1. 黄豆酱藕丁
莲藕 1节
大葱 1根
独蒜 1个
姜 1块
油 适量
生抽 1勺
糖 适量
醋 少许
蚝油 适量
盐 1克
味精 2克
淀粉 1勺
做法步骤
1、准备藕去皮洗净切颗粒状、大葱1根切段、干辣椒段、花椒、独蒜1个切片、姜1块切片。
2、水烧开后下藕丁焯水2分钟捞出沥干水份。
3、干辣椒剪成段。
4、锅中倒入适量油，烧至五成热，下干辣椒段和花椒炒香。
5、加入切好的姜葱蒜。
6、加入藕丁合炒。
7、适量蚝油、盐。
8、淀粉加入清水调匀，加生抽、醋、白糖、味精兑成调味汁。 想要色泽深一点就把生抽换成老抽即可。
9、加入调味汁，待汤汁浓稠即可起锅。
10、糖醋鲜香的口感。
2. 青豆藕丁肉丁
肉丁香干炒青豆 此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，有利下奶。 原料：猪瘦肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，甜面酱、白糖各5克，姜片2克。 制作：1、猪肉洗净，切成小丁；青豆洗净；胡萝卜、豆腐干洗净，均分别切小丁。 2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煸，再下肉丁，炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加甜面酱、酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。 3、旺火快炒菜时，如嫌太干，可略加水炒至熟。 特点：色泽美观，咸香适口。
3. 藕丁酱肉包
藕切丁，起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒一会加藕丁翻炒入味即可
4. 藕丁黄瓜丁
准备饺子皮，肉藕，葱，盐巴，花椒粉。
1肉剁碎，藕剁碎，葱剁碎，放盐巴花椒粉拌匀。
2用饺子皮包饺子
3水烧开，放入姜沫，放入饺子，放辣椒粉盐味精，放白菜就差不多了，放入饺子后等饺子熟了再放这些
5. 豆瓣酱藕丁
1、准备莲藕 、小葱
2、藕去皮切小丁
3、锅内烧水，将藕丁放入煮沸焯水~
4、小葱切成葱花待用
5、准备水淀粉
6、1勺酱油，2勺醋，3勺糖，小半勺盐，味精鸡精随意了，调成糖醋汁
7、锅内放入2勺油，下葱段和花椒爆香扔掉
8、倒进藕丁翻炒
9、放入糖醋汁翻炒均匀
10、出锅前放点葱花就完工咯
11、这道糖醋藕丁，酸酸甜甜好味道。
12、糖醋藕丁，酸甜适中，清脆爽口，可以说是一道冬季养生菜品。
13、看见正在锅里翻滚的糖醋藕丁，色香味俱全的样子，瞬间口水流了下来！
14、七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒
15、几分钟就做了一个开胃的糖醋藕丁。吃多了肉，换这种清爽的素菜，真觉得比肉还好吃。
6. 酱藕丁的制作方法
莲藕一般用来炒菜涮火锅什么的，但是藕丁也可以用来做菜，腌制。生活当中很多人都比较喜欢吃莲藕，莲藕的味道脆脆的，口感比较鲜甜，除了用来凉拌，清炒以外，还可以把藕丁腌制，腌制过后的藕，不管是从味道上还是营养上都很高，而且还具有止泻散于，通便，止泻，清热凉血的效果，对身体有很大的好处，同时也有助于促进消化和吸收，可以作为下饭菜或者下面菜来吃，提味。
7. 黄豆酱炒藕片
清炒藕片。
藕去皮切成片，发入大盆中，加清水泡过藕片，15分钟后用自来水冲洗，再沥干水分放入盘中备用。取数枚小米椒切碎和蒜末一起备用。铁锅烧热后发适量食用油，加入小米辣和蒜末炒出香味，再放入藕片，加适量的香醋翻炒，再依次加入生抽，鸡精，胡椒粉，开大火翻炒，分三次加少许清水翻炒。藕片熟后加少许耗油，葱花就可以出锅了。
8. 黄豆酱藕丁怎么炒好吃
分享一个月子吃藕丁的做法：
用料：藕 1个，香葱 3棵，花椒面（或花椒粒） 适量，白醋 适量，白糖 适量，生抽 适量，盐 适量，鸡精 适量
做法步骤：
1、藕去皮后切成丁，别太大就行。然后把香葱也切好。
2、藕丁冲洗干净后泡在清水里。
3、锅里加食用油加热到六成热时，调成小火加入花椒粉（或花椒粒待炸出香味铲出来扔掉）。
4、油热加入切好的香葱爆香。
5、加入泡过的藕丁翻炒，同时火力调到中火。
6、藕丁易熟，翻炒2～3分钟后加入一汤匙白醋、少量白糖和生抽，稍许翻炒后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀出锅。
9. 黄豆酱炒藕丁
1.清洗干净食材。
2.所有食材均切粒备用。
3.锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4.炒至8成熟盛起备用。
5.锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6.炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7.接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8.调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9.临出锅用少量生粉水勾芡即可。
10. 藕丁酱豆的做法
主料：莲藕350克
辅料：苹果脯75克，金糕100克，梅子50克，葡萄干50克
调料：白砂糖30克
做法
1. 将嫩莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的丁，放入开水中烫一下，用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内备用；
2. 将果脯、蜜枣、山楂糕（金糕），青梅均切成小丁；
3. 葡萄干洗净；
4. 将各种果料放在藕丁上面，撒上白糖，拌匀即成。