1. 豆腐蒸酱鸭
蒸5~10分钟可以熟。
因为酱鸭它本身就是熟的,所以在买回来之后只需要蒸几分钟就熟了。
酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。杭州酱鸭是杭州特色美食之一，选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是杭州传统的风味名菜。
2. 酱鸭蒸毛豆
蒸绍兴酱鸭，首先需要切成两半，放入容器中之后，就可以覆上保鲜膜，然后放入微波炉中，大火烧3-5分钟就可以了，之后再放入锅中蒸上十分钟，酱鸭就完全可以吃了。
3. 怎样蒸酱鸭
原料
酱鸭 (半只)
糯米(熟) (1碗)
酱油 适量
糖 适量
鸡精 适量
猪油 适量
味精 适量
步骤1/蒸熟的糯米饭加上酱油、味精、糖和猪油拌均匀。具体调料放多少可以根据自己的口味来调节，拌好后尝一尝，放到自己喜欢的程度就可以了。
步骤2/把拌好的糯米饭放入碗中，抹平。生的酱鸭热水浸泡20分钟后切块，放在糯米饭上。
步骤3/包上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟即可！
步骤4/撒葱丝装修上桌。
4. 板鸭蒸豆腐
食材清单
冻豆腐 2块 、 莴笋 1根 、 大蒜 1颗 、 板鸭 1只 、 干辣椒 适量 、 红尖椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量
做法步骤
1/1
先把板鸭切块，加姜和冬酒（本地水酒）大火煮5分钟，捞出板鸭沥干水备用。放菜籽油，加干辣椒，蒜子，姜，爆炒板鸭，依次加入冬酒，老抽，白糖，醋各一勺。加水烧开后，加入切好的冻豆腐，八角一个，桂皮一小片，香叶新鲜红辣椒，小火炖煮30分钟，出锅前加莴笋，加盐调味，放入葱花即可。
5. 腊鸭蒸豆腐
清洗干净，姜片垫底，水开来，放入锅蒸25分钟即可
6. 咸鸭蒸豆腐
材料咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片做法步骤1：咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
步骤2：电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
步骤3：取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。
7. 酱鸭烧豆腐
咸酱鸭洗干净切块，上蒸锅隔水蒸15分钟后，就蒸出来咸货的香味，非常好吃。
8. 豆酱鸭的做法
主料
鸭 (一个)
辅料
厨具
烤炉、电饭煲、电压力锅
分类
小吃 主食 酱香 烤 数小时 普通难度
鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
准备好卤制用的香料，从上到下，从左至右依次为：常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
9. 酱鸭蒸豆腐的做法
用料：豆腐6块、猪肉100克、酱油2小勺、葱花适量、香菇3小朵、油适量
蒸豆腐酿肉的做法
猪肉加酱油一小勺、油腌制1小时。香菇浸泡一小时，切粒。
用搅肉机打腌制好的猪肉和香菇打成肉末。
豆腐中间挖空，撒一点淀粉，填上肉末。
上电蒸炉蒸十分钟。时间到了撒上葱花，加酱油，再浇上热油。
出锅。
10. 豆酱鸭怎样做
1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。