1. 瘦肉黄豆酱的做法大全家常做法视频
1/5
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。
2/5
然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。
3/5
之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4/5
接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
5/5
最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
2. 黄豆酱肉的制作方法
肉丝里放水粉，盐味极鲜抓拌均匀至上极，油五成滑入肉片翻炒放甜面酱两翻即出
3. 瘦肉黄豆酱怎么做
1、市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。
2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。
3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。
4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。
7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。
8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。
9、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。
4. 猪肉黄豆酱的做法大全家常
主料
鸡蛋2枚
辅料
油适量，葱适量，清水少许，鸡精少许，葱伴侣黄豆酱120g
步骤
1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
2.鸡蛋磕入碗内打散
大葱切碎
3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热
倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多
加入大葱碎后翻炒爆香
5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火
再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火
8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
5. 黄豆肉酱的做法大全家常窍门
把准备好的干躁大豆用力选择一下，除掉有虫庆贺又损害的大豆，随后再把它放到冷水中侵泡，侵泡的大豆所有澎涨，表层无皱褶，之后取下，再用冷水清洗几回。
2、在炒锅中加水，把蒸屉下铺好笼布，随后把洗完的大豆匀称的铺在笼布上，盖好盖子，加温煮沸，随后再蒸三十分钟上下，随后熄火，让恰好之后的大豆当然减温。
3、这时候需要加入适量的小麦面粉放到盆里，随后把蒸熟之后的大豆放到小麦面粉中，混和匀称，最好是让每一粒大豆表层都沾上适当的小麦面粉，随后再用干净的纯棉布把大豆袋子里，放进溫暖的自然环境中，当然发醇。
4、假如室温能做到30度，12钟头之后，里边的大豆就能泛白，这时候需要把大豆滚动一下，随后再次发醇，假如发觉大豆的溫度过高，需要把它开启之后立即排热，要不然会让里边的大豆损坏。
space
5、等大豆表层所有爬满真菌之后取下来放到阳光底下晒制，晾干之后的活动会有一种与众不同的香气，这时候需要把大豆放到冷水下，迅速清洗，随后取下除掉水份，再用干净的挎包好，发醇八小时上下，这时候就能嗅到浓厚的豆香。
6、把发醇好的大豆放到干净的大玻璃瓶子中，随后在锅里放冷水，添加准备好的食盐，加温烧开，随后让它减温到50度上下，立即倒进到玻璃瓶子中，用干净的木筷调均匀，把玻璃瓶子口用沙布盖好，放进阳光底下发醇，大概三十天上下就能发醇进行，可是这时候的豆瓣酱晒制的時间越长，味儿会就越好。
6. 黄豆酱炒肉的做法大全窍门
1.肥瘦相间的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小块，留少许汤汁，大葱分葱白和葱叶斜切葱花
2.热锅热油，爆香葱白
3.下五花肉，加盐、料酒、生抽翻炒
4.炒至变色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出来一些
5.下辣白菜和葱叶葱花快速翻炒
6.炒匀盛出即可
小窍门&温馨提示
1. 盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。
2. 如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。
3. 辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。
7. 黄豆酱做肉怎么做好吃
材料：
黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮适量；
做法：
1.黄豆清水泡发六七小时后上锅蒸熟，摊开晾一会；
2.晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以；
3.找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，铺几层纸，铺上裹好的豆子，再盖上宣纸，蒸布等也行，盖上荷叶，荷叶也可以用蒸布，玉米皮，南瓜叶等取代，总之是起到‘捂’豆子的作用，室内三十度左右，等上绿色霉菌即可；
4.上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了；
5.辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种；6.辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间，我的机器小，一回大约10秒，多弄几次就可；
7.比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，我用了一斤半豆子，2斤辣椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，盐大概豆和盐按10比2，加上辣椒，比例可略加，我一起大约180克盐，就是一袋盐的三分之一吧，因为家里做从来都是估计的，盐太少了怕坏，拌均匀就可以装坛了；
8.里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，白天可在阳光处，夜里搬进来，应该一月半就好，我的约40天；
9.成品，非常好的味道。
8. 瘦肉黄豆酱的做法大全家常做法视频窍门
1、拌上面粉
2、锅内加少许油，把拌好的鸡块放入锅中，期间不断加油，进行煸炒。
3、翻炒至表面金黄，迸出香味。
4、西红柿切块，姜丝，葱段。
5、锅内烧水，放入上一步骤中的材料。
6、把鸡块放入锅中，加入十三香，盐。盖锅盖煮。
7、煮的差不多了，加入细粉。煮熟就可以了。
9. 瘦肉黄豆酱的做法大全家常做法视频下载
准备一块瘦肉、一把蒜薹、食盐、淀粉、生抽、老抽、鸡精、蒜瓣、食用油。
1、蒜薹的营养价值很高，含有丰富的粗纤维，和瘦肉、五花肉、腊肉是绝配，搭配在一起炒特别香，还能去油解腻。蒜薹不好炒，不容易入味，还容易炒老、发黄，必须掌握正确的处理方法。
2、蒜薹洗干净后切长段，烧一锅开水，加入一勺食盐、一勺油，倒入蒜薹煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
3、瘦肉洗干净，切成肉丝，放入清水中，加入一勺料酒，用手抓洗2分钟，去除残留的血水，腥味就小得多了。用清水冲洗干净，挤干水分备用。
4、把肉丝放入碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、孜然粉，用手抓拌均匀，给肉丝上色，入味，味道更香。然后加入一勺淀粉，再打入一个蛋清，继续用手抓拌，给肉丝上浆。最后加一勺食用油，用手抓匀后腌制10分钟。
5、蒜瓣去皮后切末，小碗里加入淀粉、水，搅拌成水淀粉备用。起锅烧油，四成热时倒入腌好的肉丝，大火滑炒二三十秒，肉丝颜色变白后就盛出。
6、锅里留底油，下入蒜末保鲜，倒入焯过水的蒜薹，加入适量食盐，大火快炒1分钟，倒入腌好的肉丝，加入孜然粉、胡椒粉快速翻炒均匀。
7、淋入调好的水淀粉，大火炒至汤汁浓郁后出锅，蒜薹炒肉丝就做好了。
10. 牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法视频
土豆牛肉酱的用料
牛肉（搅成肉酱） 适量土豆 1个葱末 适量姜末 适量蒜末 适量香叶 2片白芷 1片八角 1个桂皮 一小块花椒 一把料酒 一小勺酱油 4勺味极鲜 1勺耗油 半勺老抽 半勺白糖 半勺盐 适量干辣椒 2个豆瓣酱 半勺
土豆牛肉酱的做法步骤
步骤 1
space
土豆切小块。葱姜蒜切末，要尽量细小。
步骤 2
space
解冻后的牛肉馅，本来要包饺子的。不新鲜了。
步骤 3
space
放宽油。小火，放，八角，花椒（可用花椒油代替，以免吃酱的时候吃到花椒），白芷，桂皮，干辣椒。炒到干辣椒要变黑了，放入葱末，姜末，蒜末。炒到有小末变焦黄后。放入肉沫和土豆丁。
步骤 4
space
开中火。翻炒到肉沫变色后，加料酒，酱油，味极鲜，耗油，豆瓣酱，白糖，老抽（上色，少放）。酱油为主，其它为辅，可根据自己口味增减。翻炒均匀后，加开水没过食材。
步骤 5
开大火煮开后，换中火。煮到土豆变得面糯。尝一下，不够咸加点盐，颜色不够加老抽。然后大火收汁。汁不要全收没，要留着点，因为凉了后，会变粘稠。
步骤 6
space
放凉后，盛到容器里。放冰箱冷藏保存。拌饭，吃馒头，面条，大家都懂的，哈哈。