一、酥黄豆怎么做？
食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。
1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，不容易回软。
二、香酥黄豆做法？
香酥黄豆
原料：黄豆、盐巴、十三香、鸡精。
做法步骤：
第1步、黄豆泡一夜，淋干水分
第2步、锅里倒油加一点盐防止溅油，油五成热倒入黄豆
第3步、小火炸五分钟捞出。把油倒出留一点点油
第4步、锅里倒入盐巴和十三香和鸡精炒化了，这一步最后撒上也行
第5步、黄豆晾一会儿继续倒入锅里小火翻炒入味两分钟即可。喜欢孜然会儿的自己添加喜欢椒盐味儿的也自己添加
三、盐酥豆做法？
用料
黄豆 300g
植物油（实耗一部分） 100g
盐 适量
做法步骤
1、黄豆清洗干净，浸泡一晚。
2、锅中放油。
3、泡好的黄豆沥干水分，放入锅中。
4、不停的翻炒。
5、炒至金黄香酥即可出锅。
6、当小零食吃，当小菜吃都不错，吃小面放一些油酥豆，让小面更是别有一番滋味。
四、黄豆裹粉酥黄豆怎么做才脆？
用料
黄豆500克，鸡蛋1个，盐30克，面粉适量
做法
第一步，黄豆淘洗沥水备用。
第二步，准备鸡蛋，盐，面粉适量，油锅。
第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。
第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。
第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金黄色，捞起沥油，晾凉就成。所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸
五、酥大豆的做法？
酥大豆做法一，
材料
黄豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
酥大豆做法二，
材料
主料：黄豆500克
调料：食盐适量，植物油适量
做法
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。
小诀窍
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。
3、根据自己喜好的口味来调味。
酥大豆做法三，
材料
黄豆100克，水少许，油少许
做法
1.黄豆加水泡一夜至胀大
2.放入筛子中至去除水份
3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金黄色即可
做法四，
材料
主料：黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。
做法
1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。
2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆
六、怎样制作酥脆黄豆？
酥黄豆的食材和调料： 黄豆一杯教您酥黄豆的家常做法，如何做酥黄豆才好吃 一、做法一：适合掌握不好火候，怕迸油的新手 一、黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分，放入锅中，倒冷油没过黄豆 二、开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了 捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~ 二、做法二：需要一定的经验，要把握好火候一、黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分二、锅中下油，烧至五成热（约100度），下入黄豆炸两三分钟（可能动静会挺大的，不要怕~）三、捞出黄豆晾一会，再次开火将油烧到五成热，下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可家常美食小贴士： 可以用来做担担面、酸辣粉的配料~来勺这个确实更正宗好吃 也可以给家里的男同志当小菜当零食~ 晾凉后放干燥地方保存可放2周左右
七、油酥黄豆教你一招又酥又香？
用料：黄豆 2小碗，植物油 适量，盐 1小勺
油酥豆的做法步骤
步骤 1黄豆洗净，到入高出黄豆平面3厘米左右高度的清水进行泡发（我一般晚上睡前泡上，第二天早上就泡好了）
步骤 2、豆子已经胀大变软（但是没有生芽）就是泡好了，泡好的黄豆洗净后放在厨房纸巾上沥干水份
步骤 3、锅内放入和黄豆基本持平的植物油，油温热的时候倒入沥干水份的泡发黄豆，中小火进行炸制，偶尔翻炒，至黄豆变得金黄酥脆即可关火沥干油盛出
步骤 4
趁热撒盐拌匀，吃不完的，冷却后放入密封盒内常温保存即可
八、用盐如何炒出酥脆的豆子？
材料：
细盐 500克
黑豆 400克
花生 200克
黄豆 400克
步骤：
1. 热锅大火炒盐。
2. 加热盐的同时，用清水快速地将豆子洗两遍，沥干。
3. 把豆子倒入热盐中，继续大火翻炒。
4. 豆子开始爆裂。
5. 关火，继续快速翻炒。
6. 过筛，晾凉就好啦。