1. 猪脚板栗煲
主料
猪蹄600克
栗子(鲜)200克
辅料
盐
2小勺
料酒
1大勺
腐乳汁
1大勺
老抽
1大勺
生抽
1大勺
白糖
1大勺
水
2碗
葱
1段
姜
1小块
蒜
2瓣
香叶
2片
茴香籽
1小勺
八角
2颗
花椒
1小勺
香甜栗子炖猪蹄的做法
1.
猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段,放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用
2.
准备好葱姜蒜，花椒、八角、香叶、小茴香和腐乳汁（还有去好皮的栗子忘了拍进来）
3.
炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
4.
看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色
5.
加入所有的炖料翻炒均匀
6.
加入适量生抽和老抽
7.
加入料酒
8.
最后加入腐乳汁
9.
再加入适量开水
10.
水开以后挪到砂锅内炖1小时
11.
一小时以后加入去好皮的栗子炖30分
12.
出锅前10分钟加入适量盐即可
烹饪技巧
烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味，非常有效。
2. 板栗煲猪脚的做法大全
材料：猪手250克、红腰豆（罐装）100克、栗子100克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、米酒、花生油各适量。
做法：猪手处理好洗净，斩件后以盐、米酒和蒜头腌制备用；红腰豆和栗子洗净备用；开锅下油，爆香姜片，下适量水和猪手、白胡椒粒滚1小时，然后加入红腰豆和栗子，调味后煮至材料熟透即成。
3. 猪脚煮板栗
很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的，而板栗的外壳呈黑褐色，其外壳中含有一定的色素，这样煮的时候就会导致外壳中色素外渗，从而导致汤的颜色以及板栗果肉的颜色都变深。
这是一种正常现象，且板栗外壳中的色素也不会对人体造成危害，是可以正常食用的。
4. 板栗猪蹄煲
材料:板栗250克，猪蹄一个，清水，姜，葱白，料酒，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽 做法:
1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
5. 板栗煲猪脚营养价值
猪脚汤一向是认可的催奶武器，许多女士在做月子期内喝的全是猪脚汤，可是催奶黄豆猪蹄汤的作法是什么呢?自己在家就可以做，简易便捷。炖好的猪脚Q弹软嫩，变滑不油腻，大豆喝饱了带肉味的料汁，软烂味足。月子里孕妇吃也是有催奶催乳功效。吃客速收!
大豆板栗煲猪脚：1.大豆泡茶2钟头预留;猪脚剁块状过水川烫预留;生姜切成片预留。 2.取一火锅，在锅中添加水、酒酿、生姜片、山药、枸杞子、茯苓与猪脚，以火灾烧开后加盖子转文火煮1钟头。 3.再添加大豆及板栗再次以文火煮1钟头，出锅前添加盐调料就可以。
黄豆猪蹄汤，关键是为孕妇代谢的奶水不够的情况下具有催奶的作用。一般要准备好大豆，生姜片，猪脚，米酒，盐，葱，由于是做给孕妇喝的不必别的的调味品。
在网上和民俗都广为流传许多下奶食谱，应对各式各样的下奶食谱，许多母亲都造成了疑虑;在其中有一个猪蹄炖黄豆的催奶饮食疗法也遭受许多母亲的亲睐，可是她们搞不懂的是猪蹄炖黄豆汤确实能够催奶吗?但是我们要清晰催奶的是猪脚，猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，可加快基础代谢，减缓机体衰退，而且针对哺乳期间女士能具有催奶和美容护肤的双向功效。
猪蹄炖黄豆催奶吗
针对奶水不够的嘛嘛而言是很苦恼的一件事情， 以便让自身的小宝宝能吃到身心健康母乳，嘛嘛刚开始搜集各种各样下奶偏方、饮食疗法这些。猪蹄炖黄豆是许多嘛嘛非常喜欢的，可是又不是很明确能否催奶，那麼猪蹄炖黄豆能否催奶呢?
据《随息居饮食谱》所述，猪蹄炖黄豆汤此料能“填肾气而健腰脚，滋胃酸以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡;助血脉能充奶水，较肉尤补：”仨一般多用于催奶，治产后气血两虚，奶水欠缺：《名医别录》中就觉得可下奶水。《本草图经》觉得行得通妇女乳脉，滑皮肤，虹此一道既营养成分又催乳，且也有美容护肤作用的滋补汤。因此诸位嘛嘛明白了吗?猪蹄炖黄豆汤是能够催奶的哦。
可是需要留意的是很多人喜爱在汤里加各种各样养生药膳，如服食养生药膳，孕妇理应慎重，应在医师的具体指导下采用。食疗药膳，孕妇在吃后觉得人体舒服者：能够多吃几剂;若出现稍有不适感者，应该马上停止使用。若不按每个人的身体素质状况而乱用养生药膳，不仅会导致不必要的财产损失，更关键的是对人体有利有弊。
猪脚是传统式下奶食物，用以生完孩子缺乳的中医养生，但应用这款催奶汤特别注意机会。因猪脚较为油腻感，生完孩子前期应服用蛋白充裕的清淡食物，再加生完孩子3~5天内，自身奶水量不容易许多!乳房也正处在血肿期，并不宜用猪脚催奶，防止亚急性乳腺炎，只有借助小宝宝的吸允来将乳腺管吸通，故这款催奶汤合适生完孩子2星期过后仍奶水不足的母亲。如一些怀孕的妈妈期内，本重增长较多，或有孕妇高血糖、高血压综全症的母亲也不宜服用猪脚汤催奶。
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6. 猪脚板栗煲汤
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
7. 猪脚炖板栗
1、板栗冰糖红枣粥
原料：板栗、冰糖、枣、粳米
制作：用高压锅煲粥。把水、板栗、冰糖、枣、粳米一同放到锅里。扣上盖子等有气冒出时4~5分钟即可，自然冷凉。用矿泉水煲出的粥味也很美。
2、板栗烧牛肉
原料：鲜牛肉750g，板栗300g，精盐、胡椒、料酒、白糖、姜片、味精、菜油、葱段各适量。
牛肉洗净入沸水氽透，切成3cm见方的块；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣。锅置火上，倒入菜油，待油七成热时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。锅中留底油，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粉、料酒、白糖和清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖，牛肉熟时下板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成。
3、板栗烧平菇
[原料] 鲜平菇400克，板栗200克，植物油、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜末、湿淀粉、鸡汤各适量。
[制法] 将鲜平菇洗净，切成块．放开水锅内氽一下捞出，用冷水过凉，沥去水；板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出剥去壳和皮。锅内放人植物油烧至八成热，下栗子仁炸透捞出，沥去油。锅内留底油烧热，下姜末、葱段煸出香味，加入料酒、鸡汤烧开，撤去浮沫，加味精、精盐、白糖、平菇块、栗子仁，烧开后转小火至人味，然后用旺火吸汁，再用湿淀粉勾成流芡，盛人盘中即可。
4、桂花栗子羹
特点 栗子富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、植物纤维等营养。桂花栗子羹是有名的栗馔，口感香而甜糯
原料
板栗250克，白糖150克，糖桂花少许，湿淀粉适量，红枣（蒸酥去皮）50克。
制作过程
板栗洗净斩成二半爿，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳及皮。放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。锅洗净，放入水一大碗烧滚，放入
白糖、栗子、红枣滚至糖溶于水中，端至小火略焖一焖，放入桂花，用湿淀粉推匀，着成玻璃形薄芡，出锅装碗即成
5、板栗烧鸡
特点 鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
原料
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
制作过程
将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
6、板栗红烧肉
特点 成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥
原料
带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克
制作过程
猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可
7、板栗闷宫廷鸡
特点 造型美观，色泽浅金黄油亮，质地软烂，味甜咸有板栗及酱香味，有补益五脏、治脾虚泄泻、腰腿酸软、咳嗽之功
原料
净宫廷鸡1只(1000至1500克), 生板栗250克，烹调油、甜面酱、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜片各适量。