1. 黄豆芽豆皮的做法大全窍门
主料
绿豆芽 油豆皮1张
小红椒1个
辅料
橄榄油1勺 花椒10粒
姜2-3片 盐1小勺或者更少
生抽1勺 老陈醋1勺
豆芽拌豆皮的做法步骤
1. 豆皮切细丝，入水焯一分钟；豆芽焯三分钟，将它们盛在一个大容器内。
2. 小红椒切细细的小圈儿，跟我名字一样哦！
3. 姜切末，把小红椒和姜摆在豆皮豆芽上
4. 热油，记得放花椒哦！
5. 把热油淋在材料上，不过我一般会再把材料倒入锅中，感觉这样会充分接触
6. 拌匀，加盐、生抽、老陈醋，再次拌匀！装盘！
2. 猪皮黄豆芽做法大全家常窍门
三鲜砂锅的用料 水饺 水发肉皮 冬笋 黄豆芽 肉圆 菌菇 粉丝 白菜 油豆腐小福袋 西洋菜 上汤 盐三鲜砂锅的做法步骤步骤 1将所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部，倒入上汤文火（急火容易使砂锅爆裂）加热，烧开后滚3～5分钟，吊出豆芽和冬笋的鲜味步骤 2加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋，继续煮5分钟，调入适量的盐，放入事先泡好的粉丝，离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可
3. 黄豆芽豆皮的做法大全窍门图片
豆芽不用洗轻松去豆皮吃豆芽的时候有有豆皮是非常恼火的一件事，现在我就来为大家介绍一个小妙招：轻松去豆皮
方法一：
1找一个盆（任何型号都可以）可以装的下豆芽
2双手抓住盆的两边轻轻的颠动，皮就会贴在盆底，很简单
黄豆芽绿豆芽都可以用这个方法
也可以用一个大的容器装入水(最好是圆的)，把带皮的豆芽放入。水要比豆芽多一些。用手搅拌，旋转，片刻轻的皮浮于水面，豆芽沉于水底!把皮捞出即可!
方法二:用簸箕扇皮。无论是黄豆芽还是绿豆芽都可用这个办法。只是在簸黄豆芽的时候要用力小一点，避免烂瓣，这样就可把豆芽皮簸出去一大部分。当然这两种方法只适用已经长得足够长的豆芽，豆芽越短越难分拣，用手拣皮是必不可少的，只是借助辅助能提高分拣得速度罢了。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。平时经常做素炒黄豆芽，黄豆芽炒肉片，豆角焖面里也会放黄豆芽
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，从中医的角度来说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5、健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
6、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
下面教大家几种黄豆芽的家常做法：
炝炒黄豆芽
用料：黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油
做法
1.黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
2.捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。
4.扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
黄豆芽炒粉条
用料：黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟，捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
家常凉拌黄豆芽
用料：黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味极鲜
做法
1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤（3）调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤（5）的碗里拌均匀。
7、再把步骤（6）拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮，断生就好。
2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。
番茄黄豆芽排骨汤
进入秋天了,来碗暖呼呼又清爽的番茄黄豆芽排骨汤,不用花太多时间看顾瓦斯也可以喝到美味的汤品哟?
材料
排骨半斤、牛番茄2颗、黄豆芽1饭碗量、姜片3片、米酒1小匙、盐适量
排骨川烫去除血水后沥干。
水量能够覆?过食材(排骨,蕃茄,姜片)即可,煮滚后转小火盖锅盖续焖煮30分钟。
加入黄豆芽盖锅盖闷5分钟,若喜欢黄豆芽软一点可焖煮久一些,最后淋米酒及盐调味即可?印?/p>
4. 皮渣黄豆芽的做法
第一，先说的是豫北大锅烩菜的做法。食材一般来说跟季节有关，冬季一般用大白菜，其他季节可用时令蔬菜，比如黄瓜，豆角，圆白菜芹菜蒜苗等都可以去烩。具体做法：先把五花肉切片生炒大炖，把豆腐切小方块炸黄，添放大白菜，皮渣，肉丸，添水一块炖。有的还放粉条，粉皮，海带，黄豆芽，可依个人喜好随意添加。火候要先大后小。把菜炖好，放盐，调料等。最后放上一勺炼好的葱油，那才叫香飘四溢，那个才叫美呀。
第二，来说是比较正宗都烩菜，做起来也麻烦。先准备食材。红黄萝卜白菜粉条豆腐五花肉或排骨，先做肉，把肉做成卤肉味更浓，炒勺上火放少许油放糖炒成糖色，肉块下葱姜节炒香上糖色，加高汤加盐加料包，煮2个小时涝出放凉切片待用。接下来是一锅炒。炒勺上火放油，把葱姜炒出香味，下滚刀切的萝卜白菜翻炒，再下高汤，再放入切成大片的豆腐和粉条，上边放卤肉片，大火烧开小火炖20分钟。最后，红油辣子放在烩菜上。做法红辣子拌香辛料水盐，用香料做出的香料烧热浇在辣子上既成红油辣子。
第三个做法，用料：白菜、粉条（泡软待用）、烧肉、丸子、炸豆腐、油（荤素皆可）盐、葱花、八角大料、花椒水（用开水泡花椒，色浓时可用）、高汤（制汤过程复杂，有用猪骨、鸡架等等）。
步骤：冷锅冷油，油温稍高入八角大料、花椒，炸出香味，起锅用手勺刮去作料，放葱花，白菜，翻炒，入烧肉，粉条，炸豆腐，加高汤，丸子另起一锅，注：油温起后，炸丸子，外焦里嫩，捞出，入杂烩锅。倒花椒水，放盐，见锅内翻泡，起锅，菜用勺舀，入海碗，滴几滴香油，即可上桌。此烩菜冬日食用最宜，然终不入品也！
5. 肉皮黄豆芽的做法大全
美食专家王刚推荐的【凉拌黄豆芽】家常做法如下：
【1】首先我们准备绿豆芽1000克，然后将豆芽的两头掐掉备用，豆芽的头尾都会有一股涩味，去掉头尾的豆芽身价可以上升数倍，这一步的目的不仅去除了苦涩味而且还留下了豆芽的爽脆，1000克绿豆芽经过掐头去尾之后只剩下500克左右。
【2】清理干净之后加入清水清洗干净，同学们处理这个菜的时候必须赋予足够的耐心，处理2斤绿豆芽大约需要40分钟左右。
【3】清洗干净之后捞出控干水分，下一步开始准备辅料。
【4】准备几个干辣椒清洗干净之后用剪刀剪成辣椒丝备用，不能吃辣的同学可以不加。
【5】准备大蒜30克剁碎备用，同学们大蒜应该剁得越细越好，这样在凉拌的时候才能够吸附在豆芽上面，下一步开始调味。
【6】碗中加入适量的白糖（约1克），加入蚝油2克，加入生抽酱油3克，加入少许白醋（约2克），调好味之后搅拌均匀即可，下一步开始制作。
【7】首先我们在锅中加入适量的清水，开大火烧开之后加入食用盐2大勺（约5克），再加入适量的植物油。
【8】然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生（水开2秒即可），豆芽断生之后倒出控水，然后放入凉开水中透凉，这一步的目的是让豆芽保持脆度。
【9】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油烧至6成热，油温6成热之后倒入装辣椒丝的碗中把辣椒炝香，然后再倒入蒜蓉汁中搅拌均匀。
【10】豆芽透凉之后倒出沥干水分，,最后将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀即可装盘。