一、炸麻辣黄豆酱的做法？
主料干黄豆500g鲜红辣椒350g辅料盐100g白糖150g白酒100ml香油适量鸡精适量 步骤1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。
3.然后把黄豆煮熟。
4.沥干水分冷凉备用。
5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
7.加入白糖和盐。
8.加入白酒，鸡精。
9.然后把食材拌均匀。
10.再加入香油。
11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
12.加盖密封避光腌制1天即可食用。
二、麻辣豆酱的做法？
主料：
干辣椒150克
豆瓣酱200克
辅料：
芝麻20克
五香粉10克
茴香籽5克
鸡精8克
白糖30克
色拉油适量
做法：
步骤1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
步骤2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
步骤3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
步骤4.大约5分钟即可出锅
步骤5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
三、五香黄豆酱的做法？
1/6
黄豆温水泡发至变大。
2/6
泡发好的黄豆倒入锅里。
3/6
放入香料，加一点十三香。
4/6
生抽加10克，加入清水与刚才泡黄豆
5/6
大火煮开、开中小火慢慢炖。
6/6
炖至黄豆熟透开大火收汁即可。
四、河南五香豆酱的腌制方法？
第一步：浸泡黄豆
准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，
这样更容易煮熟。把泡好的黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。
第二步：浸泡香料
盆中八角一粒，桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味。
第三步：煮黄豆
锅内烧水，倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，也放入锅中，加入食盐3克搅拌均匀，开大火把水烧开。然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。30分钟以后，黄豆已经非常的软烂，我们把黄豆倒出来切碎备用，碎黄豆熬酱的时候更容易入味。
第四步：准备辅料
洋葱半个、切成丁，生姜一块、切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第五步：熬制黄豆酱
锅内多放一些油，油温烧至5成热时，倒入准备好的辅料，开小火炸3分钟，把小料的香味炸出来。然后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。
5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克翻炒均匀，再加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。
15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅。
第六步：密封保存
把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中、密封保存。随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水， 食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏。
五、辣椒黄豆酱怎么做好吃又保质期长？
【食材】：黄豆1000g，辣椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，甜面酱适量，白糖适量
【秘制方法】
1.首先准备一碗黄豆用清水反复清洗几遍之后浸泡一个晚上。
2.在锅中倒入水，将浸泡好的黄豆放在锅中煮1个小时左右，如果嫌麻烦的朋友可以放在高压锅里压半个小时左右。
3.接下来准备一把辣椒，用清水清洗干净之后切成小块备用，准备一块姜切成末，准备一把蒜剁成末备用。
4.这个时候的黄豆以已经煮的差不多的，煮至黄豆一捏就碎的时候就可以了，把黄豆捞出来沥干水分，趁热在里面放点面粉，搅拌均匀，让每一粒黄豆都包裹上一层面粉，搅拌好备用。
5.起锅烧火，锅里多放一些油，油热后放入2根香菜，开小火炸干之后捞出来不用，再下入八角，花椒粒，香叶，桂皮各适量，开小火继续炸一下，炸出香味之后捞出来不用，再放入煮好的黄豆，这个时候要和把火稍微开大一点，炸至微微发黄的时候捞出来控油备用。接下来再把切好的辣椒倒入锅中，开中火炸2-3分钟左右接着把黄豆倒进来一起，转小火熬30分钟左右。
6.半个小时之后我们再加入一些姜末和蒜末，蒜末的量要比姜末多才可以，翻拌均匀之后熬20分钟左右。
7.接下来再加入一勺甜面酱，继续翻拌均匀，最后加入稍微多一点的食用盐，一大勺白糖提鲜，继续搅拌均匀之后再熬30分钟。
8.30分钟之后会看到油和豆子都已经分离了，油是很清凉的，说明这个水分我们已经熬干了，只有把水分熬干了才能保存的更长。这样盛出来就可以吃了。
9.准备一个无水无油的玻璃罐子，用热水烫一下，给它消一下毒，然后把熬好的黄豆酱放在罐中，盖上盖子可以吃到第二年。
小贴士：
密封的时候罐子里一定要是一个无水无油的，不然在秘制过程中容易变味坏掉。
六、北方辣椒黄豆酱的家常做法？
制作材料：主料：大豆5000克
调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
黄豆辣酱的做法： 1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。
2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。
3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
七、五香黄豆酱怎么做？
主料
黄豆5000克
辅料
面粉2250克 食盐4300克
步骤1
将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发
步骤2
料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成
八、香辣黄豆酱制作绝密配方？
工具/原料
黄豆 (1斤)
姜 (1块)
小米椒 (半斤)
酱油（老抽） 5勺
盐 5勺
生抽 5勺
糖 3勺
香叶，陈皮 适量
方法/步骤
1. 小米椒用盐水泡一会洗干净沥水
2. 黄豆泡一天，泡黄豆的水不要倒掉，用来煮黄豆，大概煮40分钟左右，（我不喜欢煮太烂，所以煮的时间比较短），把煮好的黄豆倒出沥水，煮黄豆的水留着，后面炒黄豆酱的时候用。
2
小米椒切段剁碎，生姜，大蒜剁碎
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热过倒油先把生姜大蒜超出香味，再放入剁好的小米椒继续炒，炒到小米椒变颜色（大概是半熟的状态）
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加入黄豆翻炒，翻炒，翻炒
5
加老抽，生抽，盐，糖，炒至黄豆上色6
加香叶，陈皮，再加入煮黄豆的水大伙煮开，转小火煮10分钟左右（
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转成小火的这段时间要不停的翻炒，不要糊了，糊了味道就全变了，10分钟后然后调成大火收汁
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收汁完成