1. 黄豆酱焖鸭好吃吗怎么做
鸭肉1000g，黄豆4分之一瓶，白酒，冰糖少量，水适量
2. 黄豆酱焖鸭肉
1、外观 黄焖酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣，所以我们可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。
2、色泽区别 黄酱一般是用黄豆或面粉炒熟磨碎后发酵而制成，大都呈红褐色或棕褐色，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，质干黄酱应呈红黄色，有浓郁的酱香味和鲜味，不带腐味。
3、吃法区别 黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
3. 黄豆焖咸鸭怎么做好吃
感谢邀请。大家一说到黄豆，可能脑子里想到的就是豆腐、豆花之类的美食吧。其实在中国这个吃货的国度，黄豆也是做菜的主角之一。简单说几个黄豆做的菜吧，希望大家喜欢。
麻辣黄豆做法：将黄豆泡水，泡至表皮起邹纹后捞出，控干水份。
锅中宽油，将黄豆入锅中炸至表皮发黄后捞出控油。
锅中油温降低，下黄豆复炸，炸至熟透后捞出。
锅中留少许底油，将干花椒，干辣椒丝放入锅中小火煸炒出香味。
黄豆重新回锅，一周翻炒入味，起锅，趁热撒上少许盐，美味即成。
凉拌黄豆黄豆用清水泡上6小时左右，中间建议改次清水。
锅中入清水，下黄豆，八角、桂皮、山奈、花椒、干辣椒一同煮至熟透。捞出黄豆，控干水份；盆中加盐、生抽、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱花、香菜段、指天椒碎搅拌均匀将黄豆放入调料盆中拌均进味即可生豆芽黄豆用温水泡上一晚上，捡去水面的豆子不用；家中找一底部有小孔的容器，将豆子均匀铺在上面，盖上一层布；注意放入室内，以保证有足够的温度让黄豆发芽每天浇上温水二次，让黄豆保持温度和湿度3-4天左右，就有新鲜，卫生的豆芽吃了黄豆焖猪尾黄豆用清水泡软；猪尾下清水锅中煮至水开，去除血水；起锅，下姜片、蒜片爆香后再下猪尾炒出油脂。
加入黄豆稍许翻炒加入生抽、乳腐、白糖、料酒、胡椒粉，翻炒均匀加入适量清水，大火煮开后转小火焖40分钟;(也可以直接在炒锅里焖煮)撒上少许盐、鸡精，撒上葱花，美味即成。其实黄豆的做法还有很多，今天暂时就分享到这里。原创不易，您的关注是厨子创作的动力，更多更好建议，欢迎直接留言交流。厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
4. 黄豆酱可以焖鸭吗
味道不一样。黄焖鸭全用黄酒，不加水炖，不炒糖色。红烧炒糖色，用的糖和酱油比黄焖多些，只放适量料酒。
黄焖鸡是猛火快烧后汁基本收干，最高境界是看起来有汁吃起来没汁吃完吃完后看不到汁。而黄焖所要求是宽汤慢炖，即半汤半菜，细致，浓郁入味。
5. 怎样做黄焖鸭好吃
做黄焖鸡的方法:
1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的鸡块中，加入调料腌半小时。
2、香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒。
3、炒至鸡块全部泛黄，加入适量耗油继续翻炒，加入香菇翻炒。
4、加入适量水翻炒后，盖锅盖大火收汁，开锅一次后放入青椒翻炒几下，即可完成。
扩展资料
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
6. 黄豆焖鸭的做法窍门
鸭子切成块，放入锅中加葱姜料酒，焯水后捞出锅中烧油油热下入干辣椒，花椒八角香叶，姜片大蒜炒出香味，倒入鸭子炒干水分，放入黄豆酱，生抽炒出酱香味，倒入啤酒闷熟加盐调味即可
7. 黄豆焖鸭子怎样做好好
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3勺
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
8. 黄豆酱焖鸭的做法大全家常
鸭焖苦瓜的原料
鸭肉 (500克)
苦瓜 (200克)
姜 (10克)
蒜 (5克)
葱 (5克)
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1块
小米椒 2个
盐 3克
生抽 1勺
白醋 1勺
鸭焖苦瓜的做法步骤
1/7
鸭肉洗净，切小块备用
2/7
锅里放适量水烧开，把鸭肉放进去焯水，捞出用清水冲洗干净
3/7
另起锅烧热放油，分别倒入姜片，辣椒，八角，香叶，桂皮，鸭肉加盐，蚝油翻炒均匀
4/7
待油炒出来后加过面水盖盖小火慢煮
5/7
苦瓜洗净切成小块，用盐腌出苦水。
6/7
待水开后再翻另一面，加入腌制好的苦瓜，腌出来的水不要，加入蒜头继续盖盖煮。
7/7
水快干时加入生抽，白糖，白醋，葱花，翻炒均匀。大火收汁就可出锅了
注意事项
桂皮不要放太多，很大味道的，加醋可以解腻，又不会腥。那菜汁拌饭吃更是美味。
9. 黄豆酱焖鸭好吃吗怎么做视频
1、先将黄豆浸泡一夜至发胀，再把泡好的黄豆在锅内煮熟捞出，沥干水分冷凉备用。
2、将红辣椒洗净去籽儿沥干水分再切碎。
3、把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
4、再加入白糖、盐，再加入白酒和鸡精，把这些食材搅拌均匀。
5、再加入香油，放入保鲜盒中。
6、加盖密封避光腌制1天即可食用。
10. 黄豆酱焖鸭好吃吗怎么做的
黄焖鸡好吃。它又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
它属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
11. 黄豆酱焖鸭好吃吗怎么做才好吃
主料
鸭
半只
苦瓜
两根
菠萝啤
半瓶
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份
2.姜切片，蒜拍扁
3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水
4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，
5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下
6.倒入鸭肉放适量黄酒
7.放适量酱油
8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀
9.放一勺白糖
10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁
11.苦瓜洗净切片，
12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的
13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了