1. 白莲豆腐鱼的做法
鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
烹入料酒，下入切好的鱼段；
添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
2. 鱼和白豆腐的做法大全
1、黄花鱼去鳃和内脏, 洗干净, 切两半,用盐和料酒腌20分钟.(太大了,家里没有可装的盘子)
2、蒜头用刀背拍扁,去皮；姜切片；葱切小段；豆腐也切小块状。
3、热油锅, 用厨房纸把鱼身上的水吸干, 把鱼煎至两面金黄.
4、下姜片,葱白和蒜头爆香.
5、生抽, 糖, 料酒加少许水调成汁, 浇在鱼身上,大火烧开.
6. 放入豆腐,转中小火炖10分钟至熟.
7.撒上葱就可.
3. 白莲豆腐鱼的做法窍门
用料:花鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量
调料：花生油适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，味精适量
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
9.美味又好吃的花鲢鱼清炖豆腐家常做法完成开吃了。
4. 豆腐白莲鱼汤
用料
白鲢鱼 1条
豆腐 1块
葱姜蒜 适量
八角 2个
香叶 2片
小茴香 少许
白糖 3克
生抽 2勺
蚝油 1勺
干辣椒 2个
鸡精 1勺
小葱 1根
香菜 2根
郫县豆瓣酱 2勺
五花肉片 5片
做法步骤
步骤 1
鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
步骤 2
豆腐切块，放入开水中焯一下！
步骤 3
锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
步骤 4
起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
步骤 5
放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
5. 白莲鱼的做法简单又好吃
食材用料
鲢鱼一条，葱两根，姜几片，酒几滴，油两勺，盐少量
做法步骤：
1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用
2/9 准备好葱和姜片
3/9 锅中倒入两勺油，烧热后，倒入准备好的鱼块煎
4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味
5/9 然后加入一大碗水
6/9 放入姜片和葱花，大火烧开，改中火炖半小时，改小火再炖十几分钟左右
7/9 炖至汤浓白后，加入适量盐调味
8/9 出锅前撒上葱花关火
9/9 然后盛入碗中就可以享用啦
6. 花莲豆腐鱼的做法大全
食材:
花鲢鱼头一个
中老豆腐500g
香菇适量
冬笋适量
胡萝卜适量
大蒜适量
方法步骤:
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中。
6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
7. 白鲢鱼的做法大全
主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
做法：
1，将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；
2，将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；
3，锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5，用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。