一、黄豆酱爆茄子
原料：茄子两个，葱伴侣原味黄豆酱一勺，盐两克，葱1/5段，蒜两瓣
做法：I.茄子洗净去尾部，从中间切开分两半备用。
2.葱和蒜分别切片。
3.将一勺食用油倒入锅中，大约5成熟放入茄子，两面煎。
4.茄子两面翻着煎至很软身，盛出备用。5.将葱、蒜放入锅中，炒大约15秒后，倒入煎好的茄子，放入15毫升葱伴人吕黄豆酱，2克食用盐，翻炒两分钟后即可出锅食用。
二、黄豆酱 茄子
将茄子洗干净控干水份，起锅放适量的袖煎茄，把茄子煎软，放黄豆酱，翻动让茄子均匀的粘上酱，小火焖一会，放辣椒拌匀即可。
三、黄豆酱爆茄子图片
食材清单
虾 250g 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 少量 、 油 10ml 、 辣酱 适量，土豆2个
烹饪步骤
1、虾去头去沙线，洗净备用。
2丶姜蒜切好备用。
3、土豆切丁油炸，炸熟沥油捞出备用。
4、炸土豆的油可以继续用,放入姜蒜爆香，放入虾，炒熟。
5、直接倒入炸好的土豆。
6丶放入辣酱翻炒，根据口味或酱料可适量加入盐。
最后一步
炒香后捞出装盘即可。
四、黄豆酱茄子做法
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
五、黄豆酱茄子的做法大全窍门
1.新鲜鲈鱼宰杀洗净，剁成鱼块，用2勺料酒、1勺细盐、一勺生抽，若干姜丝码味10分钟，然后加入3勺玉米淀粉充分搅拌均匀，使其锁住底味。
2.新鲜青茄子削皮，改滚刀块，加入1勺细盐码味均匀，使其去除青汁气。10分钟后洗净，沥干水分。
3.热锅烧油，因为茄子比较吃油，油量可以稍微大一点，加入蒜片小米辣爆香后，倒入茄子，猛火狂攻他个3分钟，使茄子充分吸油。
4.加入与茄子齐平的清水，煮开后改小火煮10-15分钟，期间不要盖锅盖以免茄子变色影响视觉，直至煮到茄子软糯为止。5.倒入腌制好的鲈鱼，用铲子轻推鱼块使其进入汤汁受热（注意切勿大力翻动不然鱼肉会破碎），然后调大火煮1分钟左右再改小火5分钟，慢慢将鱼肉煨熟。
6.最后进行调味，倒入适量食盐，2勺鱼露，没有鱼露可以忽略，少许胡椒粉，装盘，摆上香菜叶，红椒丝等装饰，大功告成。
六、黄豆酱炒茄子做法视频
黄豆酱380g
辅料
大葱一颗
姜适量
花生油适量
1. 准备好所需材料，自己做不来酱豆，我用的是超市买的这种酱
2.
葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒，因为家里小孩吃不了辣，没放
3. 炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味
4. 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒
5. 因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了
6.炒好的酱吃馒头，拌面都是很好吃
七、黄豆酱茄子怎么做好吃
一、用料
主料:
茄子适量，豆角适量，五花肉适量。
辅料:
蒜适量，干辣椒适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，味精适量，白糖适量。
二、做法步骤
1.茄子和豆浆清洗干净。
2.豆角掰成段。
3.茄子切条用水冲一下。
4.拍一层干淀粉。
5.准备蒜和干辣椒。
6.五花肉切片。
7.油温五成热下下入茄子。
8.炸制金黄色捞出。
9.下入豆角。
10.炸制虎皮状捞出。
11.起锅烧油下入五花肉煸炒出油放蒜片和干辣椒炒香。
12.下入茄子和豆角。
13.加盐，生抽，白糖，味精，加少许水翻炒均匀。
14.水淀粉勾芡即可
八、酱爆茄子可以用黄豆酱吗
甜面酱、黄酱、豆瓣酱都可用,爱食辣味者可选用四川辣酱。
九、黄豆酱做茄子好吃吗
食材清单
五花肉馅 20g 、 茄子 1个 、 海天黄豆酱 两勺 、 绵白糖 20g 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许
做法步骤：
1/4
将茄子洗净去皮，切成与食指大小相等的长条
2/4
锅中放油烧热，下葱姜蒜编香，下入五花肉馅煸炒
3/4
等待肉馅煸炒出油将茄条放入煸炒至变软，放入两勺生抽、两勺绵白糖翻炒均匀
4/4
加入些许开水，放入两勺海天黄豆酱，小火闷煮收汁出锅即可