1. 潮州黄豆酱怎么吃
黄豆酱做法主料黄豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了
2. 潮汕豆酱做法
食材：空心菜220克，黄豆酱1勺，蒜末5克，鸡精少许，盐适量，蚝油1勺。
1.空心菜摘好清洗干净
2.热锅起油，爆香蒜蓉
3.倒入空心菜炒至软熟后调入适量盐，鸡精，耗油和黄豆酱炒匀入味即可 （空心菜嫩绿的话会炒出很多水份的，如果炒的时候没出水可调入适量开水）
3. 潮州黄皮豉怎么吃
油柑可以煲汤,做法如下：
主料
猪尾259g
油柑130g
辅料
油适量
鸡粉适量
步骤
1.食材：猪尾200g。
2.食材：油柑100g。
3.将油柑洗净，用清水浸泡30分钟。
4.用刀背拍松。
5.将猪尾放入滚烫的水中，灼烫一会，捞起，沥干，洗净。
6.重新放入汤锅中，再放入油柑，加入适量的清水。
7.盖锅盖，大火煮滚。
8.揭盖，关火。
9.全锅食材和汤汁倒入电炖锅内。
10.盖锅盖，通电。
11.煲大约2.5小时左右。
12.揭盖，加入适量的鸡粉调味。
13.断电。
14.全部重新倒入汤锅中。
4. 潮州黄豆酱的做法
用料：黄骨鱼2条约400克 蒜2瓣 姜4片 葱头1粒 辣椒干1块 豆瓣酱1勺 生抽1勺 生油2勺 料酒1勺 清水1小碗
步骤 1
准备材料，洗净备用～
步骤 2
把黄骨鱼焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香～
步骤 4
炒香配料，放黄骨鱼到锅中，煎至有点金黄色～
步骤 5
黄骨鱼煎至金黄色后，放1勺白酒～
步骤 6
加1小碗清水～
步骤 7
放1勺黄豆酱～
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟～
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
5. 广东黄豆酱怎么吃
1、食材
主料：面粉、豆瓣酱或黄豆酱
辅料：葱、鸡蛋
2、做法
①准备好面粉、葱、豆酱、鸡蛋等材料。
②把面粉加水，搅成面糊，加入一勺豆瓣酱，一勺葱花，搅拌均匀，再加入两个鸡蛋搅拌均匀。（爱吃辣的也可以加入一勺辣椒酱）
③锅内放油，油烧热，倒入一小勺面糊，把它摊成饼子，两面煎熟。
④这样豆酱饼就煎好了。
6. 潮汕黄豆酱可以做什么菜
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒包菜、麻婆豆腐等等，主要还是以作肉类为主，用丰富的酱料去腌制肉类，炒菜的时候也可以丰富肉的口感，盖住腥味等。
7. 揭阳黄豆酱的吃法大全
用料
黄鱼 1条，
普宁豆酱 2勺，
蒜头 2个，
红葱头 8个。
生姜 1块，
花生油 适量，
做法步骤:
步骤 1
黄鱼收拾干净，肉厚的鱼背用刀划一刀。用一勺豆酱腌上。
步骤 2
准备好料头，
步骤 3
取锅烧热。先放入姜炸香。炸到姜香气溢出，
步骤 4
再放入蒜头。要炸到表面少许焦褐。呈金黄状态。
步骤 5
取砂锅一个，烧热。关火。先铺上炸过的姜、蒜、红葱，加少许油。
步骤 6
铺上鱼。把腌鱼的豆酱斗铺上去。再加一小勺豆酱。开中火。盖上盖子焗6分钟。
步骤 7
6分钟后，开大火，从锅边淋入高度酒，点火。待火烧完。酒精挥发完。
步骤 8
蒸汽变小就可以出锅啦！
8. 潮汕火锅黄豆酱怎么调
用料 主料：羊腿适量 辅料：土豆2个，胡萝卜2条，青萝卜1条 调料：食盐适量，姜1块，花椒适量，香菜少许，葱白1段，胡椒粉少许，白胡椒适量 清炖羊肉的做法 1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量 2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了 3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热 4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味 6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
9. 潮州黄豆酱怎么吃好吃
准备好要用的材料,事先把肉馅解冻,黄豆酱少加水搅均。香菇泡水,洗干净。
2.
锅把水烧开,放入香菇焯水,五六分钟后捞出,泡在凉水中。葱姜蒜切好,香茹切成小丁。
3.
炒锅上火,待锅热,再倒入油,油要比平时炒菜多放一些,等到油热三成时,放入肉馅,炒散,...
4.
加入香茹丁,继续炒,等香菇丁变软,水份渐干时,加入蚝油提鲜。
10. 潮州黄豆酱怎么吃才好吃
馒头食材主料 面粉 500g 清水 250g 酵母 6g辅料 白糖 适量步骤 1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状 3.用手揉直至表面光滑 4.揉好后盖布发酵至两倍大 5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状 6.切分成等份大小的面剂 7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯 8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟 9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可注意事项： 1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。 2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。 3、蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。究竟该怎样才能做出松软的馒头呢？ 第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，这个方法我姐特意问了比较熟悉的馒头店老板，因为他们馒头做的就是暄软，小苏打对人没害处，这个方法可以用，不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂，那就是商业秘密了，人家不会告诉我，所以还是自己动手做的比较健康。 第二种：在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。 第三种：我这次用的就是第三种，只用酵母发酵，但需要的时间长一些。