1. 黄豆酱红烧排骨什么时间放
根据五行相生相克,糖甜为土,醋酸为木,木克土,糖多宜用酸中和,五行平衡菜美味
2. 红烧排骨豆瓣酱什么时候放
红烧排骨的香料分三个阶段放：
第一阶段姜和蒜在热锅冷油的时候先放，爆香之后下排骨翻炒至排骨变成金黄色。
第二阶段是料酒和八角香叶茴香这些，在放水下去焖煮的时候放，这些和排骨一起焖煮入味。
第三阶段是酱油和耗油，在收汁过成中放，同时再加一点白糖，用于提鲜。 以上就是我的回答，希望对你有帮助。
3. 红烧排骨放黄豆酱还是豆瓣酱
豆瓣酱。
食材清单
鸡脚 250克 、 洋葱 半个 、 蒜头 1瓣 、 生姜 2块 、 耗油 1勺 、 生抽 1勺 、 食用盐 适量 、 鸡精 1勺 、 料酒 3勺 、 白糖 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 葱花 适量
烹饪步骤
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将买来的鸡脚进行自然解冻，然后用刀切成块状，能更加的入味。
2/6
将切好的鸡脚冷水放入锅中进行焯水，放入姜片，倒入适量料酒，水开了捞出浮沫，然后将鸡脚捞出，放入冷水里面泡一下，再装盘备用。
3/6
将配菜和配料切好备用。
4/6
起锅热油，将蒜头和生姜放入锅中炒香，再倒入切好的洋葱炒香，加入豆瓣酱再翻炒几下，即可把鸡脚倒入锅中进行不断地翻炒几下，开始调味:生抽、耗油、料酒、食用盐、鸡精和白糖放入锅中翻炒几下，倒入开水（或者啤酒也可以）盖上锅盖煮个五分钟。
5/6
时间到打开锅盖加上杭椒和辣椒，不断地大火翻炒进行收汁。
最后一步
炒至汁浓稠的时候即可出锅装盘，怕些葱花在上面做下点缀即可，一道美味下饭又下酒的红烧鸡脚即做好了。
4. 黄豆酱红烧排骨什么时间放醋
需要放醋，这样可以去除鲤鱼的腥味和土味
5. 黄豆酱红烧排骨什么时间放盐
红烧排骨要放盐。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
6. 炖排骨黄豆酱什么时候放
我炒菜时黄豆酱在收汁前放入。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品
7. 黄豆酱烧排骨怎么烧好吃
主料：排骨1斤半
配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克
做法
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
8. 红烧排骨需要放黄豆酱吗
红烧排骨是需要放蚝油的烧出来的味道会更加鲜美
9. 黄豆酱可以烧排骨吗
黄豆酱不可以代替黄焖酱。
因为黄酱与黄豆酱有很大的区别：
1、外观
黄酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣，所以我们可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。
2、色泽区别
黄酱一般是用黄豆或面粉炒熟磨碎后发酵而制成，大都呈红褐色或棕褐色，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，质干黄酱应呈红黄色，有浓郁的酱香味和鲜味，不带腐味。
3、吃法区别
黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
10. 红烧排骨什么时候放酱油
炖排骨一般都不会放酱油。一般放姜片，适量的盐就可以了，花椒都可放可不放，这样的汤才是原汁原味的好喝，可以放萝卜或莲藕一起炖来吃。
只有烧菜和卤菜才讲究颜色，放生抽老抽提色。放大料这些，花椒辣椒都少不了。