅中加入底油，放入葱姜、蒜子、八角、干辣椒煸炒出香味，放入鱼块沿锅边烹入料酒后，加入两勺温水，开锅后加入生抽20克，白糖10克，蚝油15克，转中火炖至鱼块软烂酥香；
第七步：待锅中汤汁所剩不多时，开大火收干多余汤汁，盛出即可上桌食用。
十、崂山烧鲅鱼做法？
/17 准备一条鲅鱼和一小块30克五花肉。
一小根胡萝卜和6个香菇干。香菇干泡水发一下洗干净。
2/17 一小根胡萝卜和6个香菇干。香菇干泡水发一下洗干净。
鲅鱼洗干净，斜刀切段。
3/17 鲅鱼洗干净，斜刀切段。
五花肉切片备用。
4/17 五花肉切片备用。
姜切片、葱切片、蒜切片、小米椒切圈、花椒10克、八角3个备用。
5/17 姜切片、葱切片、蒜切片、小米椒切圈、花椒10克、八角3个备用。
柠檬三片、胡椒粉10克、冰糖20克、鸡精10克。
6/17 柠檬三片、胡椒粉10克、冰糖20克、鸡精10克。
调味品料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋备齐。
7/17 调味品料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋备齐。
香菇切块。
8/17 香菇切块。
胡萝卜切片。香菜洗净切段。
9/17 胡萝卜切片。香菜洗净切段。
锅里加油，油温加热7成热，放花椒10克八角3个爆香，30克五花肉煸炒。
10/17 锅里加油，油温加热7成热，放花椒10克八角3个爆香，30克五花肉煸炒。
放准备好的葱、姜、蒜、小米椒大火翻炒。
11/17 放准备好的葱、姜、蒜、小米椒大火翻炒。
加香菇、胡萝卜大火翻炒。
12/17 加香菇、胡萝卜大火翻炒。
加1500克水、料酒15克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、胡椒粉10克、柠檬三片。
13/17 加1500克水、料酒15克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、胡椒粉10克、柠檬三片。
鱼下锅，大火炖。
14/17 鱼下锅，大火炖。
盖上锅盖，大火转中火炖10分钟。
15/17 盖上锅盖，大火转中火炖10分钟。
放鸡精大火烧，收汁关火。
16/17 放鸡精大火烧，收汁关火。
鲅鱼装盘，香菇、胡萝卜、五花肉摆好倒上汤汁，撒上香菜。一款美味可口的家常烧鲅鱼就摆在面前，好香好味道。
17/17 鲅鱼装盘，香菇、胡萝卜、五花肉摆好倒上汤汁，撒上香菜。一款美味可口的家常烧鲅鱼就摆在面前，好香好味道。