1. 黄豆酱焖鸡的做法大全
1.鸡块冲洗干净
2.锅中烧开水，放入鸡块焯烫
3.然后再冲洗一遍，沥干水分备用
4.鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火焖煮
5.煮至锅中还剩不多水的时候，加入适量咸豆酱
6.加入适量酱油，搅拌均匀
7.继续煮，煮到锅底还剩一些汤汁的时候就要熄火
8.出锅前撒上葱花，装盘即可
2. 黄豆酱焖鸡的做法大全图片
用料
鸡翅 8只
小土豆 1只
香菇 8朵
青尖椒、红尖椒 各1只
生姜、打算、花椒 若干
秘制调味汁 美极鲜3勺、老抽2勺、料酒2勺、醋1勺、糖1勺、盐2/1勺
腌鸡翅汁 料酒1勺、蚝油1勺
黄焖鸡翅的做法
鸡翅洗净，加入1勺蚝油1勺料酒腌制20分钟
准备配料，土豆切片，泡香菇的水保留
调制秘制汁(美极鲜3勺、老抽2勺、料酒2勺、醋1勺、糖1勺、盐2/1勺)
热锅冷油，加入大蒜生姜花椒爆香
加入腌制好的鸡翅，炒到略微金黄
加入秘制汁继续翻炒
加入香菇和香菇水没过鸡翅，大火烧开后改小火焖20分钟
加入土豆片，大火收汁
最后3分钟加入青尖椒片和红尖椒片翻炒
3. 黄豆酱焖鸡腿的做法
鸡腿两只，调料，老汤六千克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克，酱料包，八角两粒陈皮三克，茴香十克草果三克，肉蔻八克，香草三克，葱两颗，姜一块。
1.将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入水中焯烫一下，去除血水后捞出洗净备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬制暗红色，再加入500克的水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色酱油，精盐，味精调成酱汤待用。
4.将鸡腿放入酱汤当中，小火焖至15分钟，然后再关火闷15分钟。
5.鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后使用。
4. 黄豆酱可以焖鸡吗
加一点开水即可
主料：整鸡一只
辅料：青红椒各一根，香菇8个，姜，葱适量；黄酱3勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖一把，料酒，盐适量。
第一步：整鸡最好选用小一点土鸡，黄焖鸡烹饪时间并不长，鸡太老肉难熟。鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。
第二步：锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。
第三步：锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。
第四步：焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。
第五步：加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。
第六步：焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可。这样一份闪闪惹人馋的黄焖鸡就做好了，搭配上一碗米饭，这滋味，绝了！
5. 豆瓣酱黄焖鸡做法大全
准备2到3个琵琶鸡腿，切成块儿再焯水，加入自己喜欢的配菜，比如土豆，香菇，金针菇，放入高压锅之前，记得先腌制一下鸡腿，两勺生抽，两勺老抽两勺料酒，一勺蚝油，三颗冰糖盖上高压锅盖子，煮15到20分钟就可以吃了如果喜欢吃比较有嚼劲的，可以用锅煮，传承加起来总共30分钟就可以吃到非常下饭，非常好吃的黄焖鸡了。
6. 黄豆酱焖鸡的做法大全图解
辣味黄焖鸡做法：
用料：鸡腿3只、青椒1个、鲜香菇6个、土豆2个、料酒15克
1、鸡腿斩成块用清水洗两遍然后用清水泡十分钟开细水冲十分钟去除血水。去除血水后挤干水分加料酒、白酒、生抽、盐、水淀粉抓均匀，然后腌渍半小时。
2、把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
3、拿一个碗加入味极鲜、老抽、蚝油、白糖、料酒、甜面酱，少许水调成酱汁。
4、锅里放少量油，烧热放冰糖不断搅拌炒出糖色，糖色炒好下入鸡块大火翻炒上色。
5、加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味。
6、加入刚淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，等水开后转小火焖30分钟。30分钟后加入土豆再闷10分钟后加入提前切好的青椒放锅里大火收汁即可。
7. 酱香黄焖鸡的做法
1，把鸡腿剁成小块，烧水把鸡腿肉紧一下（让肉没有血水）然后把泡好的木耳，胡萝卜切大丁，大葱切段，尖椒切成圆圈洗净备用。
2，下面开始做菜了，热锅放油，倒入晾好的鸡腿肉翻炒，放盐，白糖，十三香，黄豆酱油，朝天椒，翻炒上色。
3，然后添水沿过鸡腿肉表面就行，开锅转中火，大约15分钟左右放入木耳，胡萝卜，大葱段，鸡精，大火收汁即可！
【黄焖鸡米饭】
1，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
2，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
8. 黄豆酱炖鸡的做法大全
纳豆酱的做法：
1、黄豆清洗干净，提前泡六个小时用高压锅蒸熟，用手一捻就烂就可以了，蒸熟放在无油无水的容器中。
2、等到黄豆凉制大约50°左右放发酵菌。
3、用筷子搅拌均匀。
4、放在酸奶机里发酵温度大约四十度，发酵20个小时。
5、发酵时间到了，豆子表面有一层白的黏黏的，用筷子搅拌会卡死就可以了。
9. 黄豆酱黄焖鸡的做法
巨头餐饮之一，下饭的霸主，感觉不过瘾的直呼，今天我们来学习一道在家就可以做好的黄焖鸡米饭，做菜之前没想过要上传菜谱，所以部分步骤缺少图片，请以我叙述的内容参考为参考
秘制黄焖鸡的用料鸡肉 半只（650～750克）
红椒、青椒 各1个
姜 6、7片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
盐 适量
蚝油 2汤勺
姜 8片
香菇 10朵
干红辣椒 8个
白醋 适量
秘制黄焖鸡的做法
步骤1
鸡肉洗干净，给盐，姜片，白胡椒粉，生抽腌制20分钟，点一点点白醋去除腥味，起锅烧油，姜片择出扔掉，把鸡肉倒入锅内，把鸡肉里血水和荤腥全部炒出，闻鸡肉香，立即关火用温水把鸡肉淘洗干净，捞出备用
步骤2
烧油，放入红椒，姜片和蚝油，倒入鸡肉，大火翻炒，加酱油，继续煸香后捞出
步骤3
土豆的处理，给淀粉裹一下，油炸最好，由于锅炸油，我的处理是土豆切好，油烧热，转小火慢煎，撒少量盐，给土豆煎香味出来为止，捞出备用
步骤4
辣椒放锅里给油和少量盐炒几下，防止变色
步骤5
鸡肉倒入锅中，把切好的香菇加入，加水没过鸡肉，大火焖10分钟，之后加入土豆和青椒，小火焖15分钟出锅
步骤6
盛在小砂锅里，手机原相机拍摄，没有任何滤镜和特效，全程把握好油与火候，每一步都是保留原有的鲜味与颜色，让菜品有好味道的同时，保留颜值秘制黄焖鸡的烹饪技巧
1.腌制的姜片必须扔掉，很腥 2.炒青椒是防止在焖煮过程变色，影响菜品 3.土豆选择面土豆，不要脆土豆，需要煎一下，如果只焖煮可能不入味，味道一般，只是充当配菜，煎完更协调鸡肉的口感，一口鸡肉一口土豆，更加有层次感与享受 4.可能会问用不用淘宝网购黄焖鸡酱，答案是不需要的，这个是简单版黄焖鸡，下一个课程会教1:1还原黄焖鸡酱，敬请期待 5.不能吃辣椒自动减辣，不吃辣可选杭椒，南宁椒等配色，能吃辣椒辣椒选取线椒和螺丝椒配搭最好 6.鸡肉选择上原则都是琵琶腿，鸡腿肉多一些，但是市场都是冻货，也不知道别人到底冻多久了，我选择市场买活鸡现杀，这样整道菜比较新鲜，味道更香，口感上升几个层次 7.想学好做好一道菜，第一个步骤是把控好食材，周六日与朋友小聚，临时贡献一道自己研究出来的黄焖鸡