一、海天黄豆酱牛肉的做法窍门
准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。
具体做法：
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。
5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。
6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。
7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。
8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。
9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。
10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。（也可以不取出来，放在汤汁里放凉后再切，这样牛肉切的时候会不散，而且也好切。当然放冰箱里冷藏也是可以的。）
二、海天黄豆酱焖牛肉
海天黄豆酱是不辣的，海天辣黄豆酱是辣味的，别的没有区别。
三、海天黄豆酱食谱
海天黄豆酱主要是用黄豆、面粉、食盐共同制作而成的一种传统美食。它的热量并不高，每100克黄豆酱中只含有124大卡的热量，少量的吃黄豆将可以吸收其中的维生素、钙离子等成分，不但可以促进新陈代谢，增加骨骼的强度，并且可以改善贫血现象。
四、海天黄豆酱卤牛肉
一、黄豆酱排骨乱炖
主用料：肋排500g
辅用料：老玉米1根，油豆200g，土豆1个，胡萝卜1根，长茄子1根
调味料：料酒2汤匙，八角2枚，花椒1/2茶匙，桂皮1根，大葱1段，老姜3片，油2汤匙，盐1茶匙
关键用料：海天黄豆酱100g
做法
1.肋排冲洗干净，再剁成小段，随后将排骨段、姜片放入水中，大火煮约5分钟，去除血沫后捞出待用。
2.土豆和胡萝卜洗净去皮，切成约3cm大小的滚刀块；长茄子洗净，带皮切成约3cm大小的菱形块；老玉米切成约1cm厚的圆段；油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
3.中火烧热锅中的油，待油烧至五成热时，将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入海天黄豆酱和盐翻炒出香味。
4.将肋排段、胡萝卜块、土豆块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水，大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
5.*后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
五、海天黄豆酱的吃法
其实二者口感上没什么太大的区别。海天烹饪黄豆酱比海天黄豆酱能更鲜一点，因为里面加了耗油。至于说差别，主要有以下三点：
第一、海天烹饪黄豆酱大瓶装，主要是面对餐馆。海天黄豆酱小瓶装，主要客户群体是个人。
第二、海天烹饪黄豆酱一般要烹饪时候使用，要加热，海天黄豆酱可以直接使用。
第三、海天烹饪黄豆酱考虑到餐馆进一步调味，以及保存的需要，所以糖比较少，盐较多，海天黄豆酱的糖较多，盐较少。
六、海天黄豆酱炖牛肉的做法
鸭子切成块，放入锅中加葱姜料酒，焯水后捞出锅中烧油油热下入干辣椒，花椒八角香叶，姜片大蒜炒出香味，倒入鸭子炒干水分，放入黄豆酱，生抽炒出酱香味，倒入啤酒闷熟加盐调味即可
七、海天黄豆酱炒肉做法
用料：瓜豆酱 50克，瘦肉400克，老抽、白糖、青红椒、葱、食用油适量。
瓜豆酱炒肉的做法:
1、瘦肉洗净切丁，青红椒切丝备用。
2、锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。
3、肉炒的差不多熟后加入瓜豆酱继续翻炒，因为瓜豆酱本身就是咸的，不需要放盐了。
4、加入青红椒熟后就可以出锅装盘，撒上葱花即可。