一、黄豆鳝鱼泥鳅做法？
主料：300克黄鳝、50克黄豆；
辅料：适量的食用油、食盐、生抽、料酒、生姜以及蒜头。
做法：
1、将黄豆提前浸泡一天；
2、将生姜切成片，蒜头去皮；
3、在锅中加入适量食用油，油烧至5成热将洗净的鳝鱼沥干水放入油锅中，鳝鱼呈圈状时捞出；
4、在锅中加少许油，将姜，蒜头爆炒并放入鳝鱼圈翻炒，10分钟后捞出；
5、在锅中加适量清水，倒入鳝鱼圈，加入生抽、料酒和盐；
6、待水沸腾后加入浸泡好的黄豆；
7、小火慢炖30分钟即可。
二、南宁黄鳝做法？
主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
做法：
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
三、黄鳝焖黄豆的家常做法？
主料：黄鳝300g
黄豆50g
辅料：油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
蒜头适量
做法：1.姜切片，蒜头剥好不要切，黄豆需要提前泡一天。
2.将黄鳝洗净放入小炖锅中，加入姜片，蒜头，倒入生抽，料酒，盐，一大碗的清水。盖上盖炖半小时这样子。
3.半小时后将鳝鱼的肠子去掉。
4.再放锅里，加入黄豆一起慢炖，再炖半小时或多点时间就好了。
5.出锅前撒点葱花即可。
四、黄鳝烧黄豆做法？
主料：300克黄鳝、50克黄豆；
辅料：适量的食用油、食盐、生抽、料酒、生姜以及蒜头。
做法：
1、将黄豆提前浸泡一天；
2、将生姜切成片，蒜头去皮；
3、在锅中加入适量食用油，油烧至5成热将洗净的鳝鱼沥干水放入油锅中，鳝鱼呈圈状时捞出；
4、在锅中加少许油，将姜，蒜头爆炒并放入鳝鱼圈翻炒，10分钟后捞出；
5、在锅中加适量清水，倒入鳝鱼圈，加入生抽、料酒和盐；
6、待水沸腾后加入浸泡好的黄豆；
7、小火慢炖30分钟即可。
五、焖黄豆的家常做法？
1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟。
2、猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净。
3、锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色。
4、锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料。
5、水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。
六、焖黄鳝怎么样做？
主料：鳝鱼3根 调料：色拉油1汤匙，葱3棵，姜3克，料酒1汤匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，豆瓣酱1茶匙，大蒜10瓣，白糖3克，白胡椒粉2克 步骤： 1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。 3.锅中放油烧热，倒入黄鳝段，不断翻炒至表面变色。 4.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。 5.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。 6.接着倒入老抽和生抽。 7.倒入一小碗水，大火煮开转小火。 8.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁，撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
七、昆明黄焖鳝鱼的正宗做法？
主料:鳝鱼500克，
辅料:黄瓜2根，姜丝适量，大蒜泥适量，紫苏叶适量，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，鸡精少许，
滇味黄焖鳝鱼的做法步骤:
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
3.油入锅，烧热入姜丝，放入鳝鱼煸炒两分钟后，捞出鳝鱼，等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒（大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了）。
4.锅添底油，依次放入蒜泥，姜丝，辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒，两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段，加盐，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要温水），在面上盖好紫苏叶，盖好锅盖调中火焖煮六分钟。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
八、黄鳝煲黄豆的做法？
原料：黄鳝100克，豆腐150克，黄豆适量，
调味料：姜10克，葱15克，盐5克，味精2克，料酒6毫升。
黄鳝豆腐汤的做法：
1.黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段，泡发黄豆。
2.锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、黄豆，葱段及适量清水煮熟。
3.待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。