一、嫩姜炒黄豆酱做法
食材：
姜500g 普宁豆酱150g 盐适量
做法：
1.将仔姜冼净，用水果刀将仔姜的皮刮掉。注意仔姜很嫩，皮很薄。轻轻刮即可。
2.将刮好皮的仔姜切丝备用，如果是做醋姜可以切片。
3.将盐放入切好的姜丝中，用手用力按压抓匀。腌制5分钟
4.腌制5分钟后会出姜汁，把姜丝挤压出汁一旁备用。
5.将普宁豆酱放入姜丝中（因为里面有加盐，所以豆酱我没有下太多，可以视仔姜多少下，或者比较喜欢咸口的也可以加多）。搅拌均匀后放进密封玻璃罐子里。盖上盖子，放冰箱保存。密封腌制24小时后就可以开吃了。
二、嫩姜炒酱的做法
用料
猪肝 250克
嫩姜 200克
洋葱 2/1个
辣椒 3个
啤酒