1. 黄豆酱肉末烧茄子的做法
先把茄子斜刀切块过油炸至金黄出锅备用，锅内放少许油放肉末煸酥葱姜，放面酱，酱油少许糖，盐最后放蒜末出锅即可，这是天津最家常的做法。
2. 黄豆酱肉末烧茄子的做法窍门
主料
玉米油250g
豆豉200g
肉末100g
花生米100g
辣椒面40g
干辣椒10g
花椒面5g
姜20g
料酒20g
酱油20g
白糖40g
盐4g
鸡精3g
芝麻15g
肉末花生香辣酱的做法步骤
1.按配料表准备好材料: 其中姜切成细末，肉末我用的是瘦猪肉馅; 干辣椒我是用剪子剪碎备用(也可以置换成辣椒面)，剪出的辣椒子做出来辣酱更香; 豆鼓的三分之一切碎; 生花生米我用微波炉打了三分钟(中间停一下翻翻)弄熟，去皮擀成大碎粒备用。
2.炒锅中放入玉米油，小火微热时放入肉末煸炒至肉末散开浮起，加入姜末、料酒、酱油煸炒，然后放豆豉。
3.加入豆豉后小火翻炒5分钟左右，炒出香味。
4.豆豉炒香后，放入辣椒面和干辣椒碎翻炒，同时放白糖，然后放花生碎小火煸炒。
5.加入花生碎后，继续小火煸炒大约5分钟左右，放盐炒匀可以关火，同时放花椒粉、鸡精、芝麻翻炒均匀即可。
3. 肉末红烧茄子的做法
茄子 1根、肉末适量、酱油 若干、生粉 适、大蒜 若干、香葱 少许 、 香葱两根
材料准备：茄子洗净切手指长大小，蒜切成末，青椒切块，肉末切好备用，砂锅下重油，小火热油，茄子入锅之前拧干水分，茄子入锅翻炒，待茄子表面微黄时盛出，盛出茄子备用。锅里放适量油，蒜末爆香后放入肉末小炒，倒入茄子青椒。
配汁：碗里盛适量水，加入酱油，豆瓣酱，十三香，食盐，生粉，调匀，倒入锅里。倒入调好的汁，大火翻炒，起锅，加入香葱，装盘
4. 肉末烧茄子怎样做
原料：茄子、猪肉各适量。
辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作：
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。
肉段烧茄子的做法：
1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。
2、油锅改成大火，烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍，出锅控油。
3、倒出油锅里的油并留下少量底油，下入葱花炝锅后倒入味汁。
4、味汁烧开后倒入肉段和茄子，快速翻炒均匀后马上出锅。
5. 肉末烧茄子的做法教程
用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g
步骤：
1.准备原料；
2.首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段；
3.青椒改刀成条；
4.把茄子拍上干淀粉；
5.锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；
6.配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；
7.茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；
8.把青椒用热油冲一下；
9.锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；
10.放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱姜，蒜末放一半；
11.在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；
12.再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；
13.我们就可以出锅装盘了。
6. 黄豆酱肉末烧茄子的做法视频
酱烧茄子的做法:
1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀:尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。
3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。
4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。
7. 黄豆酱肉末茄子做法大全
将茄子切条用盐水泡泡，挤干水份，用淀粉拌匀，放油锅内煎透，另起锅炸香葱姜蒜，放入黄豆酱煸香，放入茄条焖透加调味料即可。
8. 黄豆酱肉末烧茄子的做法大全
主料 圆茄子1个
辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺
步骤1
先把茄子洗净，去蒂，切成小块
步骤2
起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。
步骤3
待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀
步骤4
接着放入料酒继续翻炒一会
步骤5
放入辣椒酱炒匀，即可出锅
9. 豆子番茄炒肉末的做法
主料
肉末200g
芥菜500g
辅料
葱白2条
泡发香菇2朵
姜2片
番薯粉50g
鸡蛋1个
盐一匙
白糖半匙
酱油1勺
食用纯碱1g
肉末炒芥菜的做法步骤
1.芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱
2.把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用
3.选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。
4.锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
5.肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟
6.舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。
7.翻炒一分钟就可以，完成
10. 黄豆酱烧茄子的做法窍门
冬瓜腊肉炒茄子的用料
茄子 冬瓜腊肉 青椒 葱 蒜 生抽 盐
腊肉炒茄子的做法步骤
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步骤 1
将茄子/冬瓜切片、腊肉切片、青椒切块、葱蒜切末
步骤 2
锅中入油（因为茄子比较吃油，所以要稍微的多放些），将茄子倒入翻炒，直到茄子变软为止
步骤 3
随后放入葱、腊肉和冬瓜青椒一起翻炒，其间加入少许的生抽用来调味
步骤 4
出锅前放入蒜和盐即可
11. 黄豆酱煮茄子的做法
需要准备的食材
草鱼1条，大葱，生姜，蒜，豆瓣酱，盐，料酒，生抽，老抽，鸡蛋2个，玉米淀粉，开水
具体的做法和步骤
1.将买回来的新鲜的草鱼处理一下，买的时候一般都会有人帮忙刮掉鱼鳞去掉内脏了，我们用水冲洗干净，抽去腥线，鱼肚子要注意洗干净了。然后切成段，约2厘米厚即可。
2.全部切好后，将鱼块放入一盆中，加入适量的盐，1勺料酒，还有葱段和姜片，用手抓匀，静置20分钟腌制下。
3.取一个碗，打入两个鸡蛋搅散，准备好玉米淀粉。
4.锅里可以加点食用油，准备炸鱼。将腌鱼块放入玉米淀粉中，将粉末均匀包裹，完全浸入鸡蛋液中。在锅里放入煮沸的鱼块，加入淀粉和鸡蛋液煮沸后，中间的火在两面变黄后就可以从锅里取出来准备。
5.锅洗干净，再放入适量的油中，放入葱条、姜片和大蒜炒香，加入一勺豆浆，倒入一碗煮沸的水，加入一勺生草、两勺生草，加热的鱼片，盖上锅盖，煮10分钟。
6.快煮完的时候，你可以点火取点汁，然后出锅，洒上香菜或洋葱。