一、黄豆酱烧带鱼
原料：带鱼1000克 大料2个 玉米淀粉30克 葱、姜、蒜适量 油50克 料酒20克 醋20克 盐4克 糖30克 生抽30克
制作方法：带鱼先把肚子里的内脏去掉，洗净切成15厘米的段；大葱白切成段，姜切成片、大蒜去皮可以切成片，或者用刀拍一下都行；先把带鱼段表面裹匀玉米淀粉，锅中倒油烧至六成热，把带鱼段放进油中煎至两面金黄色盛出来。
把所有的带鱼都煎好后，煎鱼用的油不用出锅，把所有煎好的带鱼再放回油锅中，然后放入大料、葱、姜、蒜，再把所有调味料倒进锅中，再加入一碗水，水量刚好没过带鱼的表面就可以了，盖上锅盖转中小火，炖15分钟汤汁收好了，鱼也烧熟了。
收料汁的过程，一定不要大火，因为这样容易糊锅底，过程中不用翻动鱼，那样带鱼容易被翻动松散。
二、黄豆酱烧黄花鱼
猪肉,肥瘦比例3:1.切丁,油锅8成热,入姜葱蒜末爆5秒出香味后放入肉丁爆炒,喷黄酒,到肉丁变成灰色,肥肉丁炸出油来,满屋猪油香时转中火,倒入豆腐干丁,虾米若干,加蒜蓉豆瓣辣酱适量,糖少许,鸡精少许,拌炒到材料都染上酱色.加水少许(不要漫过材料).盖上锅盖焖.
注意水收干到一半时,放入毛豆米拌炒,盖上锅盖继续焖.
水完全收干就可以出锅了。
三、黄豆酱红烧鱼
红烧鱼用哪种酱都可以，这是根据个人的口味而定的，以前用黄豆酱的人比较多，但现在一般人做红烧鱼，用海鲜酱的多一些，也有用蒜蓉辣酱的，我如果做海鱼的时候基本上就直接红烧，不放任何酱，但是做酱鱼的时候放一些黄豆酱或者海鲜酱都是可以的，做出来能去腥，味道还比较鲜美
四、黄豆红烧带鱼
100g所含热量需要健美操62.7分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物4.29克;脂肪15.94克;蛋白质12.19克。
五、黄豆酱烧鳊鱼
2、先来处理一下鳊鱼，将咱们准备好的鳊鱼清洗干净，鳞片一定要全部刮掉，然后再把鱼的内脏和鱼鳃全部去掉。去完鳞片，内脏，还有鱼鳃之后要放到清水中稍微一浸泡，然后好好的清洗几遍，清洗完了之后控一下水分，放到案板上。
3、用刀在鳊鱼的两面都切上花刀，花刀可以切得稍微深一点，这样比较容易入味。然后放上一点食用盐，葱姜和料酒，将各种食材和鳊鱼抓匀，以去掉鳊鱼的腥味。抓匀之后，咱们将葱姜放到鱼腹中，然后再取来一点淀粉放到鱼身上。
4、放上淀粉之后，就用手将淀粉抹匀，让淀粉均匀地包裹在鱼的表面。裹好淀粉之后先放到一旁，先来处理一下生姜，大蒜，小葱和小米椒。将这些配料全部切碎就可以了，切完之后放到一个盘中备用。
5、起锅烧油，油要多倒一点，然后咱们把腌好的鳊鱼放进去炸一下在炸的过程中，如果油没法没过鳊鱼的话，那么就需要用一个勺子将热油淋在鱼的另一面。等到鳊鱼底面炸至焦黄之后，咱们翻一下面继续炸，两面炸至焦黄后关火出锅。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一勺蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，然后放入鳊鱼，放上一点食用盐，白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，上下色，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。
7、五分钟后把鳊鱼取出来先放到盘中，然后再向锅中倒入咱们准备好的水淀粉煮到汤汁比较浓稠的时候就可以关火出锅了，将汤汁浇在鳊鱼上面，一道非常美味的红烧鳊鱼就这样做好了。
六、黄豆酱烧带鱼怎么做
青椒带鱼
主料
带鱼400克
青椒1个
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、醋适量、生姜适量、葱段适量、蒜头适量、水适量
步骤
1.先把带鱼洗干净，内脏去除，控水备用
2.准备一些生姜，葱段，蒜头，然后分别切细备用
3.把青椒洗干净，切成丝备用
4.把葱段，生姜和蒜头放入锅中
5.放适量油，待油热之后放带鱼
6.把带鱼放入锅中，用油煎一下
7.放料酒，酱油，醋，白砂糖，盐和适量水
8.待鱼煮的差不多之后把青椒放入锅中
9.然后开大火收汁，放适量鸡精调味即可
小贴士
青椒最后放，这样青椒比较脆
七、黄豆酱烧带鱼的做法
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
八、红烧带鱼放黄豆酱吗
我觉得可以放点，不是说黄豆酱是万能调料么
九、黄豆酱烧带鱼好吃吗
1、带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；2、趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；3、葱姜切丝备用；4、起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；5、加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；6、加入料酒；关火。倒进碗里备用；7、腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；8、起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；9、用厨房纸吸去多余的油脂；10、趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
十、黄豆酱烧鱼的做法大全
黄豆酱烧鱼的做法 1. 鱼剁成块，各种佐料准备好。
2. 油锅烧热 3. 将葱姜放入油锅，炒出香味 4. 将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色 5. 将黄豆酱倒在鱼块上 6. 淋入少量水，轻轻推动一下鱼块 7. 盖上锅盖，将鱼块焖熟 8. 开锅，微微收汁后即可出锅
十一、黄豆酱烧带鱼的做法合图片
用料
带鱼 500g
小米辣 4个
蒜 5瓣
干辣椒 5个
普宁豆酱 3勺（平时用来放杯子里的那种勺子）
葱花 一小把
生抽 1勺（白色的瓷勺）（不够咸就再加1勺）
蚝油 1勺（同上）
糖 1勺（同上）
姜 5-8片
步骤 1
处理带鱼两种方法，各有各的味道： 法一：带鱼洗干净内脏和血，裹一层薄面粉放姜丝一起煎到两面金黄。 法二：同样洗干净，但是拿钢丝球把外面银色那层刷掉，不用裹粉直接煎。
步骤 2
葱花分两部分，葱白切段或者切宽点的丝，绿色那截切段。干辣椒切大段，小米辣切碎。蒜切碎。姜切片切丝都行
步骤 3
油热放葱白段，蒜米，小米辣，干辣椒，普宁豆酱炒香。放带鱼进去，关小火放生抽和蚝油和糖，然后再调大点火和带鱼一起抄匀。
步骤 4
加能没过带鱼的热水，大火烧开，试试咸淡，不够咸加盐，咸了多加点水，转中小火再煮个七八分钟左右。接着加葱绿段翻拌，开大火收收汁，不要收太干，如果咸了就更加不要收太干。出锅