冬瓜黄豆腌的做法大全家常(冬瓜黄豆腌制方法)

淘菜谱 2023-03-17 10:22 编辑:admin 220阅读

一、冬瓜盐豆子做法?

把黄豆煮熟,撒一些面粉,平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的毛.然后拿出去晒干,搓掉绿色发霉的外皮.冬瓜去皮去瓤,切成小块,记得晾干。

二、腌制冬瓜黄豆酱的做法?

一、原料

主料 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克

调料 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克

二、黄豆冬瓜酱的做法步骤

1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里煮至七八成熟,捞出控去水分,趁热放入磁盆中,严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫),置于20℃左右的室内发酵。

2.当豆粒用手一捏即成糊状时,取出进行搅拌。

3.然后,放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生,若用日晒,要在盆上蒙盖纱布。

4.把选好的冬瓜削皮,刮瓤、去籽,切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条,放蒸笼内蒸至七成熟,捞出控去水分。

5.佐料加工:将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮,烤干磨细过筛,成佐料粉。

6.把制酱磁缸清洗干净,再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀,然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。

三、冬瓜黄豆咸菜腌制好吃?

冬瓜20斤、糖1斤半 、 盐1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒盖过冬瓜的数量 。

制作步骤:

1、 冬瓜去皮去籽,抹盐,曝晒一天。

2、 取烫过热水风乾之乾净罐子,以一层豆麴,一层冬瓜摆好,淋上米酒。酒需盖过冬瓜,可加些许辣椒, 腌到冬瓜半透明,约2个月。

3、用少量的盐、八角、干笋久煮,捞出凉干,回香豆。

四、腌制冬瓜黄豆怎么做?

材料:黄豆,冬瓜,面粉,葱,姜,大盐,干净的容器

1、把黄豆洗净后,下锅煮熟,捞出后撒上一些面粉,然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的霉菌绒毛。

2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干,并将已经绿色发霉的外皮搓干净。

3、将冬瓜洗净,去皮去瓤,切成小块,自然晾干。备好其他葱姜配料,盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少,掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点,这样保质期会更长一些。

4、把装有材料的容器封口,不要有缝隙,差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候,盛出来适量再烹饪一下更美味。

五、生冬瓜腌制酱豆方法?

方法是:

1、将冬瓜去皮后,切大块后,在大太阳下曝晒1天。

2、熟豆和盐,拌匀成腌料,备用。

3、熟豆装入容器加腌料,摆入2片甘草,再放上冬瓜,然后再撒上腌料,摆入甘草片,再放入冬瓜,依一层冬瓜、一层腌料、甘草片放入瓶内。

4、最后将剩余的腌料全部放上,并倒入米酒,再盖上盖子。 放通风处一个月以上,完成。

六、冬瓜酱豆最正宗的做法?

步骤/方式一

备点蒜

步骤/方式二

冬瓜去皮切块。不大不小好烧透。

步骤/方式三

热锅下油,放入蒜和黄豆酱炒出香味。

步骤/方式四

倒入冬瓜翻炒

步骤/方式五

加适量水烧开后火小点,把冬瓜焖透。

步骤/方式六

冬瓜熟透后收汁

步骤/方式七

冬瓜黄豆酱就做好了

2

方法二

步骤/方式一

用料:黄豆3斤、冬瓜1个,盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量,一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒,1个干净的密封罐。

步骤:冬瓜削皮切成条

步骤/方式二

冬瓜放盆里,用适量盐腌制一个晚上

步骤/方式三

腌好的冬瓜挂晒两三天

步骤/方式四

晒好的冬瓜切成段

步骤/方式五

锅里烧水,水开加一点白醋

步骤/方式六

然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。

步骤/方式七

焯好捞起来放篮子里,控干水分

步骤/方式八

提前泡好黄豆,泡好捞起放篮子

步骤/方式九

把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透

步骤/方式十

煮到把黄豆一捏就碎的程度

步骤/方式十一

捞起控干水份

步骤/方式十二

锅里倒2斤油,放入葱、姜、八角、花椒、香菜

步骤/方式十三

炸出香味捞出

步骤/方式十四

然后把黄豆倒进锅里,炒出水汽

步骤/方式十五

放三两盐,一两八角面,一两小茴香面,鸡精、十三香适量,粗细辣椒面三大勺,五两甜面酱,小火翻炒5-6分钟

步骤/方式十六

加二两白酒继续翻炒

步骤/方式十七

接着把控好水份的冬瓜倒进去,翻炒均匀关火。

步骤/方式十八

冬瓜黄豆酱做好了,把它盛到盆里晾凉。

步骤/方式十九

晾凉后再装到干净的罐子里

步骤/方式二十

第二天就可以开吃了

七、苏北黄豆冬瓜怎么腌制?

冬瓜20斤、糖1斤半 、 盐1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒盖过冬瓜的数量 。

制作步骤:

1、 冬瓜去皮去籽,抹盐,曝晒一天。

2、 取烫过热水风乾之乾净罐子,以一层豆麴,一层冬瓜摆好,淋上米酒。酒需盖过冬瓜,可加些许辣椒, 腌到冬瓜半透明,约2个月。

3、用少量的盐、八角、干笋久煮,捞出凉干,回香豆。

八、冬瓜黄豆咸菜腌制好吃?

步骤/方式1

用料:黄豆3斤、冬瓜1个,盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量,一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒,1个干净的密封罐。

步骤:冬瓜削皮切成条

步骤/方式2

冬瓜放盆里,用适量盐腌制一个晚上

步骤/方式3

腌好的冬瓜挂晒两三天

步骤/方式4

晒好的冬瓜切成段

步骤/方式5

锅里烧水,水开加一点白醋

步骤/方式6

然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。

步骤/方式7

焯好捞起来放篮子里,控干水分

步骤/方式8

提前泡好黄豆,泡好捞起放篮子

步骤/方式9

把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透

步骤/方式10

煮到把黄豆一捏就碎的程度

步骤/方式11

捞起控干水份

步骤/方式12

锅里倒2斤油,放入葱、姜、八角、花椒、香菜

步骤/方式13

炸出香味捞出

步骤/方式14

然后把黄豆倒进锅里,炒出水汽

步骤/方式15

放三两盐,一两八角面,一两小茴香面,鸡精、十三香适量,粗细辣椒面三大勺,五两甜面酱,小火翻炒5-6分钟

步骤/方式16

加二两白酒继续翻炒

步骤/方式17

接着把控好水份的冬瓜倒进去,翻炒均匀关火。

步骤/方式18

冬瓜黄豆酱做好了,把它盛到盆里晾凉。

步骤/方式19

晾凉后再装到干净的罐子里

步骤/方式20

第二天就可以开吃了

九、腌制冬瓜酱豆的做法?

材料:黄豆,冬瓜,面粉,葱,姜,大盐,干净的容器

1、把黄豆洗净后,下锅煮熟,捞出后撒上一些面粉,然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的霉菌绒毛。

2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干,并将已经绿色发霉的外皮搓干净。

3、将冬瓜洗净,去皮去瓤,切成小块,自然晾干。备好其他葱姜配料,盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少,掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点,这样保质期会更长一些。

4、把装有材料的容器封口,不要有缝隙,差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候,盛出来适量再烹饪一下更美味。

十、腌冬瓜豆子的家常做法?

材料:黄豆,冬瓜,面粉,葱,姜,大盐,干净的容器

1、把黄豆洗净后,下锅煮熟,捞出后撒上一些面粉,然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的霉菌绒毛。

2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干,并将已经绿色发霉的外皮搓干净。

3、将冬瓜洗净,去皮去瓤,切成小块,自然晾干。备好其他葱姜配料,盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少,掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点,这样保质期会更长一些。

4、把装有材料的容器封口,不要有缝隙,差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候,盛出来适量再烹饪一下更美味。