1. 黄豆酱和鱼的做法大全
主料:
草鱼1块
辅料:
生姜1块
盐适量
生抽适量
豆酱适量
豆酱鱼的做法:
1.将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2.将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
3. 接着再放入适量的盐
4.之后搅拌均匀，腌制10分钟
5.然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
6.10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
7.最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
小窍门&温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味
2. 黄豆酱炖鱼的家常做法大全
材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。
2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。
3、 加酱，酱油，料酒，醋。
4、加鱼。
5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。
6、关火出锅，就好了。
3. 黄豆酱蒸黄鱼的做法
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
4. 黄豆酱做鱼的做法大全
准备材料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
5. 黄豆酱和鱼的做法大全图片
红烧黄尾巴鱼
用料
黄尾巴鱼一条，姜一块，葱两根，蚝油两勺，生抽两勺，糖两勺，料酒一勺，蒜三瓣，玉米油1.5大勺
1.黄尾巴鱼清洗干净。
2.姜切片，蒜去皮，葱切葱花。
3.热油锅，把鱼放入煎至两面金黄。
4.放入姜蒜，倒入料酒，蚝油，生抽，糖和大半碗水煮开，转小火煮十分钟。
5.大火烧收汁，撒上葱花即可。
清蒸黄尾巴鱼
用料
黄尾巴鱼250克，葱适量，盐适量，料酒适量，蒜适量，姜适量。
做法
黄尾巴鱼洗净。洗净后，把黄尾巴鱼切断。放盘中加点盐，加料酒去腥。再加葱姜蒜。放入蒸锅中蒸15-25分钟，蒸熟后出锅。
6. 黄豆酱鱼的做法大全集
用料
黄豆 1500克
面粉 750克
米曲霉 4.5克
开水 2250克
盐 450克
自制黄豆酱的做法步骤
步骤
1黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。
步骤
2室温是24度，3小时就基本泡开了。
步骤
3高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
步骤
4摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
步骤
5米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
步骤
6上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）
步骤
7料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）
步骤
8 48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。
步骤
9霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。
步骤
10西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。
步骤
11黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。
7. 黄豆酱鱼的做法大全家常窍门
食材：黄面鱼500g，面条500g，油适量，盐适量，雪菜适量
方法
1把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。
2小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。
3不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
4把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。
5放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。
6一碗鲜美的黄鱼面就做好了。
8. 黄豆酱和鱼的做法大全窍门
1、拌上面粉
2、锅内加少许油，把拌好的鸡块放入锅中，期间不断加油，进行煸炒。
3、翻炒至表面金黄，迸出香味。
4、西红柿切块，姜丝，葱段。
5、锅内烧水，放入上一步骤中的材料。
6、把鸡块放入锅中，加入十三香，盐。盖锅盖煮。
7、煮的差不多了，加入细粉。煮熟就可以了。
9. 黄豆酱和鱼的做法大全视频
鱼洗干净，放上姜片、葱段、料酒去腥，腌制20分钟。
起锅烧油，把鱼煎至金黄
直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火慢炖。
鱼洗干净，放上姜片、葱段、料酒去腥，腌制20分钟。
起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。
直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火5分钟
这个时候汤碗里加适量枸杞、胡椒、麻油、小葱花。
金针菇煮好放上适量盐和鸡精。再煮上1分钟就可以起锅倒入汤碗
10. 鱼用黄豆酱咋做
答，非常的好吃，当地特色推荐哦，
11. 做鱼放黄豆酱好吃吗
做酸菜鱼，嗯，喜不喜欢放黄豆酱？那得根据个人，而定有的人特别喜欢吃黄豆酱的那个味道。所以他基本上没做菜，他都会往里面加一勺黄豆酱的，但是有的人他不太喜欢，所以不太用黄豆酱，只用黄豆酱作为一种榨菜的料来吃。所以酸菜鱼放黄豆酱也会很好吃。