一、黄豆炖咸肉是怎么做的？
材料主料：咸肉300克、黄豆200克。
辅料：鸡精适量、盐适量、料酒适量、生姜5克、小葱3克。
1、准备好食材；
2、咸肉洗净；
3、切成小块；
4、黄豆洗净；
5、生姜洗净，切成片；
6、小葱洗净，切成末；
7、把咸肉块倒入锅中，放入生姜片，洒上少许盐，倒入适量的料酒；
8、放入黄豆；
9、加入适量的水；
10、盖上锅盖，接上电源；
11、煮好后盛起，洒上适量的鸡精和葱末即可。
二、上海饭骨汤的做法？
先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。
2.
将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。
3.
少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。
4.
锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒即可
三、黄豆酱腌肉做法？
步骤：
（1）将鲜猪肉切成长宽高各不超过4厘米的小块，得到块状猪肉，并且其肥肉的厚度不超过2厘米；
（2）将上述块状猪肉投入容器中进行焯水；
（3）将上述焯水的猪肉与A组分、B组分、黄豆，一起文火煮沸后沥干，（4）将沥干后的猪肉加入组分C和D进行炒制；本法流程短，制作方便，适合工业应用，所制得的酱肉肥瘦相间，不油不腻，回味无穷；同时本法还公开了利用上述方法制得真空包装食品的方法。
四、黄豆炖咸肉是怎么做的？
一、原料
主料 咸肉400克，黄豆200克
辅料 姜适量，大葱适量，桂皮适量，料酒适量，葱花，香菜
二、咸肉黄豆汤的做法步骤
步骤1.
黄豆洗净，浸泡半天。
步骤2.
咸肉洗净，用水浸半天，去掉一些咸味。
步骤3
把咸肉放入开水绰一下捞出备用。
步骤4.
锅中加水，放下姜，葱，桂皮，黄豆，咸肉。
步骤5.
加料酒，加超过锅内食物的清水，水开后转中小火炖一个半小时。
步骤6.
出锅前加入葱花香菜即可。
五、排骨怎么炖吃起来又嫩又烂？
食材准备：
猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个
做法步骤：
（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。
六、王刚宫爆肉丁正宗做法？
宫保肉丁
步骤1
猪肉洗净切成肉丁，加入适量盐、一勺淀粉，一勺蚝油拌匀，腌个20分钟。
步骤2
红萝卜、青椒、红椒、干辣椒洗净切成粒。
步骤3
准备好150克的腰果。（没腰果可用花生米替代）
步骤4
取个小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺酱油、4勺香醋拌均匀成香汁料备用。
步骤5
上锅入适量油烧热，将腰果炒熟盛出。
步骤6
锅里炒完腰果的底油别倒掉，加入大蒜和干辣椒煸香后，加入肉丁拌炒至半熟。
步骤7
接着加入红萝卜拌炒一小会
步骤8
再加入青红椒拌炒均匀。
步骤9
加入适量盐拌炒均匀。
步骤10
继续加入事先调好的香汁料拌炒至快收汁时。
步骤11
加入腰果拌炒均匀，洒入切碎的葱花完成。
步骤12
完成。