一、黑豆发酵豆瓣酱的家庭做法？
,以黑豆为原料，将米曲霉、黑曲霉和红曲霉按1～10:1～10:1～10的比例制成混合曲种，米曲霉和黑曲霉作为主发酵剂，红曲霉辅助发酵并着色，熟黑豆与混合曲种及面粉按重量份数100：1～10：50～100充分搅拌均匀，进行发酵，研制出的一种新型红曲黑豆豆瓣酱。
二、老醋黑豆的做法？
步骤/方式1
挑出坏豆，选用好的100克黑豆
步骤/方式2
用水冲洗干净后沥干水份
步骤/方式3
中小火炒制
步骤/方式4
炒到黑豆裂开，并有豆香味散发出来
步骤/方式5
炒熟的黑豆晾凉后装入容器内
步骤/方式6
准备好陈醋
步骤/方式7
将陈醋到入容器内，没过黑豆
步骤/方式8
盖上盖子密封放在阴凉处，存放一周即可
三、黑豆带鱼的做法？
材料
带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量
做法
1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净
2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次）
3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉
4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄
5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可
6.收汁~上碟
四、黑豆发糕的做法？
步骤1
首先备好玉米面，用开水烫一下，一边烫一边搅拌成没有干粉的样子，大约用了120克的开水
步骤2
烫好的玉米粉晾凉，放入酵母，打入鸡蛋，鸡蛋用一个比较大一点的，如果是笨鸡蛋太小，就用两个，搅拌一下
步骤3
把玉米粉，鸡蛋和酵母搅拌匀了，静置几分钟后放入白面粉
步骤4
把玉米粉和白面粉和成团，不用过多揉，只要和成团就行，上面刷上油盖好，发酵约1小时
步骤5
大约1小时，面团发酵2倍大，放入大半小碗的蜜黑豆。蜜黑豆是熟的，最下面的小贴士里我会说做法
步骤6
把黑豆和面团简单揣几下，揣匀。操作的时候会有点粘手，可以手蘸油来完成，这样还能使面团更滋润，做出来的发糕也好吃
步骤7
冷水放入的面团，烧开水后，大火蒸20分钟，时间到，再焖5分钟开锅，各个圆鼓鼓，又暄又好吃
五、黑豆桂皮的做法？
桂皮大枣黑豆汤 【原料】大枣６枚，黑豆３００克，酱油１０克，八角２粒，桂皮６克，花椒５粒，山奈４粒，精盐４克，生姜５克，大葱１０克。 【制作】 （1）将大枣洗净，去核；黑豆浸泡一夜，淘洗干净，去泥沙；生姜拍松，大葱切段。 （2）将大枣、黑豆、八角、山奈、桂皮、花椒、精盐、生姜、大葱、酱油同放锅内，加水８００毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮３５分钟即成。 【功效】此汤补气血，美容颜，润肌肤。适用于气血两亏而致头发干枯、开叉或脱发、面色无华等症。
六、霉黑豆的做法？
1、煮熟的黄豆铺在芦苇杆上（也可以是麦秸杆）。
2、在上面盖一层杆。
3、经过一周或者更长时间，静静地等黄豆发毛。
4、发毛后的黄豆取出，把它们放在盆里。
5、在玻璃罐中放入酒。
6、放入准备好的各种调料。
7、均匀和一下，装入罐里密封好。
8、三天后，美味的豆豉成形就可以取出享用了。
七、油酥黑豆的做法？
1、提前准备黑豆沙10粒，每个23。
步骤
2、准备麻薯10个（戴手套操作），每个14g。防止粘手和增加香味，在黄豆粉里滚一圈。（这个黄豆粉也是自制，非常香）
步骤
3、称量好油皮和油酥的材料。
步骤
4、油皮材料揉成团，最好揉出手套膜，装保鲜袋放冰箱冷藏醒面半小时。
5、油酥材料分别混合揉至无干粉。我用的是果蔬粉，分别紫色、玫红、黄色、绿色。烤好以后颜色浅好多！
步骤 6
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6、每种颜色的油酥分别分成五份，每份约7g，搓成小圆柱备用。醒好的油皮平均分成五份，每份约46g。
步骤 7
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7、取一份油皮，擀开，放入四种颜色的油酥，包裹捏好保证不漏。上下擀开，自上而下卷成长条。油酥的颜色，想要哪个颜色做彩虹心，就把哪个颜色放在最左侧或最后侧的位置！
步骤 8
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8、醒面15分钟后，取长条开口向上，压扁，再擀成长条，卷成圆柱。
步骤 9
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9、圆柱用锋利的刀切成相等的两块，沿切面压扁，擀成飞碟状，包裹一个馅儿，用虎口位置收口。
步骤 10
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10、依次做好十个，烤箱预热150度，烤25分钟。
步骤 11
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11、烤好，美美的，红红黄黄、圈圈层层。皮儿太酥了，用刀切下去全碎了，根本切不了好看的切面；只是这个馅儿的颜色实在……不是那么好看